Тағам құрамындағы жануарлардың ингредиенттерін қалай анықтауға болады

Көптеген жылдар бойы жануарлар құқығын қорғаушылар индустрияда жануарлардан алынатын ингредиенттерді қолдануға тыйым салуға тырысады, бірақ әзірге бұл нәтиже бермеді. Ал егер ет жегіштерді бұл сұрақтар онша қызықтырмаса, онда ет, сүт немесе жұмыртқадан әдейі бас тартатын вегетариандықтар бұл туралы білместен оларды немесе олардың туындыларын пайдалануды жалғастыра алады. Сіз мұндай жағдайларды жоюға және оларды анықтауды үйрену арқылы сенбейтін күйде қалуға болады. Оның үстіне, бұл көрінгендей қиын емес.

Тағамдық қоспалар: олар не және олардан неге аулақ боласыз

Өнеркәсіптік өндірісті тағамдық қоспаларсыз елестету мүмкін емес шығар. Олар тағам өнімдерінің дәмін жақсартуға, түсін өзгертуге, ең соңында сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Шығу тегі бойынша олардың барлығы бірнеше түрге бөлінеді, бірақ вегетариандықтар өздерінің нанымдары бойынша жануарлардан алынатын табиғи қоспаларға қызығушылық танытады. Жай ғана олар жануарлар беретін шикізаттан жасалғандықтан. Көбінесе солай жануарлардың майлары немесе олар пигментті жасушалар… Біріншісі жасау үшін қолданылады emwlgatorovжәне соңғысы - бояғыштар... Сонымен қатар, мұндай ингредиенттер көбінесе шеміршектен, өлтірілген жануарлардың ұсақталған сүйектерінен немесе олардың асқазанынан бөлінетін ферменттерден жасалады.

Тағам құрамындағы жануарлардың ингредиенттерін қалай анықтауға болады

Ингредиенттердің шығу тегін анықтаудың сенімді әдісі - технологпен байланыс. Шындығында, жануарлардан немесе өсімдік тектес қоспалардан басқа, сол немесе басқа шикізаттан жасалатын даулы ингредиенттер де бар. Рас, олар туралы ақпарат әрдайым пакетте көрсетіледі, бірақ кейде ол бірнеше рет жабық болады, бұл тіпті тәжірибелі вегетариандықты шатастыруы мүмкін. Сондықтан онымен күресу үшін жануарлардан алынатын тағамдық қоспалардың бүкіл тізімін, сондай-ақ оларды мүмкіндігінше қолдану ерекшеліктерін зерттеген жөн.

Тағам құрамындағы жануарлардың ингредиенттері

Онтарио мал шаруашылығы кеңесінің мәліметтері бойынша, өнеркәсіпте жануарлар организмдерінің 98% -ы қолданылады, оның 55% -ы тамақ. Бұл не және олар қайда бара жатыр? Опциялар өте көп.

• - жануарлардың ұзақ қайнау кезінде олардың өлімінен кейін сүйектерінен, сіңірлерінен және шеміршектерінен алынатын зат. Ол арқасында қалыптасады коллаген, айналатын дәнекер тіннің ажырамас бөлігі глютен… Пісіргеннен кейін алынған сұйықтық буланып, тазаланады. Салқындағаннан кейін ол желеге айналады, содан кейін ол кептіріледі және мармелад, ұн және тәттілер жасау процесінде қолданылады. Желатиннің негізгі артықшылықтары оның қасиеттерімен анықталады: ол мөлдір, дәмсіз және иіссіз, сонымен бірге кондитерлік массаны желеге оңай айналдырады. Сонымен қатар, аз адамдар көкөніс желатинінің бірдей қасиеттері бар екенін біледі, бұл вегетарианшылар үшін жақсырақ. Ол агар-агар, цитрус және алма қабығынан, теңіз балдырынан, қарағаннан дайындалады. Бір кездері етден бас тартқан адамға өсімдік желатинінен жасалған кондитерлік өнімдерді басшылыққа алу керек.
• Абомасум немесе ренет. Ол жаңа туған бұзаудың асқазанынан немесе көкөністен, микробтан немесе микробтан алынған кезде жануарлардан алынуы мүмкін. Соңғы әдістердің үшеуі де вегетариандықтар жеуге болатын ингредиент шығарады. Абомасумның өзі - ірімшік пен сүзбе өндірісінің кейбір түрлерінде кеңінен қолданылатын зат. Тамақ өнеркәсібінде бағаланатын оның басты артықшылығы - оның бұзылуы мен өңделуі. Бір қызығы, бұл ферменттің аналогы жоқ және жасанды түрде өндірілмейді, сондықтан ол өте қымбат. Алайда, бақытымызға орай, ол әрқашан қолданыла бермейді. Базарда сіз әлі де өсімдік тектес ингредиенттер қосылған ірімшіктерді таба аласыз, мысалы: Адиге немесе Олтерманни, т. Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Альбумин - сарысудың кептірілген ақуыздарынан басқа ештеңе емес зат. Ол нан өнімдерін, торттарды, кондитер өнімдерін пісіргенде қымбатырақ жұмыртқаның ақының орнына қолданылады, өйткені ол жақсы ұрып, көбік түзеді.
• Пепсин көбінесе жануарлардан алынатын қосымша болып табылады, оған қоса «микробтық» посткриптпен бірге жүреді. Тек осы жағдайда вегетарианшыларға «рұқсат етіледі».
• D3 дәрумені. Жануарлардан алынатын қоспа, өйткені ол оны өндіру үшін шикізат болып табылады.
• Лецитин. Бұл ақпарат ең алдымен вегетариандықтарды қызықтырады, өйткені жануарлардың лецитині жұмыртқадан, ал соя соядан жасалады. Онымен бірге сіз тамақ өнеркәсібінде белсенді қолданылатын көкөніс лецитинін таба аласыз.
• Кармин. Кармин қышқылы, кочинеал, E120… Бұл джем, сусын немесе мармеладқа қызыл реңк беретін бояғыш. Ол Coccus cacti немесе Dactylopius coccus аналықтарының денесінен алынады. Олар - етті өсімдіктер мен олардың жұмыртқаларында тіршілік ететін жәндіктер. Айта кету керек, 1 кг затты алу үшін жұмыртқа салмас бұрын жиналған көптеген аналықтар қолданылады, өйткені олар осы кезеңде қызыл түске ие болады. Кейіннен олардың қабықтары кептіріледі, әр түрлі заттармен өңделеді және сүзіледі, табиғи, бірақ қымбат бояғыш алады. Сонымен қатар, оның реңктері қоршаған ортаның қышқылдығына байланысты және қызғылт сарыдан қызыл және күлгінге дейін өзгеруі мүмкін.
• Көмір, немесе КӨМІРТЕГІ ҚАРА (көмірсутегі). Белгімен көрсетілген E152 және өсімдік немесе жануар ингредиент болуы мүмкін. Оның алуан түрі – сиыр өлексесін өртеуден алынған Carbo Animalis. Оны кейбір өнімдердің жапсырмаларында табуға болады, бірақ кейбір ұйымдар оны пайдалануға тыйым салады.
• Лютеин немесе LUTEIN (E161b) - жасалған, бірақ кейбір жағдайларда оны өсімдік материалдарынан алуға болады, мысалы, миньонеттен.
• Криптоксантин немесе КРИПТОКСАНТИН, деп аталуы мүмкін ингредиент Е161с өсімдік және жануар шикізатынан жасалуы керек.
• Рубиксантин немесе РУБИКСАНТИН - орамада белгішемен белгіленген тағам қоспасы E161d сонымен қатар жануарлардан алынатын немесе жануардан тыс болуы мүмкін.
• Родоксантин немесе RHODOXANTHIN - бұл орамда E161f ретінде анықталған және шикізаттың екі түрінен жасалған ингредиент.
• Виолоксантин немесе ВИОЛОКСАНТИН. Сіз бұл қоспаны таңбалау арқылы біле аласыз E161e… Ол жануарлардан және жануардан алынбауы мүмкін.
• Кантахсантин немесе КАНТАНТИН. Белгімен көрсетілген Е161г және екі түрге бөлінеді: өсімдік және жануар тектес.
• Калий нитраты немесе НИТРАТ - өндірушілер жиі белгілейтін ингредиент E252… Зат ағзаға кері әсер етеді, өйткені ол ең жақсы жағдайда қан қысымын жоғарылатады, ал ең жаман жағдайда онкологиялық аурулардың дамуына ықпал етеді. Сонымен қатар, оны жануарлардан алынатын шикізаттан да, жануардан тыс шикізаттан да (калий нитраты) жасауға болады.
• Пропион қышқылы немесе пропион қышқылы. Жапсырма арқылы белгілі E280... Шын мәнінде, бұл сірке қышқылы өндірісінің жанама өнімі, ол ашыту кезінде алынады. Алайда, кейбір жағдайларда бұл жануарлардан шыққан ингредиент болуы мүмкін деген пікір бар. Дегенмен, тек осы себепті ғана емес, одан аулақ болу керек. Пропион қышқылы канцероген болып табылады.
• Кальций малаты немесе МАЛАТ. Белгімен көрсетілген E352 және пікірлер қайшылықты болғанымен, жануарлардан шыққан ингредиенттер болып саналады.
• Полиоксиэтилен сорбитан моноолат, немесе E433… Бұл тағамдық қоспаның шошқа майын қолдану арқылы алынатыны туралы қауесет бар.
• Май қышқылдарының ди- және моноглицеридтері немесе май қышқылдарының МОНО-ЖӘНЕ ДИ-ГЛИКЕРИДТЕРІ. Таңбалау арқылы көрсетіледі E471 және ет өнеркәсібінің жанама өнімдерінен, мысалы, өсімдік майларынан түзіледі.
• Кальций фосфаты немесе сүйек фосфаты E542.
• Моносатрий глутаматы немесе моносодиум глутаматы. Орамнан оны табу қиын емес, өйткені ол жерде ол белгімен көрсетілген E621... Ингредиенттің шығу тегі даулы, өйткені Ресейде ол қант өндірісінің қалдықтарынан алынады. Соған қарамастан, бұл оған адал болып қалуға себеп бола алмайды, өйткені американдық қоғамның пікірінше, дәл осы глютамат натрийі зейін тапшылығының дамуына әкеледі, тіпті мектеп оқушыларында. Көбінесе, біріншісі тамақтанудың өткір, негізсіз қалауы түрінде көрінеді, тіпті кейбір тағамдар болса да. Алайда, бүгінгі күнге дейін бұл ресми ғылыммен расталмаған болжамдар ғана.
• Инозин қышқылы немесе инозин қышқылы (E630) Жануарлар мен балық тіндерінен алынған ингредиент.
• Л-листейннің натрий және калий тұздары, немесе L-ЦИСТЕЙН ЖӘНЕ ОНЫҢ ГИДРОХЛРИДТЕРІ - ПОТАССИЙ ТҰЗДАРЫ - бұл затбелгіде көрсетілген қоспалар. E920 және расталмаған мәліметтерге сәйкес, жануарлардың жүнінен, құстың қауырсынынан немесе адамның шашынан жасалады.
• Ланолин немесе LANOLINE - ингредиент, ол белгімен көрсетіледі E913 және қойдың жүнінде пайда болатын тер іздерін білдіреді.

Вегетариандықтар үшін ғана емес, қарапайым адамдар үшін де қажетсіз зиянды және тіпті қауіпті ингредиенттердің тізімі шексіз, себебі ол үнемі толықтырылып отырады. Мұндай жағдайда өзіңізді және денсаулығыңызды қалай қорғауға болады? Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз, мүмкіндігінше оны өзіңіз дайындаңыз және тек табиғи тағамдық қоспаларды қолданыңыз, мысалы, жасанды ванилиннің орнына ванильді қабықшалар, және ешқашан жамандыққа ілінбеңіз, тек өмірден ләззат алыңыз!