Шикі тағамды жақтаушылар өнімдерді термиялық өңдеу барлық пайдалы дәрумендер мен минералдарды жояды деп санайды. Қарсыластар тағамды пісіру олардың жақсы сіңуіне көмектеседі деп санайды. Пісіргеннен кейін қандай тағамдарды жеген дұрыс?
Сәбіздер
Сәбіз-бета-каротин мен пайдалы шикізат көзі біздің ағзамызға ішінара енеді. Термиялық өңдеу сәбізден бета-каротиннің сіңуін арттырады, ал сәбізді пісіру немесе қуыру процесінде әлі де антиоксиданттар көп болады. Сәбізді жеу шикі түрінде де, пісірілген түрінде де жақсы.
Cаумалдық
Шпинат құрамында темірдің сіңуіне жол бермейтін оксалаттар бар. Шпинаттан алынған темір тек 5 пайызға ғана сіңеді. Жапырақтардың термиялық өңдеуі оксалаттардың құрамын төмендетеді. Пісіру кезінде шпинатты қайнатпау маңызды.
қызанақ
Қызанақтың құрамында ликопеннің антиоксиданттары бар. Бұл онкологиялық және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі. Қызанақты алдын-ала термиялық өңдеу кезінде ликопен деңгейі жоғарылайды және ол жақсы сіңеді. Сондай-ақ, шикі және пісірілген қызанақты тұтынуды кезек-кезек ұсынған жөн.
Қояншөп
Спаржа термиялық өңдеуден өткенде, ол қоректік заттар мен полифенолдардың - ағзаны қоршаған ортаның зиянды әсерінен қорғайтын антиоксиданттардың биожетімділігін арттырады. Сондай-ақ, спаржа қыздырғанда А дәрумені, бета-каротин және лютеин концентрациясы артады.
Саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтарда көптеген ақуыздар, витаминдер мен минералдар бар. Оларды майға пісіру олардың тағамдық құндылығын айтарлықтай арттырады және денеге ауыр өнімдерді сіңіруге көмектеседі.