Мазмұны
Еттің айналасында көптеген қауесеттер мен аңыздар жүреді. Вегетарианшылар бұл өнім біздің денемізді шіріп, денсаулықты бұза бастайды деп санайды. Шынымен солай ма? Ет туралы қандай фактілерді білуіміз керек?
Ет - холестериннің көзі.
Еттің қарсыластары оны қолдану қандағы жаман холестериннің жоғарылауына әкеледі деп сендіреді.
Холестерин біздің ағзамызда маңызды қызмет атқарады. Ол жасуша мембранасын толтырады және гормондардың өндірісін ынталандырады. Бауыр - бұл процестегі рекорд, бірақ холестерин біздің ағзамызға тамақпен кіргенде, бұл орган гормондарды аз мөлшерде шығара бастайды, осылайша денеде қажетті тепе -теңдікті қамтамасыз етеді.
Әрине, етпен бірге көптеген холестериндер бар; дегенмен, жалпы көрініске ерекше әсер етпейді.
Ет ішекте шіриді
Етті организм сіңірмейді, бірақ ішекте шіриді деген көзқарас дұрыс емес. Қышқыл мен ферменттердің әсері асқазанды жарып жібереді; ол ішекте белоктарды амин қышқылына, майларды май қышқылдарына дейін ыдыратады. Содан кейін ішек қабырғасы арқылы бәрі қанға түседі. Тек қалған талшықтар ішекте біраз уақыт өткізеді, сонымен қатар тамақ қалдықтары.
Ет инфаркт пен екінші типті қант диабетін қоздырады.
Бұл аурулар еттің қауіптілігі туралы айыптауларға әкелуде. Алайда, осы салада зерттеулер жүргізген ғалымдар ет жеу мен жүрек ауруы немесе қант диабеті арасында байланыс жоқ деген қорытындыға келді. Алайда көптеген консерванттармен өңделген ет өнімдері олардың қаупін және басқа ауруларды арттырады.
Қызыл ет қатерлі ісікке алып келеді.
Бұл мәлімдеме барлық стейк-қызыл ет жанкүйерлерін үрейлендіреді, олар ішек ісігін тудырады. Бірақ, ғалымдар мұндай категориялық тұжырымдармен асығар емес. Кез-келген ет, шынымен де, қате дайындалған өнім ауруды қоздыруы мүмкін. Пісірілген тағамның құрамында адамға зиянды көптеген канцерогендер бар.
Адам ағзасы ет қабылдауға арналмаған.
Еттің қарсыластары адам шөпқоректі деп айтады. Зерттеулерге сәйкес, біздің ас қорыту жүйесінің құрылымы жануарлардан шыққан тағамды қабылдауға дайын. Мысалы, біздің асқазанда ақуызды ыдырататын тұз қышқылы бар. Біздің ішектеріміздің ұзындығы адам шөпқоректі жануар мен жыртқыш арасында болады деп болжауға мүмкіндік береді.