Мазмұны
Тамақ белгілерін бағалайтын қосымшалар нені бағалайды?
Tags
«Nova» жіктелуі мен «Nutriscore» жүйесі әдетте тағамды жіктеу қосымшаларына сәйкес келетін екі негізгі критерий болып табылады.
Соңғы уақытта біз қалай тамақтанатынымызға деген үлкен қызығушылық, ультра өңделген тағамдарға қарсы күрес және біздің тағамды құрайтын ингредиенттерді түсінуге назар аудару, тамақтану қосымшалары келді, олар қарапайым «сканерлеу» арқылы. штрих -код, олар өнім сау ма, жоқ па дейді.
Бірақ бәрі де оңай емес. Егер өтінімде бұл тағамның сау екендігі айтылған болса, бұл рас па? Олардың әрқайсысы ұстанатынын ескеру өте маңызды әр түрлі жіктеу критерийлері және сол өнім біз қолданатын бағдарламаға байланысты көп немесе аз сау болуы мүмкін.
Біз олардың әрқайсысы берген жіктеуді түсіну үшін ең танымал үш қосымшаны («MyRealFood», «Юка» және «CoCo») критерийлерге бөлеміз.
«Менің шынайы тағамым»
«Реалфудерлер», диетолог Карлос Риостың ізбасарларының қосымшасы бар «Менің шынайы тағамым» бас бағдарламалар арасында. Тамақтанудың ең пайдалы жолы тек «шынайы тағамды», құрамында бес ингредиенттен аспайтын өнімдерді тұтыну деп қорғайтын Риос ультра өңделген тағамдармен күресті іс жүзінде басқарады.
Қолданбаны іске қосқан кезде, кәсіби маман ABC Bienestar -ге жіктеу әдісін түсіндірді, ол келесіден шығады: қайсысы пайдалы және қайсысы зиянды екенін анықтау үшін: «Біз зерттеулерге негізделген алгоритмді қолданамыз. Жаңа классификация Бразилиядағы Сан-Паулу университетінен » және диетолог және диетолог ретіндегі тәжірибеммен үйлеседі. Осылайша біз осы «Nova» классификациясын жеңілдетеміз. Өнімдердегі белгілі бір ингредиенттердің мөлшерін де ескереміз. Мысалы, егер оның құрамында өнім 10%-дан аз болса, тіпті олар өте пайдалы емес ингредиенттер болса да, олар аз мөлшерде болғандықтан, біз оны жақсы өңделген деп жіктейміз».
«Nova» жүйесі қалай жұмыс істейді?
«Nova» жүйесі тағамды қоректік заттарына емес, өңдеу дәрежесіне қарай жіктейді. Осылайша, оларды индустрияландыру үшін бағалайды. Бір топ ғалымдар Бразилияда жасаған жүйені ФАО (Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық -түлік ұйымы) мен ДДҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) қолдайды.
Бұл әдіс тағамдарды төрт топқа бөледі:
-1 -топ: көкөністер, жануарлардың еті, балық, жұмыртқа немесе сүт сияқты табиғи тағамдар.
- 2 -топ: аспаздық ингредиенттер, пісіру мен дәмдеу үшін қолданылады.
- 3 -топ: құрамында бес ингредиенттен аз өңделген тағамдар.
- 4 -топ: тұз, қант, май, тұрақтандырғыштар немесе қоспалар жоғары ультра өңделген тағамдар.
«Кокос»
Біз нарықта таба алатын тағы бір нұсқа «Кокос», ол алдыңғы қолданбаға ұқсас функцияны орындайды. Бертран Амарагги, жобаның негізін қалаушы, олар қазіргі уақытта тағамды жіктеу процесін түсіндіреді: «Біз біз ең әйгілі екі жүйені біріктіреміз, «Nova» және «Nutriscore». Біріншісі тағамды өңдеу дәрежесін өлшеуге мүмкіндік береді; Екінші классификация өнімнің тағамдық нотасын білуге қызмет етеді ».
«Алдымен біз оларды «Nova» деп жіктейміз, содан кейін «Nutriscore» жүйесін қолданамыз, бірақ бір санаттағы өнімдер арасында. Мұны істеу керек, өйткені егер біз тек екінші жүйені қолдансақ, мысалы, қант мөлшері төмен алкогольсіз сусындар ультра өңделген кезде пайдалы деп жіктелетін еді », - деп атап өтті Амараджи.
Құрылтайшы бірнеше аптадан кейін «қосымшаның» жіктелу формасы өзгеретінін түсіндіреді: «Бізде жаңа алгоритм тағамдарды 1-ден 10-ға дейін жіктеу, өйткені қазір біз екі нотаға тап болған кезде, бұл біршама күрделі болуы мүмкін », - деп түсіндіреді ол. «Бұл жаңа классификацияға біз ДДҰ критерийлерін қосамыз. Бұл өнімдердің 17 санатын жасады, оларда біз өзімізді қамтамасыз етеміз. Сондай-ақ оның нұсқауларын орындай отырып, қолданба өнімнің балаларға жарамды немесе жарамсыз екенін көрсетеді.
«Юка»
Туылғаннан бастап, «Юка», француз тектес қолданба даулармен қоршалған. Бұл қосымша (ол тек тағамды талдап қана қоймай, сонымен қатар) сұлулық өнімдерін де жіктейді) азық-түлік бағасының көп бөлігін «Nutriscore» рейтингіне негіздейді. Өнімдерді бағдаршам ретінде жіктеңіз, нөлден 100-ге дейінгі баллмен оларды жақсы (жасыл), орташа (қызғылт сары) және нашар (қызыл) деп бөлуге болады.
Өтінішке жауаптылар ұпай беру үшін критерийлерді түсіндіреді: «Тағамдық сапа бағаның 60% құрайды. Тағамдық деректерді есептеу әдісі Францияда, Бельгияда және Испанияда қабылданған «Nutriscore» жүйесіне негізделген. Әдісте келесі элементтер ескеріледі: калория, қант, тұз, қаныққан май, ақуыз, талшық, жемістер мен көкөністер.
Екінші жағынан, қоспалар өнімнің 30% құрайды. «Бұл үшін біз оны зерттеген дереккөздерге сүйенеміз тағамдық қоспалардың қауіптілігі», Олар көрсетеді. Ақырында, экологиялық өлшем сорттың 10% құрайды. Органикалық деп саналатын өнімдерге еуропалық экологиялық белгісі бар өнімдер жатады.
Жауаптылар косметикалық және гигиеналық өнімдерді қалай жіктеуге болатынын да түсіндіреді: «Әр ингредиентке оның ықтимал әсерлері немесе денсаулыққа дәлелденген әсерлері негізінде қауіп деңгейі тағайындалады. The ықтимал тәуекелдер әр ингредиентпен байланысты қосымша ғылыми көздермен бірге қосымшада көрсетіледі. Ингредиенттер тәуекелдің төрт санатына жіктеледі: тәуекел жоқ (жасыл нүкте), төмен тәуекел (сары нүкте), орташа тәуекел (сарғыш нүкте) және жоғары қауіп (қызыл нүкте).
Бұл қосымшаны сынға алатындардың пікірінше, тағам құрамында қоспалар болғандықтан, ол міндетті түрде оның денсаулығы жақсы емес дегенді білдірмейді, өйткені «ЭКО» өнімі оның денсаулыққа пайдалы екенін көрсетпейді. Сондай -ақ, «Nutriscore» рейтингі сілтеме ретінде қабылданбауы керек деп санайтындар бар.