Мазмұны
Бір ғасырдан астам уақыт бойы вегетариандық диета оның пайдасы туралы да, зияны туралы да көптеген мифтерге толы болды. Бүгінгі күні оларды пікірлес адамдар айтады, әртүрлі азық-түлік өнімдерін өндірушілер өздерінің жарнамалық науқандарында пайдаланады, бірақ не бар - олар кейде олардан ақша табады. Бірақ олардың барлығы дерлік қарапайым логиканың және биология мен биохимияның ең аз білімінің арқасында жойылатынын аз адамдар біледі. Маған сенбейсіз бе? Өзіңіз қараңыз.
Вегетариандықтың пайдасы туралы аңыздар
Адамның ас қорыту жүйесі етті сіңіруге арналмаған.
Ғалымдар ондаған жылдар бойы біз кім екеніміз туралы - шөпқоректі немесе жыртқыш па? Оның үстіне, олардың аргументтері көбінесе адамдар мен әртүрлі жануарлардың ішектерінің мөлшерін салыстыруға негізделген. Бізде ол қой немесе бұғы сияқты болады. Ал сол жолбарыстарда немесе арыстандарда қысқа бар. Демек, оларда бар және етке жақсы бейімделген деген тұжырым. Жай, өйткені ол тезірек өтеді, еш жерде кідірмей немесе ыдырамайды, бұл, әрине, біздің ішектеріміз туралы айту мүмкін емес.
Бірақ шын мәнінде бұл дәлелдердің барлығын ғылым қолдамайды. Диетологтар біздің ішектеріміз жыртқыштардың ішектерінен ұзын екенімен келіседі, бірақ сонымен бірге егер адамда ас қорыту проблемалары болмаса, ол ет тағамдарын өте жақсы қорытады деп талап етеді. Ол үшін бәрі бар: асқазанда - тұз қышқылы, ал он екі елі ішекте - ферменттер. Осылайша, олар тек жіңішке ішекке жетеді, сондықтан мұнда ұзаққа созылатын және шіріген тағам туралы сөз болуы мүмкін емес. Мәселелер туындаса, бұл басқа мәселе, мысалы, төмен қышқылдығы бар гастрит. Бірақ бұл жағдайда нашар өңделген еттің орнында нанның бір бөлігі немесе жемістер болуы мүмкін. Демек, бұл аңыздың шындыққа еш қатысы жоқ, бірақ шындық - адамның барлық жерде болатындығы.
Адамнан энергияны алып тастаған кезде ет 36 сағатқа дейін өңделіп, тіпті асқазанда шіріп кетуі мүмкін
Ғылым жоққа шығаратын алдыңғы мифтің жалғасы. Шындығында, асқазандағы тұз қышқылының концентрациясы жай масштабтан шығады, сондықтан ұзақ уақыт бойы ештеңе сіңірілмейді және одан да көп нәрсе іште шіріп кете алмайды. Осындай ауыр жағдайларға төзетін жалғыз бактериялар Helicobacter pylori... Бірақ оның ыдырау және ыдырау процестеріне ешқандай қатысы жоқ.
Вегетариандық диета денсаулыққа пайдалы
Әрине, барлық макро- және микроэлементтері бар тағамға арналған орын бар, ойластырылған диета жүрек-қан тамырлары аурулары, қант, қатерлі ісік және басқалардың даму қаупін азайтуға көмектеседі. Бірақ, біріншіден, іс жүзінде оны бәрі бірдей ұстанбайды. Екіншіден, ғылыми зерттеулер де бар (Денсаулық сақтау өнімдерін сатып алушыларды зерттеу, EPIC-Оксфорд) керісінше дәлелдеу. Мысалы, Ұлыбританияда ет жейтіндердің вегетариандықтармен салыстырғанда ми, жатыр мойны және тік ішектің қатерлі ісік ауруы аз болатындығы анықталды.
Вегетариандық адамдар ұзақ өмір сүреді
Бұл миф, вегетарианство белгілі бір аурулардың алдын алуға көмектесетіні дәлелденген кезде пайда болған. Бірақ ең қызығы, әр түрлі диета ұстайтын адамдардың өмірі туралы статистикалық мәліметтерді ешкім растаған жоқ. Егер есіңізде болса, вегетариандықтың отаны - Үндістанда адамдар орта есеппен 63 жасқа дейін өмір сүреді, ал ет пен майлы балықсыз күнді елестету қиын Скандинавия елдерінде - 75 жасқа дейін, керісінше ақыл.
Вегетариандық артық салмақтан тез арылуға мүмкіндік береді
Зерттеулер көрсеткендей, вегетариандықтардың ет жейтіндерге қарағанда көрсеткіштері төмен. Бірақ бұл көрсеткіш тері астындағы майдың жоқтығын ғана емес, сонымен қатар бұлшықет массасының жетіспеушілігін де көрсете алатындығын ұмытпаңыз. Сонымен қатар, вегетариандық диета маңызды.
Макронутриенттердің оңтайлы арақатынасына және тағамдардың ең төменгі калориясына қол жеткізгеннен кейін оны дұрыс құрастыру өте қиын екені ешкімге құпия емес, әсіресе біздің елімізде жемістер мен көкөністер жыл бойы өспейді. Сондықтан оларды басқа өнімдермен ауыстыруға немесе жейтін бөліктерді көбейтуге тура келеді. Бірақ дәндердің өзі калорияда жоғары, зәйтүн майы сары майға қарағанда ауыр, ал бірдей банан немесе жүзім тым тәтті. Осылайша, ет пен ондағы майдан толығымен бас тартқан адам жай ғана көңілі қалуы мүмкін. Және бірнеше қосымша фунт тастамаңыз, керісінше, оларды алыңыз.
Өсімдік протеині жануарға ұқсас
Бұл аңызды мектепте биология сабағында алған білімдері жоққа шығарады. Шындығында, өсімдік ақуызында аминқышқылдарының толық жиынтығы жоқ. Сонымен қатар, ол жануарға қарағанда аз сіңімді. Адам оны толығымен алып, денесін фитоэстрогендермен «байыту» қаупіне ие, бұл ерлердің гормоналды метаболизміне теріс әсер етеді. Сонымен қатар, вегетариандық диета ағзаны кейбір пайдалы заттармен, мысалы, өсімдіктерде мүлдем кездеспейтін темірмен, мырышпен және кальциймен шектейді (егер біз вегетариандықтар туралы айтатын болсақ).
Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылай келе, вегетариандықтың артықшылықтары туралы мәселені жабық деп санауға болар еді, егер «бір» болмаса. Осы мифтермен қатар вегетарианизмнің зияны туралы мифтер де бар. Олар сондай-ақ келіспеушіліктер мен келіспеушіліктерді тудырады және көбінесе жоғарыда айтылғандарды жоққа шығарады. Және сол сияқты сәтті таратылды.
Вегетариандықтың қаупі туралы аңыздар
Барлық вегетарианшылар әлсіз, өйткені күш етке байланысты
Оны вегетариандықтың өзіне ешқандай қатысы жоқ адамдар ойлап тапқан көрінеді. Бұған дәлел - жетістіктер. Олар өте көп - чемпиондар, рекордшылар және қызғанышты атақтардың иелері. Олардың барлығы спорттық олимпиаданы жеңу үшін денеге максималды қуат пен күш берген көмірсутекті вегетариандық диета болды деп мәлімдейді. Олардың арасында Брюс Ли, Карл Льюис, Крис Кэмпбелл және басқалар бар.
Вегетариандық диетаға көшуге бел буған адам өзінің диетасын мұқият жоспарлап, оның денесіне макро- және микроэлементтердің қажетті мөлшерде жеткізілуін қамтамасыз етсе, бұл миф тек миф болып қала беретінін ұмытпаңыз.
Еттен бас тарту арқылы вегетариандықтар ақуыз жетіспейді
Ақуыз дегеніміз не? Бұл амин қышқылдарының белгілі бір жиынтығы. Әрине, ол етте, бірақ одан басқа өсімдік тағамдарында да бар. және спирулина балдырлары оны адамға қажет формада - барлық маңызды амин қышқылдарымен қамтиды. Дәндермен (бидай, күріш), жаңғақтар мен бұршақ дақылдарының басқа түрлерімен бәрі қиынырақ - оларда 1 немесе одан да көп амин қышқылдары жетіспейді. Бірақ мұнда да үміт үзбеңіз! Оларды шебер біріктіру арқылы мәселе табысты шешіледі. Басқаша айтқанда, дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын (соя, бұршақ, бұршақ,) бір тағамға араластыру арқылы адам амин қышқылдарының толық жиынтығын алады. Бір грамм ет жеуге болмайтынын ескеріңіз.
Жоғарыда айтылғандарды Британ энциклопедиясындағы жаңғақтар, бұршақ, сүт өнімдері және дәнді дақылдарда 56% -ға дейін ақуыз бар деген сөздер растайды, бұл ет туралы айтуға болмайды.
Ет жейтіндер вегетариандықтарға қарағанда ақылды
Бұл миф вегетариандықтарда фосфор жетіспейді деген жалпы қабылданған сенімге негізделген. Өйткені, олар ет, балық, кейде сүт пен жұмыртқадан бас тартады. Бірақ бәрі онша қорқынышты емес екені белгілі болды. Ақыр соңында, бұл микроэлементтер бұршақ дақылдарында, жаңғақтарда, гүлді қырыққабатта, балдыркөкте, шалғамда, қиярда, сәбізде, бидайда, ақжелкенде және т.б.
Кейде дәл осы өнімдерден ол максималды түрде сіңеді. Мысалы, дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын пісірер алдында жібіту. Мұның ең жақсы дәлелі – жер бетінде барлық заман мен халықтардың ұлы ойшылдарының, ғалымдарының, композиторларының, суретшілері мен жазушыларының Пифагор, Сократ, Гиппократ, Сенека, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Исаак Ньютон, Шопенгауэр және т.б. қалдырған ізі. .
Вегетариандық - бұл анемияға тікелей жол
Бұл миф денеге темір тек еттен түседі деген сенімнен туған. Бірақ биохимиялық процестермен таныс емес адамдар оған сенеді. Расында да, қарасаңыз, ет, сүт және жұмыртқадан басқа, темір жержаңғақ, мейіз, кәді, банан, қырыққабат, құлпынай, таңқурай, зәйтүн, қызанақ, асқабақ, алма, құрма, жасымық, итмұрын, спаржа және басқа да көптеген өнімдер.
Рас, олар оны гем емес деп атайды. Демек, оны сіңіру үшін белгілі бір жағдайлар жасалуы керек. Біздің жағдайда темірге бай тағамдарды бір уақытта жеу керек, б. Оны кофеин бар сусындармен асыра алмаңыз, өйткені олар осы микроэлементтің сіңуін тежейді.
Сонымен қатар, анемия немесе анемия ет жейтіндерде де болатынын ұмытпауымыз керек. Медицина мұны көбінесе психосоматикамен түсіндіреді - дәл осы кезде ауру психологиялық проблемалардың нәтижесінде пайда болады. Анемия жағдайында оның алдында пессимизм, өзіне деген сенімсіздік, депрессия немесе шамадан тыс жұмыс пайда болды. Сондықтан, көп демалыңыз, жиі күліңіз, сонда сіз сау боласыз!
Вегетарианецтерде В12 дәрумені жетіспейді
Бұл миф тек ет, балық, жұмыртқа мен сүтте ғана емес, сонымен қатар спирулинада және т.б. болатынын білмейтіндер сенеді, ал егер асқазан-ішек жолында, тіпті ішектің өзінде проблемалар болмаса ол аз мөлшерде болса да сәтті синтезделеді.
Вегетариандықтар артық жіңішкелік пен сарқылудан зардап шегеді
Бұл мифті әйгілі вегетариандықтар туралы естімегендер ойлап тапқан көрінеді. Олардың ішінде: Том Круз, Ричард Гир, Николь Кидман, Брижит Бардо, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Деми Мур, Орландо Блум, Памела Андерсон, Лайм Вайкуле, сондай-ақ бүкіл әлем ең сексуалды вегетарианшы деп таныған Алисия Сильверстоун .
Диетологтар вегетариандық диетаны қабылдамайды
Мұнда, шын мәнінде, келіспеушіліктер әлі де бар. Қазіргі заманғы медицина ағзаға қажетті барлық макро- және микроэлементтерді қамтитын диетаға қарсы емес. Тағы бір нәрсе, оны ұсақ-түйекке дейін ойлау өте қиын, сондықтан оны бәрі бірдей жасай бермейді. Қалғандары істегендеріне қанағаттанып, нәтижесінде қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шегеді. Диетологтар мұндай әуесқойлық қойылымдарды мойындамайды.
Балалар мен жүкті әйелдер етсіз өмір сүре алмайды
Осы мифке байланысты дау-дамай осы күнге дейін жалғасуда. Екі тарап та дәлелді дәлелдер келтіреді, бірақ фактілер дәлелдейді: Алисия Силверстоун күшті және сау баланы көтеріп, дүниеге әкелді. 11 жасынан бастап вегетериандықпен айналысқан Ума Турман екі мықты және сау баланы көтеріп, дүниеге әкелді. Неліктен 80% -ы ет, балық және жұмыртқа жемейтін Үндістан халқы әлемдегі ең жемісті тұрғындардың бірі болып саналады. Олар ақуызды дәнді, бұршақ дақылдары мен сүттен алады.
Біздің ата-бабаларымыз әрқашан ет жеген
Танымал даналық бұл аңызды жоққа шығарады. Өйткені, ежелден әлсіз адам туралы аз ботқа жеген деп айтылған. Бұл тек қана осы ұпай туралы айтудан алыс. Бұл сөздер мен тарихты білу растайды. Біздің ата-бабаларымыз негізінен дәнді дақылдар, ұнтақталған нан, жемістер мен көкөністерді (және оларда жыл бойы қырыққабат болған), саңырауқұлақтарды, жидектерді, жаңғақтарды, бұршақ тұқымдастарды, сүт пен шөптерді жеген. Ет олар үшін өте сирек болды, өйткені олар жылына 200 күннен артық ораза ұстады. Сонымен бірге олар 10 балаға дейін тәрбиеледі!
Посткрипт ретінде мен нақтылағым келеді, бұл вегетарианство туралы аңыздардың толық тізімі емес. Шын мәнінде, олардың саны өте көп. Олар бір нәрсені дәлелдейді немесе жоққа шығарады, кейде бір-біріне мүлдем қайшы келеді. Бірақ бұл тек осы тамақ жүйесінің танымал болып келе жатқандығын дәлелдейді. Адамдар бұған қызығушылық танытады, оған ауысады, оны ұстанады және сонымен бірге олар өздерін бақытты сезінеді. Бұл ең маңызды нәрсе емес пе?
Өзіңізге және өз күшіңізге сеніңіз, бірақ өзіңізді тыңдауды ұмытпаңыз! Және бақытты бол!