Мазмұны
Вегетариандықтардың денесінде В12 дәруменінің жетіспеушілігі және оның салдары туралы ет жеуді жақтайтын дәлелдермен бірнеше мақалалар құрастырылған. Әрине, бұл витамин жүйке жүйесінің жұмысында, ас қорытуда, майлар мен көмірсулардың синтезінде және жасушалардың бөлінуінде маңызды рөл атқарады. Ал ол негізінен ет өнімдері мен қосалқы өнімдерде кездеседі. Бірақ олардан бас тарту шын мәнінде оның жетіспеушілігін және көру қабілетінің бұзылуы, тұрақты бас ауруы және анемия түрінде дене үшін ең ауыр зардаптарға әкеледі ме? Бұл сұраққа біржақты жауап беруге болады, бірақ бәрін түсінгеннен кейін ғана.
В12 дәрумені туралы не білуіңіз керек
Күрделі химиялық терминдерде бұл кобаламин молекуласының екі нұсқасының, басқаша айтқанда, құрамында кобальт бар заттардың жалпы атауы. Сондықтан оған дәрігерлердің есімі - цианокобаламин. Рас, адамдар оны жиі атайды »қызыл дәрумен«Аналогия бойынша бұл зат ағзаға - жануарлардың бауыры мен бүйрегіне.
В12 дәрумені туралы алғаш рет 1934 жылы Гарвардтың 3 дарынды дәрігері Джордж Майкот, Джордж Уилл және Уильям Парри Мерфи дәрілік қасиеттерін ашқаны үшін Нобель сыйлығын алған кезде талқыланды. Біраз уақыттан кейін ол, мысалы, тамақ пісіру кезінде, тіпті жоғары температура әсерінен тағамдарда жақсы сақталатын, ең тұрақты дәрумендердің бірі екендігі анықталды. Жарық пен судан қорқатындығын мойындау керек болғанымен, уақыт өте келе ол ағзаның белгілі бір мүшелерінде - бүйректе, өкпеде, көкбауырда және бауырда жиналуы мүмкін. Дәл осы арқасында диетада В12 витаминінің жетіспеуінің алғашқы белгілері бірден пайда болмайды, бірақ 2 - 3 жылдан кейін. Сонымен қатар, бұл жағдайда біз тек вегетариандықтар туралы ғана емес, сонымен бірге ет жейтіндер туралы да айтып отырмыз.
Оның рөлі қандай?
Ағзаның В12 витаминін жинау қабілеті туралы білгеннен кейін босаңсуға болмайды. Оның нақты деңгейін бір ғана әдіспен тексеруге болатындығына байланысты, бұл арнайы талдаудан өтуге дейін барады. Егер ол бәрі дұрыс екенін көрсетсе жақсы, өйткені дәстүрлі түрде бұл витамин бірнеше маңызды функцияларды орындайды:
- сүйек кемігіндегі эритроциттердің белсенді түзілуіне және қандағы гемоглобиннің оңтайлы деңгейін сақтауға байланысты иммунитеттің дамуы мен төмендеуіне жол бермейді;
- қан түзетін мүшелердің жұмысын реттейді;
- екі жыныстың репродуктивті мүшелерінің денсаулығына жауапты;
- белоктардың, майлардың және көмірсулардың синтезіне әсер етеді;
- гипоксия жағдайында жасушалардың оттегін тұтынуын арттырады;
- сүйектің өсуіне ықпал етеді;
- жұлын жасушаларының тіршілік әрекетіне, демек, бұлшық еттердің дамуына жауап береді;
- оңтайлы деңгейді қолдайды;
- бас терісі мен шаштың күйін жақсартады және қайызғақтың алдын алады;
- жүйке жүйесінің жұмысына әсер етеді. Сондықтан барлық органдардың, соның ішінде мидың үйлесімді жұмысы және адамның жалпы әл-ауқаты оған байланысты. Бұл жағдайда біз ұйқының бұзылуының болмауы, ашуланшақтық, ұмытшақтық, созылмалы шаршау туралы айтамыз.
Тұтыну нормалары
Ең дұрысы, қанда 09 нг / мл В12 дәрумені болуы керек. Ол үшін біздің дәрігерлердің ұсыныстары бойынша орташа адамға күніне 3 мкг-ден кем емес дәрумен қажет. Сонымен қатар, спорт қарқынды спортпен, жүктілікпен және емшекпен қоректену кезінде бұл көрсеткіш артуы мүмкін. Балаға аздап қажет - тәулігіне 2 мкг дейін. Сонымен бірге Германия мен кейбір басқа елдерде В12 дәруменіне деген күнделікті қажеттілікке қатысты өзіндік көзқарастар бар. Олар ересек адам үшін тек 2,4 мкг заттың жеткілікті екендігіне сенімді. Бірақ оның рөлі өте маңызды, сондықтан оның денеге енуіне көз жеткізу өте маңызды. Вегетарианец мұны қалай істей алады? Мифтер осы сұрақтың төңірегінде өрбиді.
В12 дәрумені туралы мифтер
В12 дәрумені ең даулы болып саналады. Шынында да, егер жоғарыда аталған ақпарат теоретиктермен де, практиктермен ешқашан дауласпаса, онда оны алу әдістері, ассимиляция орны, негізгі қайнар көздері, сайып келгенде, толығымен талқыланады. Әркімнің көзқарасы әртүрлі, бірақ тәжірибе көрсеткендей, шындық олардың арасында. Бірақ бірінші кезекте.
- 1 мифі… Оның жетіспеушілігі туралы ешқашан білмеу үшін сізге В12 дәрумені бар тағамдарды үнемі тұтыну қажет.
В12 дәрумені жағдайында витамин тапшылығының дамуы 20 жылға созылуы мүмкін екенін бірнеше адам біледі. Бұл жерде дененің бар резервтерінде емес, дәрігерлер энтерогепатикалық айналым деп атайтын табиғи процесте жатыр. Дәл осы кезде В12 дәрумені өтпен бөлініп, одан кейін организмге қайта сіңеді. Сонымен қатар, бұл жағдайда оның мөлшері күніне 10 мкг-ға жетуі мүмкін. Сонымен қатар, бұл процесс кейбір вегетариандықтар мен вегетариандықтарға тағамға қарағанда В12 дәруменін көбірек береді. Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылай келе, витаминдік жетіспеушілік 2-3 жыл ішінде В12 дәрумені бар тағамнан бас тартуға емес, энтерогепатикалық айналымның сәтсіздігіне байланысты болуы мүмкін екенін ескерген жөн. Бәрі жақсы болар еді, тек келесі миф шығады.
- 2 мифі… В12 дәрумені қажет емес, өйткені энтерогепатикалық қан айналымы ағзада жақсы жұмыс істейді
Бұл мәлімдеме қате, себебі басқа факторлар да жоғарыда сипатталған процеске әсер етеді, атап айтқанда: тамақпен бірге ағзаға түсетін кальций, ақуыз және кобальт мөлшері мен ішектің күйі. Сонымен қатар, сіз тиісті сынақтарды үнемі тапсыру арқылы бәрі реттелгеніне көз жеткізе аласыз.
- 3 мифі… Асқазанда және ішекте түзілетін В12 дәрумені сіңірілмейді
Доктор Вирджиния Ветраноның айтуынша, бұл миф көптеген жылдар бұрын, ғалымдар бұл заттың ішекте тым төмен синтезделгеніне, нәтижесінде оны сіңіре алмайтындығына сенімді болған кезде пайда болған. Кейіннен ол тиісті зерттеулер жүргізіп, керісінше дәлелдеу арқылы ойдағыдай жойылды. Парадокс - содан бері 20 жылдан астам уақыт өтті. Сол зерттеулердің нәтижелері бірнеше ғылыми басылымдарда жарияланды, мысалы, Марибтің «Адам анатомиясы және физиологиясы» кітабында, бірақ қазіргі кезде ескірген ғылыми теориядан басқа ештеңе емес миф әлі де бар.
- 4 мифі... В12 дәрумені тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі
Бұл мәлімдеме бір ғана себеппен дұрыс емес: әлемде В12 дәрумені бар тағамдар жоқ. Себебі В12 витамині организмге кобальт сіңіруінің нәтижесі болып табылады. Оны аш ішекте бактериялар шығарады. Сонымен қатар, доктор Ветрано даулы витаминнің белсенді коферменттері ауыз қуысында, тіс пен бадамша безінің айналасында, тіл түбіндегі қатпарларда, назофаринсте және жоғарғы бронхта болады деп мәлімдейді. Бұл В12 коферменттерінің жұтылуы тек аш ішекте ғана емес, сонымен қатар бронхтарда, өңеште, жұлдыруда, ауызда, асқазан -ішек жолдарының барлығында болуы мүмкін деген қорытынды жасауға мүмкіндік береді.
Сонымен қатар, В12 дәрумені коферменттері жасыл, жемістер мен көкөністердің кейбір түрлерінде табылған. Ал егер сіз Rhodal дәрумендерінің толық кітабына сенсеңіз, олар басқа өнімдерде де кездеседі. Өзіңіз бағалаңыз: «В-витаминдердің кешені кешен деп аталады, өйткені бұл әдетте бір өнімдерде кездесетін туысқан дәрумендердің қосындысы».
- 5 мифі… В12 витаминінің жетіспеушілігін тек вегетарианшыларда табуға болады
Бұл мифтің тууының негізі, әрине, олардың етден бас тартуы болып табылады. Соған қарамастан, доктор Ветраноның айтуынша, бұл мәлімдеме маркетингтік қулықтан басқа ештеңе емес. Азық -түлікпен қамтамасыз етілген В12 дәрумені арнайы ферментпен - ішкі фактормен немесе Castle факторымен біріктірілгеннен кейін ғана ассимиляциялануы мүмкін. Соңғысы асқазан секрециясында өте қолайлы. Тиісінше, егер ол қандай да бір себептермен ол жерде табылмаса, сору процесі болмайды. Және құрамында қанша тағам бар болғаны маңызды емес. Сонымен қатар, сіңу процесіне антибиотиктер әсер етуі ықтимал, олар дәрі -дәрмектерде ғана емес, сүт пен етте де кездеседі. Алкоголь немесе темекі түтіні сияқты, егер адам алкогольді теріс пайдаланса немесе темекі шегетін болса, жиі стресстік жағдайлар болады.
В12 витаминінің бір кемшілігі бар екенін ұмытпаңыз - ол шамадан тыс қышқыл немесе сілтілі жағдайда жойылуы мүмкін. Бұл дегеніміз, асқазанға ет сіңіру үшін енетін тұз қышқылы да оны бұза алады. Сонымен қатар, егер сіз жыртқыштың ішегінде пайда болып, пайдалысын жоятын шіріту бактерияларын қосатын болсаңыз, онда В12 витаминінің сіңуін қоса, өзінің тікелей қызметін атқара алмайтын зақымдалған ішектің суретін алуға болады.
- 6 мифі… Кез-келген вегетарианшы оның жетіспеуі үшін В12 дәрумені бар витаминдер кешенін қабылдауы керек.
Шынында да, авитаминоз мәселесін шешуге болады, егер ол бұрыннан бар болса және бұл арнайы таблеткалардың көмегімен клиникалық зерттеулермен дәлелденген болса. Есіңізде болсын, олар терең ашытылған бактериялардан жасалған. Басқаша айтқанда, витаминдік коктейльдің бұл түрі қысқа мерзімде пайдалы. Болашақта оның түбіне жету керек және денеде В12 витаминінің жетіспеушілігін түсіну қажет және бәрін екінші деңгейге қайтару үшін не істеу керек.
- 7 мифі… Егер В12 витаминінің жетіспеушілігіне күмәндансаңыз, сізге тамақтану туралы көзқарасыңызды қайта қарап, етке оралуыңыз керек.
Бұл мәлімдеме ішінара дұрыс. Себебі денеде қандай да бір ақаулар болған жағдайда, бір нәрсені өзгерту қажет. Әрине, бұл мәселенің нақты себебін анықтай алатын және оны шешудің ең дұрыс жолын таңдай алатын білікті дәрігердің басшылығымен ғана жасалуы керек. Ақыр соңында, кез -келген витаминдер, микроэлементтер немесе тіпті гормондар бірігіп жұмыс істейді. Бұл кейде олардың біреуінің жетіспеушілігін өтеу үшін екіншісінің мөлшерін азайту немесе тіпті оразаны бастау керек дегенді білдіреді.
эпилогтың орнына
В12 витаминінің айналасында әрқашан даулар мен мифтер жеткілікті болды. Бірақ оларды тудырған қайшылықты ғылыми теориялар емес, керісінше сенімді ақпараттың жетіспеушілігі болды. Адам ағзасын және оған барлық заттардың әсерін зерттеу әрдайым жүргізіліп келген және жүргізіліп келеді. Демек, даулар әрдайым болған және пайда болады. Бірақ ренжімеңіз. Денсаулық пен бақыт үшін өте аз нәрсе қажет: дұрыс өмір салтын ұстану үшін диетаңызды мұқият ойластырып, барлығының тиісті тестілердің нәтижелеріне сәйкес келетіндігіне сенімділікті нығайта отырып, өзіңізді тыңдаңыз!