Киттин деген не?
Киттин - пектин мен консерванттардың ұнтақ түріндегі қоспасы. Кьютин көп джемді қою қажет болғанда көп көмектеседі, бірақ барлық консерванттарға жол берілмейді. Мысалы, квиттиннің құрамында лактоза бар, бірақ тіпті «лактозаның төзімсіздігі» диагнозы бар, демек, мұндай кептеліс осындай диагнозбен барлығына зиянды болады. Киттиннің құрамында қышқылдықты реттеуші ретінде лимон қышқылы да бар. Сирек, бірақ лимон қышқылы да аллергияға ұшырайды. Лимон қышқылын алу әдістері де әр түрлі, сондықтан препарат хош иісті өзгерте алады. Кез-келген жағдайда, джем аздап қышқыл болады.
Қысқаша айтқанда, пектинді қолдануға болатын жерде пектинді қолданған дұрыс. Егер сізге лактоза мен лимон қышқылына реакция болмаса, құрамында қант мөлшері аз, бірақ сақтау қасиеті жоғарылаған бөлік қажет болса, онда квитинді қарастырған жөн. Қолдану қарапайым: жемістер мен жидектерді кастрюльге салыңыз да, әдеттегідей пісіріңіз, ал пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда квиттин қосыңыз. Белгіленген пропорциялар - 1 килограмм жеміс пен 1 килограмм қант үшін сізге 20 грамм квитин қажет.
/ /
Аспазға джем туралы сұрақтар
Бір минуттан аспайтын оқу арқылы қысқа жауаптар
Алюминий мен джем - мүмкін бе?
Тұқымы бар джем дайындалады ма?
Мұздатылған джем дайындалды ма?
Кептелген және тот баспайтын болат - мүмкін бе?
Шойында кептеліс - мүмкін бе?
Піспеген алмадан тосап дайындауға бола ма
Егер алма джемі ашытылған болса
Кептелу, компот, шарлот үшін қандай алма алу керек?
Кептелісті қандай банктерге құю керек?
Мейірбике анасы таңқурай джемін қолдана ала ма?
Импортталған құлпынайдан джем жасай аламын ба?
Кептелісті қалай сау етуге болады?
Егер джем қантқа салынса, не істеуге болады
Егер алма джемі ашыған болса, мен не істеуім керек?
Егер алманың джемі көгерген болса, мен не істеуім керек?
Компотты қандай кастрюльде пісіруге болады?
Балабақшадағыдай компот
Компотты қалай мұздатуға болады?
Компотты сәбилерге қалай дайындауға болады?
3 литр компотта қанша қант болады?
Компотты қалай дайындау керек?
Компот желе қалай жасалады?
Компотты қалай жейді?
Крахмал мен компоттан желе қалай дайындалады?
Компотта қанша жеміс бар? Ал жидектер?
Компотқа қанша алма салуым керек?
Қысқа қанша литр компот дайындау керек?
Компотты қалай жууға болады
Итмұрын компоты неге пайдалы?
Панкреатит кезінде қандай компоттарды қолдануға болады?
Жидектерден компотты қанша минут пісіруге болады
Егер компот қышқыл болса ..?
Құрмадан жасалған компоттар дайындалған ба?
Компотқа аллергия болуы мүмкін бе?
Кептірілген жемістерден компотты қалай дайындау керек