Мазмұны
Дәнді ұн - бұл дәнді дақылдар (кебек алынбайды). Мұндай ұн құрамында дәнді дақылдардың барлық компоненттері ғана емес, сонымен қатар дән ұрықтары мен дәннің барлық перифериялық қабықтары бар. Олар астық ұнындағыдай пропорцияда тұтас дән ұнында болады. Көптеген мыңжылдықтар бойы астыққа бейімделген біздің денеміз үшін бұл өте маңызды жағдай.
Толық дәнді дақылдардың диеталық қасиеттері
Өткен ғасырдың 70-ші жылдарының ортасынан бастап Батыстың экономикалық дамыған елдеріндегі жетекші диетологтар тұтас дәндердің адам ағзасына әсерін зерттеуді қолға алды. Адам ағзасындағы метаболикалық бұзылулармен байланысты аурулардың санының және ауырлығының тез өсуі медицина ғалымдарын осы зерттеулерді бастауға мәжбүр етті.
Сол кезге дейін қант диабеті, семіздік, қатерлі ісік, жүрек және қан тамырлары аурулары, остеопороз және басқалар өздерінің қазіргі «өркениет аурулары» деген лақап атқа ие болған: бұл аурулар санының қорқынышты өсуі тек экономикалық жағынан ең дамыған елдер. Бірақ ағзаның жұмысында мұндай бұзылулардың пайда болу механизмі әлі толық зерттелмеген. Ең бастысы, адамды осы аурулардан тиімді қорғай алатын ресми ұсыныстар әзірленбеген.
Соңғы онжылдықтарда әр түрлі елдерде (Финляндияда, Германияда, АҚШ -та, Ұлыбританияда, Швецияда, Нидерландыда және т.б.) көптеген қатысушыларды тарта отырып, көптеген ғылыми зерттеулер мен эксперименттер жүргізілді. Барлық осы эксперименттер «балласттық заттар» деп аталатын тазартылмаған дәнді дақылдардың бірегей диеталық қасиеттерін көрсетеді. Бұл ұзақ мерзімді зерттеулердің нәтижелері адамның күнделікті рационында дәнді дақылдардың болуы оны көптеген ауыр созылмалы аурулардан қорғайтынын көрсетеді.
Мұнда әр түрлі елдердің ғылыми-көпшілік басылымдарының кейбір дәйектері келтірілген:
«Америка Құрама Штаттарының ғалымдары тұтас дәнді дақылдардан тамақ тұтынатын адамдардың өлім-жітімі 15-20% -ға төмендегенін дәлелдей алды. Көптеген Батыс елдерінде Ұлттық тамақтану комитеттері ересектерге күн сайын кем дегенде 25-35 грамм диеталық талшықтарды қабылдауға кеңес береді. Бір тілім тұтас дәнді нанды жегенде 5 грамм талшық болады. Күн сайын рационға толық дәнді нан қосу арқылы сіз организмнің талшықтар мен тағамдық талшықтарға деген қажеттілігін толығымен қанағаттандырасыз. «
«Бүкіл дәнді ұннан жасалған нан семіздікке, қант диабетіне, атеросклерозға және ішек моторикасының төмендеуіне қарсы дәрі деп аталады. Дәнді нан организмнен зиянды заттарды – ауыр металдардың тұздарын, радиоактивті заттарды, улы компоненттерді, биологиялық өнімдердің қалдықтарын тиімді түрде жояды, өмір сүру ұзақтығын арттырады. «
«Соңғы жылдардағы ғылыми зерттеулер көрсеткендей, тұтас дәнді дақылдар мен талшықтарға бай тағамдарды көп пайдаланатын адамдарда семіздік, қатерлі ісік, дибет және жүрек аурулары қаупі осы тағамдарды аз қолданатын адамдарға қарағанда төмен. Зерттеулер денсаулыққа пайдасы бар дәнді және талшыққа бай тағамдарға деген қызығушылықты жандандыра түсті, нәтижесінде 2002 жылы дәнді дақылдар орамда және жарнамада қолдану туралы мақұлданды.
Мысалы, Ұлыбританиядағы заңды мәлімдеме:.
Америка Құрама Штаттарында қолданылатын осыған ұқсас мәлімдеме, сонымен қатар, тұтас дәнді дақылдарды жеген кезде қатерлі ісік қаупінің төмендеуі туралы айтады.
«Соңғы 15 жыл ішінде Еуропа мен Америка Құрама Штаттарының әр түрлі медициналық және зерттеу орталықтары жүргізген зерттеулер көрсеткендей, дәнді дақылдарды тұтыну ас қорыту жолдарының жоғарғы бөліктері мен тыныс алу жолдарының, тоқ ішектің, бауырдың, өт қабының, ұйқы безінің қатерлі ісігінің даму қаупін едәуір төмендетеді. , кеуде, аналық без және простата. «
Нанның бүкіл артықшылығы
Әрине, дене үшін оның дәнді дақылдардың барлық компоненттерін қалай (қандай түрде) алатындығында ешқандай айырмашылық жоқ: ботқа түрінде, дәннің өсіндісі түрінде немесе басқа жолмен. Ол үшін бұл компоненттердің барлығын негізгі, яғни оған ең толық, ыңғайлы және таныс шығын материалдары мен құрылыс материалдары ретінде қабылдау өте маңызды.
Әрине, осыған байланысты ең оңтайлы әдіс - тұтас дәнді нан, өйткені басқа өнімдер мен тағамдардан айырмашылығы, ол жалықтырмайды, бұл туралы ұмыту мүмкін емес және т.б. Жалпы, нан – бәрінің басы!
Назар аударыңыз: «толық нан»!
Бағалы диеталық тағам және «өркениет ауруларынан» қорғаудың ең қауіпсіз және тиімді құралы ретінде тұтас дәндерге деген қызығушылықтың артуы аясында қаптамасында жазуы бар өнімдер көбінесе ештеңе жоқ дүкендерде пайда бола бастады. тұтас дәнді дақылдармен істеу.
Біздің отандық отандық өндіруші мұны кезекті рет қабылдады немесе оны орамасына салған адамдарға сатылымын арттыруға мүмкіндік берді. Жалпы, болып жатқан оқиғаның мәнін түсінуге қиналмай-ақ қалай
Мұнда адал емес өндірушінің алдын алатын бірнеше қарапайым «маркерлер» бар «Сені мұрныңнан жетелеу»:
Біріншіден, ұнтақталған ұннан және «балласттық заттардан» тазартылмаған дәндерден жасалған нан пушистикалық және жұмсақ бола алмайды! Бұл НОНСЕНС! Мұны істеу үшін одан кем дегенде барлық өсімдік талшықтарын алып тастау керек. Дәнді дақылдардың перифериялық бөліктері (және бұл өте дөрекі және ерімейтін өсімдік талшықтары), бұл ісіну нанды дөрекі және ауыр етеді. Сонымен қатар, тұтас дәндегі глютеннің пайызы (сонымен қатар ұнтақталған дәнде) тазартылған жоғары сапалы ұнға қарағанда (сол кебек дәндерінің болуына байланысты) әрдайым БІРШАМА төмен, сәйкесінше, тазартылмаған ұннан жасалған нан әрқашан болады ақ түстен гөрі тығызырақ болуы керек.
Екіншіден, дәнді нан ақ және жеңіл бола алмайды! Тазартылмаған ұннан жасалған нанның қою түсі астықтың жұқа перифериялық (дәнді және гүлді) қабығымен беріледі. Дәннің осы бөліктерін ұннан алып тастау арқылы ғана нанды «жеңілдетуге» болады.
Дәнді нанды бір рет өзіңіз дайындағаннан кейін, сіз әрқашан нанның сыртқы түрінен де, ұмытылмас талғамынан да кез келген имитацияның арасынан сенімді түрде тануға болады.
Шайырлар - бір рет бидай мен қара бидай дәні, тіпті кофе тартқышта да, сіз дәнді ұнның қандай болатынын әрқашан білетін боласыз.
Бұл қиын емес!