Көптеген вегетарианшылар мен вегетариандықтар дүкенде дайын, өнеркәсіптік тәттілерді сатып алуды ұнатпайды. Және дәлелді себеппен: мұндай тағамдардың құрамында химиялық қоспалар болуы мүмкін, соның ішінде қаптамада тізімделмеген немесе жабылмағандар - немесе қантқа толы.
Тіпті кептірілген жемістер де пайдалы тәтті болып көрінеді! – құрамында күкірт қосылыстарын қоса алғанда, химиялық қоспалар жиі кездеседі. Егер кептірілген жемістер (мысалы, кептірілген өрік, кептірілген шие, қара өрік) жарқын және жылтыр болса, олар міндетті түрде олармен «алдады». Бұл оларды вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін тартымды етеді.
Бал да өте даулы өнім болып табылады. Кейбіреулер бұл араларды пайдаланудың нәтижесі деп санайды. Шынында да, араларды ұстау шарттары әртүрлі омарталарда әртүрлі болуы мүмкін. Егер сіз тәттілерді алу процесінің егжей-тегжейіне тоқталмай, жануарларды «диетаңыздан» пайдалануды толығымен алып тастағыңыз келсе, онда өнеркәсіптік сүт пен бал, демек, тәттілер немесе оларға қосылған десерттер сізге жарамайды. Сіз бұл өнімдерді араларын, сиырларын бағалайтын және оларға этикалық тұрғыдан қарайтын жеке, шағын өндірушілерден – фермерлерден сатып ала аласыз. Қаласаңыз, мұндай микрокомпаниялардағы басқару шарттарын жеке тексеру қиын емес – жай танысу және көру үшін фермерге келіңіз. Сиыр ұстаудың шарты, айтқандай, көзге көрініп тұрады. Аралармен бұл біршама күрделірек – бірақ сіз жанама түрде омарташы арқылы анықтай аласыз: егер адам ұры болса, ол туралы ауылда бәрі айтылады, содан кейін ол араларды үнемдейтін шығар, және олар жиі ауырып, онымен бірге өледі.
Дүкеннен сатып алынған тәттілер жағдайында мұндай дерлік детективтік «этикалық тексерулерден» өтпейтіні анық. Өзіңізді және отбасыңызды шынымен қауіпсіз тәттілермен қуантудың бірден-бір сенімді жолы – «денсаулық үшін пайдалы тағам» және «жануарларға адамгершілікпен қарау» деп белгіленген жоғары сапалы вегетариандық өнімдерді сатып алу. Немесе жақсырақ! – кәмпиттерді өзіңіз жасаңыз Екінші әдіс көрінгендей күрделі емес – және біріншісі сияқты қымбат емес! Егер сіз үйде вегетариандық, вегетариандық тәттілерді жасауды шешсеңіз – тіпті соңында ингредиенттерге бір тиын да жұмсамағаныңыз анықталса да – олардың мазмұнына әлі де 100% сенімдісіз. Кәмпиттің тәтті дәмінде біздің ыңырсыған немесе шуылдаған достарымызды пайдаланудың нәзік ащысы жоқ.
Үйде күйдірілген қантты қалай дайындау керектігін бәрі біледі. Бұл біздің балалық шағымыздағы ең қарапайым этикалық вегетариандық (қант қант қызылшасынан немесе қант қамысынан жасалады) тәттілігі деп айтуға болады! Бүгін біз неғұрлым тазартылған, бірақ сонымен бірге қол жетімді, өндіру соншалықты қиын емес және, ең бастысы, пайдалы вегетариандық және вегетариандық тәттілер туралы сөйлесетін боламыз. Төмендегі барлық рецепттер сүтсіз, балсыз және қантсыз.
1. Шикі вегетариандық кептірілген жеміс шарлары
Бізге қажет (2-3 порция үшін):
- жарты стакан кептірілген жемістер қоспасы: алма, қара өрік, кептірілген өрік, мейіз (бұл кептірілген жемістерді үйде дайындауға болады);
- жарты кесе ұнтақталған құрма,
- бір стақан әртүрлі жаңғақтар: грек жаңғағы, кешью, фундук, бадам, күнжіт тұқымын қосуға болады;
- жарты шай қасық апельсин немесе мандарин қабығы (жаңа піскен жемістерден алып тастауға болады).
- 50 г какао майы;
- 6-7 ас қасық қараған
- тәттілендіргіш: стевия сиропы, топинамбур шәрбаты немесе басқа (дәміне қарай).
Дайындық:
Блендерде какао майы, қараған және тәттілендіргіштен басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Алынған қоспаны шарларға айналдырыңыз, кокос түйіршіктеріне айналдырыңыз.
Какао майын су моншасына салып, сұйық күйге дейін ерітіңіз, үнемі араластырыңыз (қайнатпаңыз!). Оған қараған мен тәттілендіргішті құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
Әр шарды жартылай сұйық «шоколад глазуріне» салып, табаққа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Шоколад қатқан кезде, қызмет етіңіз.
2. Вегетариандық тәттілер:
Бізге қажет (2 порция үшін):
- Екі піскен банан (қабығында қоңыр нүктелері бар);
- 10 күн;
- 5 үлкен жүзім (тұқырылған немесе түйіршіктелген)
- Басқа жемістер тілімдерге кесілген: мандариндер, киви, манго – бұл безендіруге, дәміне қарай.
Дайындық:
Банандарды кесіңіз. Мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз (қатты, «тас» күйіне дейін, мұздатудың қажеті жоқ);
Осы кезде құрмаларды 1-2 сағат суға салып (жұмсарту үшін);
Банандарды алыңыз, егер өте қатты болса - ыстықта бірнеше минут тұрыңыз (олар жұмсарады);
Құрмаларды, банандарды, жүзімді блендермен араластырыңыз және ұнтақтаңыз;
Вазаға (лар) салыңыз, мұздатқышқа 30-45 минут қойыңыз – бәрі ұсталады;
Шығарыңыз, шыныаяқтарды розеткаға салыңыз, жеміс тілімдерімен, жалбыз жапырақтарымен және т.б. безендіріңіз – дайын!
2. Вегетариандық «сүт» чиа тұқымының пудингі
Сұйықтыққа салынған Чиа тұқымдары ісінеді - тіпті зығыр тұқымдарынан да артық - олар кез келген сусындарды «ашытуға» қабілетті. Чиа тұқымдары өте қоректік. Олардың негізінде сіз пайдалы және пайдалы вегетариандық таңғы ас дайындауға болады.
Бізге керек:
- 50 г сұлы үлпектері;
- 0.5 литр суық су;
- Бір банан;
- 3 ас қасық чиа тұқымы;
- дәміне қарай – топинамбур шәрбаты, құрма немесе басқа пайдалы тәттілендіргіш;
- дәміне қарай – ваниль ұнтағы;
- жеміс бөліктері: апельсин, мандарин, киви, құрма, қауын және т.б. – безендіру үшін.
Дайындық:
- Сұлы майын суық сумен құйыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз;
- Блендерде ұнтақтаңыз. Ол кремге ұқсайтын сұйықтық шығады;
- Чиа тұқымын қосыңыз, сұйықтыққа қасықпен араластырыңыз. Бөлме температурасында 2 сағат қайнатыңыз немесе түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
- Бананды блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз.
- Біздің пудингімізге банан мен тәттілендіргіш қосыңыз. Біз қасықпен араластырамыз.
- Сұлулық үшін жеміс бөліктерін қосыңыз. Оны үстелге қояйық!
Ал енді пайдалы және өте тәтті емес: кептірілген жемістер туралы айта бастағанымызға қысқаша оралайық. Сіз өзіңіздің құрғақ жемістеріңізді жасай аласыз ба? Иә. Бұл қиын ба? Жоқ! Арнайы дегидраторды (қос қазандық ретінде сатылады) немесе пешті, тіпті ... күнді пайдалануға болады!
Кептірілген жемістерді нюанстарда дайындау процесін сипаттау үшін көп уақыт қажет, біз кептіру принципіне сәйкес әртүрлі әдістерді жалпы түрде талдаймыз:
1. Сусыздандырғышта. Сіз ыстық немесе суық үрлеуді таңдай аласыз, сондықтан қаласаңыз, жоғары температураға ұшырамаған «шикі» кептірілген жемістерді жасауға болады. Жемістерді салғаннан кейін дегидратор назар аударуды қажет етпейді. Айтпақшы, кептірілген жемістерден басқа, оған кептірілген көкөністерді (сорпалар үшін), саңырауқұлақтарды, шикі вегетариандық нанды (соның ішінде өскіндер негізіндегі) пісіруге болады.
2. Үйдегі пеште. Әдістің кемшілігі процесс 5-8 сағатқа созылады. Алма тілімдері пергамент қағазына салынады, пеш температурасы 40-45 градус (кептірілген жемістер дерлік «шикі тағам» шығады!). Жалпы, қарапайым әдіс. Жалғыз нәрсе, ол күні бойы ас үйде ыстық болады.
3. Көлеңкеде немесе (таңертең және күн батқанда) күнде. Ең баяу және көп уақытты қажет ететін әдіс, өйткені алма кесектерін жіптерге байлап, ілу немесе төсеу керек (табиғатта жақсырақ) және екеуі де өте көп орын алады. Бірақ бейімделу және кеңістікке ие болу қиын емес. Сонымен, кейбір адамдар алмаларды балкондағы жіптерге (іш киімде дерлік!), елдегі моншада, саяжайдың шатырында және т.б. құрғатады. Табиғатта алмаларды дәкемен жабу керек - ұшады және ұшады. құмырсқалар өнімді бұзбайды! Кептіру шамамен бір аптаға созылады.
Әртүрлі сортты алмаларды ғана емес, алмұрттарды, шиелерді, қарақаттарды, тіпті қарлығанды да кептіруге болатыны анық: сіз жай ғана аздап араластыруыңыз керек немесе дегидратор сатып алуыңыз керек. Бірақ екінші жағынан, біз «химиясыз» 100% пайдалы, этикалық, дәмді өнім аламыз.
Мақаланы дайындау кезінде материалдар ішінара пайдаланылды, соның ішінде «» және «» сайттарындағы материалдар.