Словения - Балқан түбегінде таулармен және теңізбен қоршалған мемлекет. Мұнда климат өте жұмсақ және жылы, бұл бүкіл әлемнің көптеген туристерін қызықтырады. Көрнекті жерлерді аралап, көркем көріністерді тамашалағаннан кейін, ел қонақтары дәмді түскі ас немесе тісбасар армандайды. Словенияда ұлттық тағам ретінде нені көруге болады?
Словения асханасына австриялық, неміс, итальян, венгр және славян тағамдары әсер етіп, елге өзінің бірнеше рецептін берді.
Емен сорпасы
Бұл ұлттық словен сорпасы порчини саңырауқұлақтарынан жасалған. Саңырауқұлақтардың басқа түрлері де рецептте болуы мүмкін. Картоп, пияз, сәбіз және кілегей, кейде ақ шарап сорпаға дәмді қосады, сонымен қатар сорпаның маңызды ингредиенттері болып табылады. Көбінесе гобова джуха кәдімгі табаққа емес, нанға беріледі.
Kranjska шұжық
Словенияда бұл тағам мақтан тұтады және ұлттық маңызы бар шедевр мәртебесіне ие. 20 ғасырда бұл шұжық тіпті халықаралық азық -түлік көрмесінде алтын медаль алды. Шұжық рецепті Словения үкіметі тарапынан қатаң реттеледі. Бұл тағамда шошқа еті, бекон, сарымсақ, теңіз тұзы және басқа да ингредиенттер бар. Kranjska шұжықтары темекі шегу процесін жеңілдетеді және әдетте қырыққабат немесе бұқтырылған қырыққабат, маринадталған тұздықтар мен ыстық соустармен бірге жүреді.
Иота
Словенияның тағы бір ұлттық сорпасы - иота қырыққабаттан немесе шалқаннан, картоптан, беконнан, ұннан және барлық дәмдеуіштерден дайындалады. Жағалық аймақтарда сорпада әр түрлі дәмдеуіштер мен тәтті сәбіз болуы мүмкін. Бұл шын жүректен бірінші курсты Словения шаруалары ойлап тапты және уақыт өте келе ол елдің барлық дерлік үйлеріне қоныс аударды.
Күміс
Прата - бұл Пасха мерекесіне дәстүрлі түрде дайындалған шошқа етінің түрі. Оны дайындау үшін шошқаның мойны алынады, оны дәмдеуіштермен, нанмен және жұмыртқамен араластырады, содан кейін шошқаның ішегіне кілегей немесе май қосып пісіреді.
Проскьютто
Шошқа ветчинасын словендер ыстайды, ысталған немесе кептірілген, бұрын үлкен мөлшерде тұзбен сүртілген. Процюттоның құпиясы құпия сақталады, сондықтан нағыз словениялық ветчинадан тек осы елде ғана дәм татуға болады. Еттің рецепті шошқа еті жел мен күнде кептірілген таулы аймақтардың тұрғындарынан келді.
Ньокки
Картоп тұшпарасы Словенияның теңіз жағалауында танымал. Олар картоп, жұмыртқа, ұн, тұз және әрқашан мускат жаңғағынан дайындалады. Кейбір рецепттерде асқабақ бар, бұл тұшпараны ерекше етеді. Словениялық тұшпара гарнир немесе негізгі тағам ретінде беріледі, кейде ет соусымен немесе сорпамен араласады.
Шомпе тізеде
Көптеген гастрономиялық фестивальдар осы тағамға арналған. Chompe scuta - аршылған картоп пен сүзбе. Дәмдердің комбинациясы өте ерекше. Тағам 19 ғасырда елдің Бовец аймағында пайда болды.
Пісірме
Тағам тұшпараға ұқсайды, бірақ оған ешқандай қатысы жоқ. Струклиді ет, алма, ірімшік, жаңғақ, көкөністер, жидектер, сүзбе салуға болады. Бұл тағамға 70 -ке жуық рецепт бар, ал негізі - қарақұмық ұны қосылған ашытқы картоп қамыры.
Гибаница
Кез келген мерекелік шараға дайындалған Словениядағы ең танымал десерттердің бірі. Бұл қабатты торт алма, сүзбе, көкнәр, жаңғақ, ваниль немесе мейіз қосылған 10 қабаттан тұрады.
Мақтау
Тағы бір танымал десерт - көкнәр тұқымы мен ашытқы қамырына негізделген бал қосылған жаңғақ орамы. Потика «Словения елшісі» деп аталады, өйткені көптеген туристер бұл пирогтың рецептін өз Отанына қайтарады, сондықтан оны салыстыруға болмайды.