Алдымен терминдерді түсінейік. Суық май басқан Бұл өнімді төмен температурада (48С) ұнтақтап, престеу арқылы май алынады деген сөз. Бұл жай ғана тамаша май, өйткені төмен температура өнімнің дәмі мен тағамдық құндылығын сақтауға көмектеседі. Пома майы Бұл өндіру әдісі біріншіге ұқсас, бірақ процесс сәл жоғары температурада (98С аспайтын) өтеді. Помадан алынған май да өте жақсы, бірақ құрамында қоректік заттар аз. Тазартылған май Назар аударыңыз: қызыл жалау! Бұл майды ешқашан сатып алмаңыз! Тазартылған тағамдар - өзгертілген тағамдар. Тазартылған мұнай ағартқыштар мен басқа еріткіштерді пайдалана отырып, жоғары температурада термиялық өңдеуге ұшырайды және апатты түрде денсаулыққа зиянды. Тың және экстра тың май Жарайды, егер бұл сөздер май белгісіне жазылса. Бұл мұнайдың сапасы өте жоғары, оны өндіруде ешқандай химиялық заттар мен жоғары температура пайдаланылмағанын айтады. Extra Virgin Oil алдымен тек механикалық жабдықты пайдаланып суық сығымдалады, ол қышқылдықтың оңтайлы деңгейіне ие, ол өте таза және дәмді. Қайнау температурасы Қайнау температурасы - бұл жылу әсер еткенде майдың қайнай бастайтын температурасы. Майдың қайнауына жол бермеу керек – май тым қызған кезде улы түтіндер бөлініп, бос радикалдар пайда болады. Қайнау температурасы белгілі бір тағамдарды дайындауға арналған майды таңдағанда өте маңызды нүкте болып табылады. Қайнау температурасы төмен майды қуыру және пісіру үшін қолдануға болмайды. Шарттарды алып тастаған соң, енді жаттығуға көшейік. Төменде майды таңдағанда қолдануға болатын өте ыңғайлы жапсырма берілген. Оны жасау кезінде майдың қайнау температурасы мен дәмі ескерілді. Кейбір майлардың қайнау температурасы жоғары, бұл оларды қуыруға жарамды етеді, бірақ олар ыдысқа жағымсыз дәм беруі мүмкін.
Дереккөз: myvega.com Аудармасы: Лакшми