Біз тұтынатын тағам компоненттерінің құрамындағы майлар ағзаға ең зиянды деп қателеседі. Салмақ жоғалту фанатиктері бірінші кезекте олардан бас тартады және нәтижесінде денсаулыққа кері әсерін тигізеді. Неліктен және қандай майлар диетада маңызды?
Майлар май қышқылдарының глицеринмен қосылыстары болып саналады. Олар белоктар мен көмірсулармен бірге жасуша тамақтанудың маңызды компоненттері. Кейбір майлар денеге көп зиян келтіреді, нашар сіңеді және жинақталуға бейім. Бірақ дұрыс майлардың артықшылығын әрең бағалау мүмкін емес - онсыз біздің денеміз сау және әдемі болып көрінбейді, маңызды дене процестері дұрыс жүктеме мен қолдаудан айырылады.
Майлар 2 түрге бөлінеді - қаныққан май қышқылдары және қанықпаған май қышқылдары.
Қаныққан майлардың құрамында көміртегі қосылыстары көп. Біздің денемізде бұл майлар бір-бірімен оңай қосылып, май қабатын құрайды. Олар денеден шығарылмай, сыртқы келбетімізді бұзады және салмақ қосуға ықпал етеді. Қаныққан майлары бар тағамдар – майлы ет, фастфуд, маргарин, десерттер, сүт өнімдері. Жалпы, бұл жануарлар майлары және пальма және кокос майлары сияқты өсімдік майлары.
Қанықпаған май қышқылдарының құрамында көміртегі аз, демек, олар шектеулі мөлшерде тұтынылған кезде, әрине, ағзаға оңай сіңеді. Бұл майлар эндокриндік жүйеге, метаболизм мен ас қорытуға, шаштың, терінің және тырнақтың жақсы күйі үшін маңызды. Құрамында қанықпаған май бар тағамдар - жаңғақтар, балық және өсімдік майлары.
Нормаларға сәйкес, кез-келген сау адам өзінің диетасын оның 15-25 пайызын май құрайтын етіп жасауы керек. Бұл 1 кг салмаққа шамамен 1 грамм. Майлардың негізгі бөлігі қанықпаған омега-3 және омега-6 май қышқылдарынан тұруы керек, тек 10 пайыз қаныққан майға рұқсат етіледі.
Ағзадағы майлардың маңызы
- Майлар жасуша мембранасының құрылысына қатысады.
- Майлы тағамдар көмірсулар мен ақуыздарға қарағанда 2 есе көп қуат береді: 1 грамм май 9,3 ккал жылу, ал ақуыздар мен көмірсулар әрқайсысы 4,1 ккал құрайды.
- Майлар - гормондар синтезінің ажырамас бөлігі.
- Май қабаты дененің артық салқындауына жол бермейді.
- Майдың құрамында минералдар, витаминдер, ферменттер және басқа да көптеген маңызды заттар мен компоненттер бар.
- Майлар еритін А, D, E, K дәрумендерін ассимиляциялау үшін қажет.
Омега туралы аз
Омега-3 майлары метаболизмді жылдамдату үшін маңызды, олар инсулин секірулерін азайтады, қанның жұқаруына ықпал етеді, сол арқылы қан қысымын төмендетеді, төзімділік пен денеге төзімділікті арттырады, тәбетті төмендетеді, көңіл-күйді көтереді және зейін қою қабілетін арттырады. Омега-3 теріні іштен жұмсартады және ылғалдандырады, сонымен қатар гормондардың синтезіне және тестостеронның түзілуіне белсенді қатысады.
Омега-6 майлары простагландин E1 түзілуіне қатысатын гамма-линолен қышқылына айналады. Бұл зат болмаса, дене тез қартайып, тозады, жүрек аурулары, аллергия, онкологиялық аурулар дамиды. Омега-6 холестеринді төмендетуге, қабынуды азайтуға, етеккір алдындағы синдромға көмектеседі, склерозды емдеуде тиімді, сонымен қатар тырнақ пен құрғақ теріні тазартуға көмектеседі.
Омега-9 деп аталатын олеин қышқылы қант диабеті мен гипертонияға пайдалы, сүт безі қатерлі ісігінің пайда болу қаупін азайтады, холестеринді төмендетеді, иммунитетті көтереді, бұлшық еттердің қалпына келуіне көмектеседі, жүрек-қан тамырлары ауруларына, ас қорыту жүйесінің бұзылуына және депрессияға пайдалы.