Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 364 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 5.9% | 463 г |
| Белоктар | 10.33 г | 76 г | 13.6% | 3.7% | 736 г |
| Майлар | 0.98 г | 56 г | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| көмірсулар | 73.61 г | 219 г | 33.6% | 9.2% | 298 г |
| Алиментарлы талшық | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 3.7% | 741 г |
| су | 11.92 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 19069 г |
| күл | 0.47 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + цеаксантин | 79 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.785 мг | 1.5 мг | 52.3% | 14.4% | 191 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.494 мг | 1.8 мг | 27.4% | 7.5% | 364 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 2.4% | 1142 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.044 мг | 2 мг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| В9 дәрумені, фолий | 291 мкг | 400 мкг | 72.8% | 20% | 137 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6522 г |
| бета токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 1.25 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 5.904 мг | 20 мг | 29.5% | 8.1% | 339 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.2% | 2336 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Күкірт, С | 103.3 мг | 1000 мг | 10.3% | 2.8% | 968 г |
| Фосфор, П | 108 мг | 800 мг | 13.5% | 3.7% | 741 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 7.1% | 388 г |
| Марганец, Mn | 0.682 мг | 2 мг | 34.1% | 9.4% | 293 г |
| Мыс, Cu | 144 мкг | 1000 мкг | 14.4% | 4% | 694 г |
| Селен, Се | 33.9 мкг | 55 мкг | 61.6% | 16.9% | 162 г |
| Мырыш, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 1.6% | 1714 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.27 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.417 г | ~ | |||
| валин | 0.415 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.23 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.357 г | ~ | |||
| лейцин | 0.71 г | ~ | |||
| лизин | 0.228 г | ~ | |||
| метионин | 0.183 г | ~ | |||
| треонин | 0.281 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.52 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.332 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.435 г | ~ | |||
| глицин | 0.371 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.479 г | ~ | |||
| Proline | 1.198 г | ~ | |||
| серин | 0.516 г | ~ | |||
| тирозин | 0.312 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.219 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.155 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.148 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.007 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.087 г | мин 16.8 г. | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.087 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.413 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 линолик | 0.391 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.022 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.022 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 2.4% | 0.7% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.391 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 8.3% | 2.3% |
Энергетикалық құндылығы - 364 ккал.
- кесе = 125 г (455 ккал)
Бидай ұны жоғары сұрыпты, әмбебап, фортификацияланған, ағартылмаған дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 52,3%, В2 дәрумені - 27,4%, В9 дәрумені - 72,8%, РР дәрумені - 29,5%, фосфор - 13,5%, темір - 25,8 , 34,1%, марганец - 14,4%, мыс - 61,6%, селен - XNUMX%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 364 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не үшін пайдалы жоғары сортты бидай ұны, әмбебап, байытылған, ағартылмаған, калориялы, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жоғары сортты бидай ұны, әмбебап, байытылған, ағартылмаған