Сірке суы, көптеген тапқыр өнертабыстар сияқты. Кездейсоқ алынған. Бір кездері, мыңдаған жылдар бұрын, шарап жасаушылар бір бөшке шарап туралы ұмытып кеткен, ал жоғалтуды тапқан кезде олар дәміне таң қалды - оттегімен ұзақ байланыста болған соң, шарап қышқылға айналды. Бүгінгі күні сірке суы шараптан ғана емес, сонымен қатар ас үйдегі кез келген түрді қолдануға болады.
Үстел сірке суы
Бұл сірке суының ең танымал түрі, себебі ол арзан және тамақ дайындауда да, тұрмыста да кеңінен қолданылады. Үстел сірке суы сірке қышқылының бактерияларымен тотығатын этил спиртінен жасалған. Содан кейін сірке суы тазартылады және пастерленеді. Барлық тағамдарды маринадтауға және тұздықтар жасауға үстел сірке суын қолдануға болады.
Алма сірке суы
Сірке суының бұл түрі бал, қант пен суды пайдаланып алма сидрінің шырынынан жасалған. Бұл сірке суы сірке суына қарағанда әлдеқайда жұмсақ, оның алма дәмі мен хош иісі бар. Сондықтан бұл сірке суы салаттар мен маринадтарды дайындау үшін жиі қолданылады. Алма сірке суы халықтық медицинада да танымал.
Қызыл шарап сірке суы
Бұл сірке суы қызыл шараптан емен бөшкесінде ашыту арқылы дайындалады, сондықтан қызыл шарап сірке суы жағымды ағаш хош иісіне ие. Салаттар кию, соустар жасау - сіз өз қиялыңызды көрсете аласыз!
Ақ шарап сірке суы
Бұл сірке суы жоғарыда көрсетілген тәсілмен ақ шараптан қышқылданады, тек ашыту үшін болаттан жасалған құмыралар қолданылады. Ақ сірке суы жұмсақ болады, сондықтан оны сорпаға, тұздыққа және маринадқа қауіпсіз қосуға болады.
Күріш сірке суы
Тәтті дәмді күріш сірке суы алдамшы алғашқы әсер қалдырады. Бұл «агрессивті» және ашытылған күріштен немесе күріш шарабынан жасалған. Етті күріш сірке суымен маринадтау жақсы - ол әлдеқайда жұмсақ болады.
Уыт сірке суы
Бұл сірке суы сыра уытынан, суслодан жасалған. Оның жұмсақ дәмі бар және бірегей жеміс хош иісі бар. Өте қымбат болғандықтан, уыт сірке суы біздің елде танымал емес, бірақ шетелде ол көбінесе тұздық пен пісіру үшін қолданылады.
Шерри сірке суы
Бұл сонымен қатар шарап сірке суы, бірақ ол асыл түрлер деп аталады, өйткені шерри сірке суы ең бай дәм мен хош иісті құрамға ие. Бұл шерридің дәміне де, сірке суы ескірген емен бөшкелеріне де байланысты. Шерри сірке суы негізінен сорпаға, негізгі тағамдарға және таңғыштарға қолданылады.
Бальзам сірке суы
Бальзам сірке суының отаны - Италия. Ол қалың қайнатылған жүзім шырынынан жасалған сироптан дайындалады, ол бөшкелердің 3 түріне құйылады - кішкене, орташа және ірі. Бірінші экспозиция уақытынан кейін кішкене бөшкеден сірке суының бөлігі бөтелкелерге сатылады, ал жетіспейтін мөлшер ортасынан кішісіне құйылады. Олар сондай-ақ үлкен бөшкеден сірке суын жасайды - ол орташаға құйылады. Үлкеніне жаңа сироп қосылады. Сірке суы неғұрлым көп болса, соғұрлым тәтті және дәмі бай болса, бағасы соғұрлым жоғары болады. Бальзам сірке суы салаттарды, сорпаларды, ыстық тағамдарды, тұздықтарды киюге және декорация ретінде қолданылады.