Вегетариандықтың ұзақ және қиын тарихы бар. Ресейде алғашқы вегетариандық қоғамдар революцияға дейін пайда болды. Безубойники журналдар шығарды, мейрамханалар құрды және сол кездегі ең танымал дәрігерлермен даулы. Стейк пен котлеттен бас тартқан революцияға дейінгі Ресейдің ең танымал адамдарының арасында - Илья Репин және Лев Толстой, олар ізбасарларының арасында жануарларға және олардың өміріне деген «адамның» қатынасы туралы ілімді белсенді түрде енгізді.
Бүгінде вегетариандық берік орнықты және әлемдегі ең танымал стандартты емес тамақтану жүйелерінің бірі. Ал вегетариандық көптеген нысандарда және вариацияларда пайда болды – лакто-вегетариандықтан (ет, бірақ сүттен бас тарту), шикі тағамдық диетаға дейін (тек термикалық өңделмеген көкөністер мен жемістерді тұтыну).
Вегетариандықтың ең қатал түрлерінің бірі - бұл вегетариандық немесе веганизм - жануар текті ақуызды тұтынудан бас тарту. Қарапайым тілмен айтқанда, мұндай азық-түлік жүйесі тек ет ғана емес, сонымен қатар кез келген сүт өнімдері, жұмыртқа және кез келген пішіндегі балыққа тыйым салады.
Веганизм күн сайын танымал болып келеді.
Біреу жай ғана жануарларды аяғандықтан вегетариандыққа айналады. Біреу сымбатты әрі сау болғысы келеді. Әркімнің ниеті әр түрлі, бірақ диетаны күрт өзгертіп, көкөніс ақуызынан бас тартқысы келетін адам вегетариандыққа көшкенде ағзасында не болатынын білуі керек екеніне сенімдіміз.
Алғашқы бірнеше апта сіз өзіңізді жігерлі сезінесіз. Өңделген еттен аулақ болу және көкөністер мен жемістерді көбірек тұтыну сіздің денеңіздің дәрумендері, минералдары мен талшықтарының деңгейін күрт арттырады.
Сіз ас қорытудың жақсарғанын сезесіз. Сонымен қатар, сіз газ, колик, кебулер және тіпті тітіркенетін ішек синдромы туралы алаңдай бастайсыз. Бұл сіздің денеңіз бұл мөлшерде жұмыс істеуге үйренбеген талшықтар мен көмірсуларды көп тұтынатындығыңызға байланысты.
Бірақ бәрі, мүмкін, бәрі ойдағыдай болады, өтпелі кезеңді күту керек. Метаболизмді жылдамдатуға көмектесетін ішекте көптеген пайдалы бактериялар болады.
Үш-алты айда сіз терінің күйі қалай жақсарғанын байқайсыз. Денедегі көкөністер мен жемістерден көбірек су болады және ол барлық токсиндер мен токсиндерді ағзадан шығарады.
Алайда, осы уақытқа дейін, сіз ет жеген жылдар бойы жинаған Д витаминінің қоймалары таусылады. Бұл витаминнің жетіспеушілігі сізді жүрек ауруы мен қатерлі ісікке шалдығу қаупін тудырады. Сонымен қатар, ағзадағы бұл заттың төмен деңгейі мигрень мен депрессияның дамуын тудырады. Бұл витаминсіз тістер де нашарлайды.
Темір, мырыш және кальций деңгейі де төмендейді. Қорытынды - теңдестірілген вегетариандық диетаны бастапқыда тағамдық қоспалар мен витаминдік кешендерсіз елестету мүмкін емес. Сондықтан вегетарианшылардың қатарына қосылмас бұрын, сізге дұрыс дәрі -дәрмектерді таңдау үшін дәрігермен кеңесуге кеңес береміз.
6 айдан кейін Сіздің В12 дәрумені деңгейі өте төмен болуы мүмкін. Бұл заттың жетіспеушілігінің белгілері - тыныс алудың қысқаруы, есте сақтаудың нашарлауы, шаршау, қолдар мен аяқтардағы шаншу.
Егер сіз диетаңызды теңестіру үшін қоспалар мен витаминдер қабылдамасаңыз, сүйектеріңіз де сізге алғыс білдірмейді. Олардағы минералды қорларды сіздің денеңіз сөзбе-сөз «жейді». Тістердің эмальдары жұқарады, тіпті құлап кетуі мүмкін.
Әрине, кейбір көкөністерде, мысалы, брокколиде кальций бар. ал басқаларында - В12. Бірақ егер сіз диетаңызды тұжырымдамасаңыз және қоспаларды дерлік медициналық дәлдікпен қабылдамасаңыз, жақын арада сіздің денеңізде қоректік заттардың жетіспеушілігін сезінесіз.