Голландиялық зерттеуге сәйкес, жемістер мен көкөністердің ақ еті инсульттің алдын алуға көмектеседі. Алдыңғы зерттеулер жеміс-көкөністерді жоғары тұтыну мен осы аурудың қаупінің төмендеуі арасында байланыс орнатты. Алайда Голландияда жүргізілген зерттеу бірінші рет өнімнің түсімен байланысын көрсетті. Жемістер мен көкөністер төрт түсті топқа бөлінеді:
- . Қара жапырақты көкөністер, қырыққабат, салат.
- Бұл топқа негізінен цитрус жемістері кіреді.
- . Қызанақ, баклажан, бұрыш және т.б.
- Бұл топтың 55% алма мен алмұрт.
Нидерландыдағы Вагенинген университетінде жүргізілген зерттеу ақ топта банан, гүлді қырыққабат, цикорий және қиярды қамтыды. Картоп қосылмаған. Алма мен алмұртта диеталық талшық пен кверцетин деп аталатын флаваноид көп, бұл артрит, жүрек проблемалары, мазасыздық, депрессия, шаршау және астма сияқты жағдайларда оң рөл атқарады деп саналады. Инсульт пен жасыл, қызғылт сары және қызыл жемістер/көкөністер арасында ешқандай байланыс табылмады. Дегенмен, ақ жемістер мен көкөністерді көп тұтынатын адамдарда инсульт 52% төмен. Зерттеудің жетекші авторы Линда М. Ауд, MS, адам тамақтануы бойынша постдокторант: «Ақ жемістер мен көкөністер инсульттің алдын алуда рөл атқарғанымен, басқа түс топтары басқа созылмалы аурулардан қорғайды». Қорытындылай келе, диетаңызға әртүрлі түсті жемістер мен көкөністерді, әсіресе ақ түсті қосу керек екенін айту керек.