Жабайы күріш

сипаттамасы

Атауына қарамастан, жабайы күріш мүлде күріш емес - Солтүстік Америкадан шыққан жеуге жарамды шөптердің тұқымдары. Жергілікті американдықтар жабайы күрішті осы зауыттың жағасында каноэде жүріп, астықты қайық түбіне ұру үшін ұзын таяқшалар арқылы жинайды.

Күріштің бұл түрінің едәуір бағасы оның ерекше тағамдық құндылығымен және өңдеудің еңбекқорлығымен және өнімнің сирек болуымен анықталады. Бұл күріш негізінен қолмен жиналады: каноэде жүзген кезде жұмысшы шөпті бір таяқпен қайықтың үстіне қисаяды, ал екіншісімен құлаққа ұрады, соның салдарынан дәндер қайықтың түбіне төгіліп кетеді.

Тәжірибелі терімші сағатына шамамен 10 кг астық жинайды. Жабайы күріштің дәндері өте қатал, оларды пісірерден бірнеше сағат бұрын суға салып, содан кейін 30-40 минут пісіру керек. Ұзын ақ күрішке қара күріштің сынғыш және ұзын дәндері жиі қосылады.

Жабайы күріш

Осылайша қоспаның витаминдік құрамы байи түседі: жеңіл күріште кальций мен темір, ал жабайы күріште тиамин бар. Мұндай күрішті біз 450 г пакеттер түрінде таба аламыз, себебі - оның жоғары бағасы.

Күріш жасы

Ежелден бері әлемде әртүрлі атаулармен жабайы күріштің төрт түршесі бар - канадалық күріш, су немесе үнді күріші, қара күріш және жабайы күріш.

Бірнеше себептер бойынша, бұл сорттардың барлығы өсірудің күрделілігі мен дәмдік қасиеттеріне байланысты өздерінің ақ түсті аналогтарымен салыстырғанда танымалдылығын жоғалтты. Қара да, жабайы күріш те соңғы 10 жылда максималды танымалдылыққа ие болды.

Соңғы екі сұрыпқа тоқталайық ... Сонымен күріштің бұл ұштарынан айырмашылығы неде?

Құрамы және калория мөлшері

Жабайы күріш

Жабайы күріш - калориясы төмен тағам. Бір стакан қайнатылған өнімнің калория мөлшері (шамамен 165 грамм) шамамен 170 калорияны құрайды, оның 5 грамы пайдалы майлар, 35 грамм көмірсулар, 6.5 грамм белоктар, 3 грамм тағамдық талшықтар. Бұл күріш дәрумендер мен микроэлементтерге бай. Онда:

  1. Протеиндер 10.22 г.
  2. Май 0.68 г.
  3. Көмірсулар 52.11 г.

Қара күріш

Қара күріш - Zizania latifolia немесе кадуцифлора - жабайы күріштің қытайлық түрі. Ол ежелгі Қытайда кеңінен қолданылған. Ал бүгінгі күні Қытайда бұл өсімдік әлі де өсіріледі, бірақ тұқымы үшін емес, сабағының дәмділігі үшін. Ал тұқымдар, яғни қара күріш екінші дәрежелі, өте арзан шикізат ретінде қолданылады.

Жабайы күріш

Жабайы күріш, Zizania aquatica-ның ең көп таралған түрлері, Сент-Лоуренс өзенінде, Канада мен АҚШ шекарасында өседі. Мәселе солтүстік американдық күріш сорттарының басқа аймақтарда өсірілетіндерден, яғни, басқаша айтқанда, қара күріштен күрт ерекшеленетіндігінде. Жабайы күріш таяз суларда және жай аққан өзендердің бойында өседі және толығымен қолмен жиналады.

Жабайы күрішті өсіру күріштің аналогтарына қарағанда қиынырақ және бұл күріштің өнімділігі бірнеше есе аз. Бұл жабайы күріштің қарадан гөрі қымбат екенін түсіндіреді.

Жабайы және қара күріштің айырмашылығы

Тиісінше, жабайы күріш, қара күріш сияқты, Дәнді дақылдардың бір тұқымдасына жатады, бірақ әйтпесе олар мүлдем басқа екі түр. Бұл өсімдіктердің екеуінде де қара дәндер (дәндер) болғанымен, олардың қасиеттері мүлдем басқа.

Қара күріш екінші деңгейдегі өте арзан шикізат ретінде қолданылады.

Бұл екі өсімдіктің тұқымы да сыртқы түрімен ерекшеленеді. Солтүстік Американың жабайы күрішінің ине тәрізді дәндері оны дөңгелектеу және қысқа дәндері бар қарадан ажыратады.

Жабайы күріш - бұл «А +» күріші және өсірілген сорттарға қарағанда ұзағырақ және қымбат.

Қара күріш онша тығыз емес және оны толығымен пісіру үшін максимум 30 минут қажет. Бұл кезде жабайы күріш 40-60 минут піскенге дейін пісіріледі.

Сонымен қатар, күріштің бұл түрі В9 витаминінің ең жақсы көздерінің бірі болып табылады. Бұл жармада оның қарадан алты есе көп мөлшері бар. Ақуыздың құрамы бойынша ол кейде қара күріштен де асып түседі.

Жабайы күріштің тағамдық және тағамдық құндылығымен ғана емес, оның дәмдік қасиеттерімен де артықшылығы бар.

Күріштің талғампаз, сәл тәтті дәмі бар және айқын жаңғақ нотасымен ерекше хош иісі бар (оны қара күріш туралы айту мүмкін емес). Бұл тәуелсіз гарнир немесе күріштің басқа сорттары ретінде жақсы және етке, құсқа және балыққа үйлеседі.

Жабайы күріш арзан өнім емес; ол әр түрлі пайдалы диеталар арқасында Голливуд жұлдыздары арасында өте танымал.

Супермаркеттер сөрелерінде қырағы болыңыз! Дұрыс әрі пайдалы күріштің пайдасын таңдаңыз!

Адал емес өндірушілер қаптамаға «жабайы күріш» деп жазып, қара түсті орайды, сол арқылы тұтынушыларды алдайды ...

Жаднама!

Жабайы күріш - инелер тәрізді ұзын қара дәндер, қоректік заттардың рекордтық мөлшерін сақтай отырып, пісіргеннен кейін тығыз құрылымы және жаңғақ дәмі бар.

Жабайы күрішті жеудің пайдасы

Жабайы күріш

Төмен калориялы күріштің калория мөлшері басқа міндетті дәнді дақылдарға қарағанда аз болады. Жабайы күрішті жеу арқылы сіз пайдалы заттардың, соның ішінде ас қорыту жүйесінің «артық» калорияларсыз, майсыз және қантсыз дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті талшықтардың барлық артықшылықтарын аласыз. Сондықтан күріштің бұл түрі әсіресе салмақ жоғалтуға пайдалы.

Жабайы күріштің құрамындағы ақуыз толыққанды. Сондықтан ол денені барлық пайдалы аминқышқылдармен қамтамасыз етеді. Жабайы күріштің үлкен артықшылығы - аллергиямен ауыратындар үшін әсіресе маңызды дәнде глютен болмауы. Бұл өнімдегі барлық дәрумендер метаболизмде - метаболизмде әртүрлі маңызды рөл атқарады.

Мысалы, пантотен қышқылы майлар мен көмірсулардың тотығуы үшін, ал фолат жасушалардың қалыпты бөлінуі үшін өте маңызды. Сонымен қатар, А, С, Е дәрумендері иммунитетті сақтау үшін өте маңызды.

Күріштің бұл түріндегі антиоксидантты заттардың мөлшері кәдімгі күріштен 30 есе көп, демек, бұл өнім ағзаны ауру мен қартаюды тудыратын тотығу стресінен қорғауда бірдей пайдалы. К дәрумені мен магний нервтер мен бұлшықеттердің дұрыс жұмыс істеуіне және сүйектердің беріктігіне көмектеседі. Олар сонымен қатар қан айналымын жақсартады және қалыпты жүрек соғу жиілігін сақтайды.

Қарсы көрсеткіштер

Жабайы күріштің көп мөлшерін іш қату тудыруы мүмкін, сондықтан диетологтар оны жемістермен немесе көкөністермен жұптастыруға кеңес береді.

Медицинадағы жабайы күріш

Жабайы күріш

Көптеген тағамдар сияқты, жабайы күріштің де белгілі бір емдік қасиеттері бар. Шығыс медицинасында ол ас қорыту жолын жақсарту, тәбетті арттыру, терінің және шаштың күйін жақсарту үшін қолданылады. Алайда, зерттеулер оның емдік қасиеттерінің спектрі едәуір кең екенін көрсетті.

Жабайы күрішті қалай дайындау керек

Жабайы күрішті пісірер алдында әрқашан суық ағын сумен жақсылап шайып алу керек. Жабайы күрішті пісіру оңай, бірақ бұл процесс ақ немесе қоңыр күрішке қарағанда әлдеқайда көп уақыт алады. Пісірілмеген күріштің бір стақанынан 3-4 кесе дайын өнім жасалады.

Жабайы күрішті қалай дайындауға болады

1 кесе жабайы күріш қайнату үшін 6 кесе суды қайнатыңыз, 1 шай қасық тұз қосып, жарманы араластырыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, баяу отты азайтып, күрішті шамамен 45 минут пісіріңіз. Пісірілген күрішті дуршлагқа салып, гарнир ретінде қызмет етіңіз.

Жабайы күріш - салаттардың, сорпалардың, ризотто мен палаудың, бұршақ тағамдарының және кастрюльдердің жақсы құрамдас бөлігі. Вегетариандықтар үшін Жерорта стиліндегі күрішті дайындаңыз. Саған қажет болады:

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Жабайы күріш

Сарапшылар Интернеттен қара күріш сатып алуға кеңес бермейді; бұл сатушы тексерілген жағдайда ғана мүмкін болады. Оның қымбаттығына байланысты адамдар оны басқа, арзан дәнді дақылдармен жиі араластырады - қоңыр күріш, ол да пайдалы, бірақ жабайы табиғаттың барлық қасиеттеріне ие емес. Қара күріш жарқырап, герметикалық ыдыста немесе пакетте болуы керек. Сондай-ақ, сіз өндірілген және өнімнің жарамдылық мерзімін қарауыңыз керек.

Мұндай күрішті үйде шыны ыдыста, қақпақпен тығыз жабылған түрде сақтаған жөн. Оны сонда құймас бұрын түбіне сарымсақтың кішкене басын салыңыз.

Осындай қарапайым ұсыныстарды орындау сізге пайдалы өнімді дұрыс таңдауға және оның қасиеттерін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

пікір қалдыру