8 адамға арналған ингредиенттер
– 1 кг ұн
– 6 жұмыртқа + 1 сарысы
– 300 г қант
– 200 г сары май
– 200 г туралған кәмпиттер
– 1 үгітілген апельсин қабығы
– 40 г нан ашытқысы
– 30 г түйіршіктелген қант
– 1 бұршақ
– безендіру үшін: ангеликаның бөліктері, тәтті жемістер
Қышқыл қамыр дайындаңыз
Үлкен ыдыста ашытқыны 1/4 стакан жылы суда ерітіңіз, содан кейін оны 125 г ұнмен араластырыңыз, баяу илеңіз. Қышқыл қамырды жауып, көлемі екі еселенгенше қалдырыңыз.
Қамырды дайындаңыз
Басқа ыдыста 6 жұмыртқаны қантпен, апельсин дәмімен, содан кейін жұмсартылған майды араластырып, кішкене текшелерге кесіңіз. Араластыру кезінде қалған ұнды құйыңыз. Содан кейін ашытылған қамырды, туралған кәмпиттерді қосып, қоспаны 10 минут илеңіз. Қамырды шай сүлгімен жабылған ұн себілген терринге салыңыз. Жылы жерде 3 сағат демалуға қалдырыңыз.
Пісіру және аяқтау
Қамырмен диаметрі 8-10 см орамды жасаңыз, содан кейін тәжді алу үшін екі ұшын біріктіріңіз. Тәжін төменнен қамырға салыңыз. Тәжді ұн себілген жұмыс бетіне қойып, жылы жерде шамамен 1 сағат бойы ісінуге рұқсат етіңіз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз (Th.6). Брошаның үстіне аздап суда ерітілген жұмыртқаның сарысын щеткамен жағып, содан кейін түйіршіктелген қантты себіңіз. Пешке 40 минутқа қойыңыз. Брошаның ортасына инені басу арқылы пісіруді тексеріңіз: ол құрғақ болуы керек. Бриош пісірілген кезде оны тәтті жемістердің бөліктерімен безендіріңіз.