Елде қандай саңырауқұлақтарды өсіруге болады және оны қалай жасауға болады

Саңырауқұлақтардың көптеген сорттары бар, оларды өз сайтында өсіруге болады. Ең танымал тізімге шампиньондар, шитаке, устрица саңырауқұлақтары және бал саңырауқұлақтары кіреді. Морелді, сақиналы құрттарды, фламмулиндерді, тіпті қара трюфельдерді өсіру технологиясы да жақсы дамыған. Кейбіреулер үшін қарқынды әдіс қолданылады, ал басқа жеміс денелерін өсіру тек экстенсивті түрде мүмкін болады.

Бүгінгі күні жеуге жарамды жасанды саңырауқұлақтардың шамамен 10 түрі бар және тағы 10 шақтысы өсірудің оңтайлы технологиясын зерттеу және әзірлеу сатысында.

Елде қандай саңырауқұлақтарды өсіруге болады және оны қандай тәсілдермен жасауға болады, осы материалда егжей-тегжейлі сипатталған.

Елде шитаке саңырауқұлақтарының мицелийін қалай өсіру керек

Жасанды жағдайда өсірілетін ең көне мәдени саңырауқұлақ - шиитаке («қара орман саңырауқұлағы»), ол 2000 жыл бұрын Жапонияда, Кореяда, Қытайда және Тайваньда ағашта өсіре бастады (басқа нұсқа бойынша 1000 ж. -1100 жыл.). Табиғатта бұл ағашты бұзатын саңырауқұлақ әлі күнге дейін Қытайда, Жапонияда, Малайзияда және Филиппинде емен, граб, бук сияқты ағаштарда кездеседі. Саңырауқұлақтарды өнеркәсіптік өсіру көлемі жыл сайын артып келеді.

Бұл саңырауқұлақ Жапонияда ондаған жылдар бойы маңызды ауыл шаруашылығы экспорты болды. Дәл осы ел шиитаке өндіруде көшбасшы болып табылады. Оларды кептіріп, Францияға, Германияға, АҚШ-қа, Ұлыбританияға жөнелтеді, онда деликатес саңырауқұлақ үлкен сұранысқа ие. Еуропа мен Америкада да бұл саңырауқұлақты өсіру бойынша зерттеулер мен тәжірибелер жүргізеді.

Елде шиитаке саңырауқұлақтарының мицелийін өсірмес бұрын, сіз құлаған қатты ағашты алып, оны екіге бөлуіңіз керек. Жартылар қиғаш орналастырылған және оларға мицелий отырғызылған, бұл ағашты «колонизациялайды». Егер ылғал жеткілікті болса (жаңбыр мен суару), онда жеміс денелері 2 жылдан кейін ағашта пайда болады. Саңырауқұлақтарды жинаудың жалпы ұзақтығы 6 жыл, ал 1 м2 ағаштан 240 кг-ға жуық жаңа саңырауқұлақтар алынады.

Бақшада осы саңырауқұлақтарды табысты өсіру үшін 12-20 ° C аралығындағы температура мен жоғары ылғалдылықты қамтамасыз ету қажет. Заманауи технологияларды қолдана отырып, бұған қол жеткізу қиын емес.

Шитаке саңырауқұлағы дақылын жасанды жағдайда мүмкіндігінше мол өсіру үшін ашық ауада көлеңкелі жерде плантация ұйымдастыру керек. Бұл жемісті денелерді жылыжайларда өсірудің де көңіл қуантарлық нәтижелері бар. Әрине, арнайы бөлмені пайдалану өнімнің өзіндік құнын арттырады, бірақ процесс ауа райы жағдайына байланысты емес және тұрақты егін жинауды қамтамасыз етеді.

Әрі қарай, сіз басқа қандай саңырауқұлақтардың жасанды түрде өсірілетінін білесіз.

Жеке учаскеде фламмулин саңырауқұлақтарын өсіру

Жапонияда және кейбір Азия елдерінде ағашты бұзатын фламмулина барқыт аяқты өнеркәсіптік өсіру танымал. Мұны мамандандырылған саңырауқұлақ фермалары жасайды, оларды қысқы саңырауқұлақтар деп те атайды.

Оны өсіру үшін интенсивті әдіс қолданылады және тек үй ішінде, өйткені фламмулина тірі өсімдіктерде паразит ретінде дами алады, сондықтан оны ашық өсіру бақтар, саябақтар мен ормандар үшін қауіпті болуы мүмкін.

Бұл саңырауқұлақтарды өсіруге болатын жағдайлар 800-900-де белгілі болды. Алғашында шиитаке сияқты фламмулина ағашта өсірілді. Қазіргі жағдайда бұл саңырауқұлақтарды бақша учаскесінде қалай өсіру керек? Енді бұл үшін шыны немесе пластикалық банкалар пайдаланылады, онда минералды қоспалармен үгінділер мен сабанның қоспасы болып табылатын субстрат орналастырылады. Субстратты араластырудан бастап, оған мицелий отырғызуға дейінгі барлық процестер механикаландырылған.

Банктер температура, ауа ылғалдылығы және жарықтандыру дәрежесі бақыланатын арнайы термостатикалық бөлмелерде орнатылады. Жеміс денелерінің құмырадан шыққан ұзын аяқтары кесіліп, көп ұзамай олардың орнында жаңа саңырауқұлақтар пайда болады.

Фламмулинаны өсіру бойынша тәжірибелер Еуропада да жүргізіледі. Жергілікті саңырауқұлақ өсірушілер бұл саңырауқұлақ үшін ең жақсы субстрат 70% үгінділер мен 30% күріш кебегі қоспасы екенін анықтады. Мұндай субстрат және басқа да қажетті жағдайлар болған кезде егін мицелий отырғызғаннан кейін 2-3 аптадан кейін жиналады.

Сюжетте шиитак саңырауқұлақтарын қалай өсіру туралы бейнені қараңыз:

Жазғы коттеджде Volvariella саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек

Азия елдерінде өсірілетін басқа саңырауқұлақтар - сабан саңырауқұлақтары немесе шөптік шампиньондар деп те аталатын волвариелла. Дегенмен, олар шыбын саңырауқұлақтары мен қалқымалы саңырауқұлақтарға көбірек ұқсайды. Оларды шампиньондармен бір мезгілде өсіре бастады, яғни шамамен 1700, ең алдымен Қытайда.

Қазіргі уақытта Қиыр Шығыс пен Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде волвариелла күріш сабанының жоталарында ашық жерлерде белсенді түрде өсіріледі. Бұл саңырауқұлақты өсіру үшін температура мен ауа ылғалдылығының ең оңтайлы комбинациясы 28 ° C және 80% ылғалдылық болып табылады. Сабан төсегінің өзінде температура 32-ден 40 ° C-қа дейін өзгеруі керек.

Өндіріс пен танымалдылық тұрғысынан, әрине, көшбасшы шампиньон (қос споралы шампиньон) болып табылады, ол шамамен 1600 жылы Францияда өсіре бастады, осыған байланысты саңырауқұлақ ұзақ уақыт бойы француз шампиньоны деп аталды.

Табиғи жағдайда жоғарыда аталған саңырауқұлақтардың барлығы дерлік ағашта өмір сүреді. Жердегі шөптердің арасында сіз тек волвариелланы көре аласыз, ал шампиньон шірік көңде немесе қарашірікте өмір сүреді.

Тропикалық және субтропикалық елдерде саңырауқұлақты ашық ауада өсіруге болады, бұл оның құнын белгілі бір дәрежеде төмендетеді. Қоңыржай аймақтарда саңырауқұлақтар жабық жерде өсіріледі, бұл айтарлықтай шығындарды талап етеді, сондықтан бұл жерлерде волвариелла өсіру өте кең таралған емес. Елде бұл саңырауқұлақтарды өсірудің жақсы шешімі - жылыжайларды пайдалану. Мысалы, жазда саяжайда жылыжайларда көкөністер өсірілмейді, сондықтан олардың орнын жылуды жақсы көретін сабан саңырауқұлақтары алуы мүмкін.

Саңырауқұлақтарды ұнтақталған жүгеріден жасалған субстратты пайдаланып, шаруашылық учаскелерінде өсіру кезінде өте жақсы нәтижелер алынды. Кейде жылына 160 м1-ден 2 кг-ға дейін алуға болады.

Құрылымы мен дәмі бойынша Вольвариелла өте нәзік саңырауқұлақ. Жетілу белгісі 30-50 г салмаққа жеткенде. Әдетте, ол жаңа піскен жейді және оның нәзік құрылымына байланысты шөптік шампиньонды тасымалдау мүмкін емес.

Басқа елдерде, әсіресе азиялық елдерде волвариелла ұзақ уақыт бойы өсіріледі, бірақ біздің елде олар жақында келді.

Бақшада трюфельді саңырауқұлақтарды өсіру

Өсірілетін саңырауқұлақтардың біріншісі ағашты бұзатын саңырауқұлақтар болды, өйткені олардан жеміс денелерін алу оңай. Гуминді және микоризальды саңырауқұлақтарда, олардың өсімдіктермен күрделі қарым-қатынасы бар, мұны істеу қиынырақ.

Микоризалық саңырауқұлақтар бір ғасырдан астам уақыт бойы зерттелді, бірақ оларды өсірудің сенімді әдістері әлі әзірленбеген, сондықтан сіз табиғатты көшіріп, ормандағы мицелияны қазып алып, оны ормандағы немесе ағаштың астына көшіруіңіз керек. Сіздің бақша учаскеңізде сіз жай ғана спораларды себуге болады.

Жалғыз көп немесе аз зерттелген микоризальды саңырауқұлақ - XNUMX ғасырдың ортасынан бастап Францияда кеңінен таралған қара трюфель. Ол тіпті негізгі плантациялар орналасқан тиісті провинцияның құрметіне француз немесе Перигорд трюфель деп аталды. Содан кейін француз трюфельі Германияның оңтүстігінде аз мөлшерде өсе бастады.

Саңырауқұлақ күшті, тұрақты және жағымды иісі мен нәзік дәмімен ерекшеленеді, сондықтан оны жоғары бағалайды.

Қазіргі уақытта саңырауқұлақ әлемдік нарықта құны өте жоғары болатын құнды нәзіктік болып саналады.

Қара трюфельдің жемісті денелері жер асты және әдетте 2-5 см тереңдікте орналасқан, пішіні дөңгелек, беті ойықтар мен дөңес біркелкі емес, түсі қоңыр-қара, шамамен жаңғақ немесе кішкентай алма өлшемі. Оның негізгі өндірушісі дәстүрлі түрде Франция болып табылады.

Бұл саңырауқұлақтарды сіздің сайтыңызда өсіру мүмкін бе? Өз өнерінің шынайы жанкүйерлері үшін мүмкін емес ештеңе жоқ! Трюфельді өсіру механизмі екі ғасырда көп өзгерген жоқ. Сол кездегідей, қазір бұл үшін табиғи немесе жасанды отырғызылған емен және бук тоғайлары пайдаланылады, өйткені дәл осы ағаштармен трюфель симбиозға ықыласпен еніп, микоризаны қалыптастырады.

Қара трюфельдің таралу аймағы Франция, Италия және Швейцариямен шектелген. Біздің елімізде оның басқа түрлері өседі, бірақ олар дәмі жағынан одан әлдеқайда төмен, сондықтан оны елде өсіру кең таралған емес. Сонымен қатар, оған әк мөлшері жоғары арнайы қиыршық тас топырақ, сондай-ақ қатаң белгіленген температура жағдайлары және ауаның тиісті ылғалдылығы қажет.

Трюфельді өсірудің агротехникасы мына фотоларда көрсетілген:

Елде устрица саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек (бейнемен)

Ағашта өсірілген жеуге жарамды саңырауқұлақтардың барлық дерлік түрлері Қиыр Шығыс пен Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өсіріле бастағанын көруге болады. Ерекшелік - XNUMX-XNUMX ғасырлар тоғысында Германияда өсірілетін устрица саңырауқұлақ деп аталатын дәстүрлі ағашты бұзатын саңырауқұлақ. Жақында бұл саңырауқұлақ Еуропада, Азияда және Америкада кең таралған.

Устрица саңырауқұлағы – бағалы жеуге болатын саңырауқұлақ, оны өсіру шампиньондарға қарағанда әлдеқайда оңай. Сонымен қатар, устрица саңырауқұлағы дәмі де, сыртқы түрі де шиитакке ұқсайды, тек соңғысының қақпағының түсі қара қоңыр, ал орталық аяғы, әдетте, устрица саңырауқұлақтарының бүйіріне қарағанда айқынырақ.

Устрица саңырауқұлағы мәдениеті ашық далада жоғары өнімділікпен және тамаша дәммен ерекшеленеді, сондықтан ол әуесқой саңырауқұлақ өсірушілер арасында өте жақсы көреді.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіру кезінде кең әдіс қолданылады.

Елде устрица саңырауқұлақтарын қалай өсіру туралы мәліметтер осы бейнеде сипатталған:

Жазғы коттеджінде морель саңырауқұлақтары мен бал саңырауқұлақтарын өсіру

Елде қандай саңырауқұлақтарды өсіруге болатыны туралы айтатын болсақ, морель мен бал саңырауқұлақтарын айтпай кетуге болмайды.

XIX ғасырдың ортасынан бастап Франция мен Германияның ормандары мен алма бақтарында. аз мөлшерде морелдер шығарыла бастады, олардың ішінде конустық морел ең көп таралған.

Саңырауқұлақ жинаушылар бұл саңырауқұлақпен жақсы таныс. Көктемде морел ұшты, ұзартылған, конус тәрізді қоңыр-қоңыр қалпақшасы бар шалғындарда және орман жолдарының бойында өседі. Оның ең жақын туысы дөңгелек қалпақшасы бар кәдімгі морель (жеуге жарамды). Қазіргі уақытта морельді өсірудің екі негізгі әдісі бар - жеуге жарамды және конустық.

Сюжетте саңырауқұлақтарды қалай өсіру туралы алғашқы кітаптар өткен ғасырдың 30-жылдарында КСРО-да жазылған. Және 40-жылдары. Бұл саңырауқұлақты ағаш кесектерінде өсіру Германияда қолға алынды. Бірнеше онжылдықтардан кейін олар паста түрінде дайындалған мицелияны пайдаланып саңырауқұлақтарды өсіру әдісін де жасады.

Біздің елде де бал ағашын және оны саяжайда өсіру әдістерін зерттеу жұмыстары жүргізілуде.

Елде сақиналы саңырауқұлақтарды өсіру

Сақинаны өсірілетін саңырауқұлақтардың ең жасы деп атауға болады, өйткені оны өсіру технологиясы Германияда 1969 жылы пайда болды және ол Польшада, Венгрияда және Ұлыбританияда ең танымал болды. Дегенмен, басқа елдердегі саңырауқұлақ өсірушілер де бұл саңырауқұлақтарды өздерінің саяжайында қалай өсіруге қызығушылық танытады. Саңырауқұлақтарды өсіру өте қарапайым, оларға сабаннан немесе басқа ауылшаруашылық қалдықтарынан субстрат қажет, оны дайындау қиын емес.

Саңырауқұлақтың жоғары дәмдік қасиеттері бар, оны ұзақ уақыт сақтауға және тасымалдауға болады. Кольцевик өсіру жағынан өте перспективалы және танымалдығы бойынша шампиньонмен бәсекеге түсе алады немесе одан асып түседі, дегенмен біздің елде бұл саңырауқұлақты өсіру әрекеттері жақында басталды.

Мәдени саңырауқұлақтардың сорттарына қысқаша шолу жасай отырып, олардың таралуында жергілікті әдет-ғұрыптардың маңызды рөл атқаратынын атап өткен жөн. Алайда, ХNUMX ғасырдың аяғында әртүрлі саңырауқұлақ мәдениеттері өз Отанының шекарасын кесіп өтіп, шынымен «космополиттерге» айналған кезде жағдай дами бастады. Көбінесе бұл жаһанданумен және байланыс құралдарының қарқынды дамуымен және әртүрлі елдер арасында ақпарат алмасу мүмкіндігімен байланысты. Мысалы, Еуропадан келген устрица саңырауқұлағы Азия мен Америкада кеңінен таралған. Volvariella, сөзсіз, жақын арада Азиядан тыс саңырауқұлақ өсірушілердің жүрегін жаулап алады.

Елде саңырауқұлақтарды өсіру үшін өсіруге оңай түрлерден бастаңыз: устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондар. Егер сіздің тәжірибеңіз сәтті болса, сіз көбірек таңдаулы саңырауқұлақтарды өсіруге тырысуға болады.

Бақшадағы мицелиядан саңырауқұлақтарды өсіруге арналған кеңестер

Төменде жаңадан саңырауқұлақ өсірушілерге бақша учаскесінде мицелиядан саңырауқұлақтарды өсіру бойынша кеңестер берілген.

1. Шикізатты дайындау үшін (бумен пісіру, жібіту үшін) сізге контейнер қажет және, мүмкін, біреуден көп. Бұл үшін дәстүрлі қалалық монша өте қолайлы, одан судың ағуын ұйымдастыру өте оңай, оның температурасы өте жақсы сақталады.
2. Саңырауқұлақтарды сайтта өсіру үшін субстратқа арналған шикізатты тоқылған өткізгіш сөмкелерді пайдаланып бумен пісіру және жібіту ыңғайлы (қантты қолдануға болады, бірақ алдымен ішіндегі пластик пакетті алып тастау керек). Сөмкелер құрғақ туралған сабанмен толтырылады, ваннаға салынып, ыстық сумен толтырылады.
3. Бумен пісіруге арналған суды басқа ыдыста, мысалы, шелекте немесе қазандықта, пеште, колонкада, пеште қыздыру жақсырақ. Содан кейін қапшықтары бар ваннаға ыстық су құйылады, қалың пленкамен жабылады және 8-12 сағатқа қалдырылады.
4. Мицелиямен (егу) субстратты себу алдында оны жеке дәндерге жақсылап ұнтақтаған жөн. Бұл жағдайда өсу ошақтары көбірек болады. Бұл жұмысты дезинфекцияланған резеңке қолғапта орындаңыз. Мицелияны тоңазытқыштан оған әрекет етуден 6-10 сағат бұрын алып тастау керек.
5. Қапшықтарды субстратпен толтыру керек, оны өте тығыз қысу керек, өйткені артық ауа мен бос орындар өсу процесіне кедергі келтіреді.

Саңырауқұлақтарды өсіру үшін сөмкелерді қалай толтыру керектігін фотосуретке қараңыз:

• Өз аймағындағы субстратты кептіру мүмкіндігін, сондай-ақ инфекцияны азайту үшін қаптарды өсірудің соңында кесуге болады.
• Егілген субстрат салынған сөмкелер олардың арасында еркін өтуі үшін үй-жайға орналастырылуы керек. Бұл ретте біркелкі жарықтандыру мен желдетуді ұйымдастыруға тырысу керек.
• Саңырауқұлақтардың өзін емес, ауаны, сөмкелерді және т.б. ылғалдандырыңыз, себебі бұл әртүрлі бактериялық шіріктердің инфекциясын тудыруы мүмкін.
• Саңырауқұлақтарды жинау кезінде олардың пішінін ескеру қажет. Саңырауқұлақтар көлденеңінен сүйенуі мүмкін және алдымен кесілуі керек, өйткені олар енді дамымайды және спораларды лақтыруы мүмкін.
• Саңырауқұлақтар сату үшін өсірілетін болса, маркетинг мүмкіндігін, құнын алдын ала сұрау маңызды.
• Саңырауқұлақтарды өсіру жеткілікті қарапайым көрінсе де, сіз бірден плантацияны ұйымдастырмауыңыз керек. Алдымен сіз кем дегенде бірнеше саңырауқұлақ өсіруге тырысуыңыз керек.
• Егер өндірілген саңырауқұлақтардың көлемі өте үлкен болмаса, онда оларды сату үшін сертификаттар мен басқа құжаттар қажет емес, сондықтан сіз учаскенің артығын сата аласыз.
• Саңырауқұлақтарды өсіру күш-жігерінен барынша пайда алу үшін әрбір жағдайда теориядан белгілі бір дәрежеде ауытқуы мүмкін жеке бақылауларыңызға басымдық беру ұсынылады.
• Саңырауқұлақтарды сатуға тікелей емес, сатушылар арқылы өсіретіндер, әдетте, тек сататындарға қарағанда аз алады. Осыған байланысты біз мына кеңесті бере аламыз: өз адамыңызда өндірушіні де, сатушыны да біріктіруге тырысыңыз.
• Басқа саңырауқұлақ өсірушілермен бірлесіп жұмыс жасаңыз. Бұл саңырауқұлақ өсіру тәжірибесін өзара байытып қана қоймайды, сонымен қатар қажет болған жағдайда саңырауқұлақтардың үлкен партиясына тапсырысты орындауға көмектеседі. Жалпы, ынтымақтастық өте тиімді.

Елдегі саңырауқұлақтарды өсірудің негіздері осы бейнеде сипатталған: