Мазмұны
Дәстүрлі голланд тағамдары отандық гурмандарды қызықтыратыны сөзсіз, өйткені онда сіз біз үшін әдеттегі рецептілерді жаңа нұсқада таба аласыз. Нидерландыда қандай тағамдар ерекше танымал? Оларды үйде қалай дайындау керек? Біз дәл қазір білуді ұсынып отырмыз.
Достарымен майшабақ
Голланд тіліндегі майшабақ көптеген адамдардың көңілінде жауап табады, өйткені бұл суық тағамдар біздің үстелімізде үнемі пайда болады. Аршып, үш балықтың бөліктеріне кесіңіз. Үш қызыл пиязды жарты сақинаға, ал қабығын жұқа тілімдермен лимонға кесіңіз. Шикі сәбізді үккіштен өткізіңіз. Біз көкөністердің төрттен бірін банкаға қабаттармен таратамыз. Жомарт оларды ірі тұз және 1 шай қасық қант себіңіз, лавр жапырағы мен қара бұршақ жұп қойыңыз. Майшабақ қабатын үстіне қойып, лимон тілімдерімен жабыңыз. Қабаттарды үш рет қайталаңыз, банканы қақпақпен мықтап жауып, тоңазытқышқа 2-3 күнге қойыңыз. Оны күніне екі рет аударуды ұмытпаңыз.
Ірімшік
Нидерландының гастрономиялық қазынасының бірі - ірімшік. Олар өздері тағамдар ретінде жақсы, бірақ қаласаңыз, оларды сәнді фондаға айналдыруға болады. Бізге ұнтақталған голланд ірімшігі, гуда мен эдамның ассортименті қажет-әрқайсысы 150 гр. Кәстрөлдің түбін жарты пиязбен сүртіп, 200 мл сүт құйып, су моншасында қыздырыңыз. Біз үгітілген ірімшікті салып, баяу отта ерітіп, 1 шай қасық зире құйамыз. 2 ас қасық жүгері ұнын 2 ас қасық джинмен араластырып, кастрюльге құйыңыз. Біз фонюды бірнеше минут қыздырып, үстелге қызмет етеміз, онда ол кептірілген нан, пісірілген көкөністер мен саңырауқұлақтар күтіп тұр.
Қытырлақ котлеттер
Крокеттер-қуырылған фрикадельки-әсіресе Нидерландыда танымал. Олар әдетте еттен дайындалады, бірақ көкөністер, саңырауқұлақтар мен ірімшік алынып тасталмайды. Пиязды 400 г қайнатылған сиыр етімен қызарғанша қуырыңыз. Сонымен бірге кастрюльде 150 г сары майды ерітіп, 200 г ұнды ерітіп, 200 мл ет сорпасын қосып, массаны қоюланғанша қайнатыңыз. Фаршты қосыңыз, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз. Біз салқындатылған массаны жаңғақ көлеміндей шарларға айналдырамыз. Оларды кезекпен ұнға, жұмыртқаға және ұнтақталған үгінділерге орап, мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз. Енді крекеттерді көп майға қуыратын кез келді. Голландияда оларға әдетте дәнді қыша беріледі.
Барқыт тұздығы бар треска
Тағы бір тартымды қуырылған вариация - бұл киббелинг немесе қуырылған треска. 600 г треска филесін бөліктерге бөліп, лимон шырынын себіңіз. Жұмыртқа қамырын, 150 мл сыраны, 100 г ұнды, бір шөкім тұз бен бұрышты араластырыңыз. Біз балықты ұнға орап, қамырға батырып, қайнаған май қосылған табаға саламыз. Қағаз сүлгіге жайылған алтын балық кесектері. Әрі қарай, біз тұздықпен айналысамыз. Шыны ыдыста 3 жұмыртқаның сарысы мен 30 мл лимон шырынын шайқаңыз, су ваннасына салыңыз және тағы 5 минут бойы ұруды жалғастырыңыз. Тоқтамай, 100 мл еріген сары май, тұз және бұрыш құйыңыз. Арнайы тұздығы бар треска жаңа піскен көкөністермен органикалық түрде толықтырылады.
Бұршақ туралы жаңа көзқарас
Бұршақ сорпасы шнерт - біздің сүйікті тағамның ерекше оқылуы. Кәстрөлге 500 г бұршақ пен 200 г ысталған қабырғаны сумен құйып, қайнатыңыз, суды ауыстырып, баяу отта пісіріңіз. Текшелерге 2 картоп, сәбіз және балдыркөк тамырын кесіңіз. Біз оларды сорпасы бар кастрюльге қайнағаннан кейін шамамен бір сағаттан кейін саламыз. Тағы 15 минуттан кейін туралған көкөністердің жаңа бөлігін құйыңыз: пияздың 2 сабағы, балдыркөктің 6-8 сабағы және 2 ақ пияз. Біз сорпаны 20 минут бойы дайындауды жалғастырамыз. Содан кейін қабырғаларды алыңыз, орнына 100 г ысталған бекон сабанын немесе туралған шұжық салыңыз. Айтпақшы, келесі күні сорпа одан да хош иісті және дәмді болады.
Дат стиліндегі пюре
Нидерландыдағы картоп пюресі де өзіндік тәсілмен дайындалады. 1 кг тазартылған картопты тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Түйнектерді ұсақтап, кремді қалаған консистенцияға қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, миксермен аздап шайқаңыз. Туралған пиязды 2 ас қасық маймен қуырыңыз. зире тұқымдары. 500 г тұзды қырыққабат пен 150 мл ет сорпасын қосыңыз, оны қақпақ астында буландырыңыз. Хош иісті бұқтырылған қырыққабат қосылған картоп пюресі табағына қою қалады. Голландиялықтар бұл дуэтті ысталған шұжықпен толықтыруды жөн көреді. Дегенмен, шошқа етінің қызарған тілімдері де орнында болады.
Шетелдегі фриттерлер
Нидерландыдағы десерттер өте түрлі-түсті. Құймаққа ұқсайтын Поффертжес солардың қатарында. Қамырды 250 г ұннан, 12 г ашытқыдан, 350 г сүттен, 3 ас қасық майдан, 1 ас қасық қанттан және бір шымшым тұздан илеңіз. Қамырды жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Қамыр шықты, демек, қуырғыш табаны маймен қыздырып, пофферттерді қалың шелпек түрінде қуыруға болады. Оларды ыстықтан бастап қант ұнтағына себілген және балға себілген ыстықта қызмет етіңіз.
Нидерланды ұлттық тағамдарымен танысқыңыз келе ме? «Менің жанымдағы пайдалы тамақ» аспаздық порталының рецепттер бөлімін қараңыз. Ал егер сіз голландиялық тағамдарды дәмін татып көрген болсаңыз, түсініктемелерде өз әсеріңізбен және есте қаларлық рецепттеріңізбен бөлісіңіз.