Көптеген жылдар бойы вегетариандық диетаны және оның ізбасарларын қате түсініктер қоршап келді. Осы мифтер мен шындықты қарастырайық.
Миф: Вегетарианшылар ақуызды жеткілікті түрде алмайды.
Факт: диетологтар осылай ойлайтын, бірақ бұл бұрыннан болған. Қазір вегетариандықтардың ақуызды жеткілікті мөлшерде алатыны белгілі. Дегенмен, олар оны әдеттегі заманауи диетадағыдай артық мөлшерде алмайды. Жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын көп жесеңіз, ақуызды алу қиын емес.
Миф: Вегетарианшылар жеткілікті кальций алмайды.
Факт: Бұл миф әсіресе сүт тағамдарын жеген вегетариандықтарға қатысты. Қалай болғанда да, адамдар кальцийдің жалғыз жақсы көзі сүт пен ірімшік екеніне сенді. Шынында да, сүтте кальций көп, бірақ одан басқа кальций көкөністерде, әсіресе жасыл жапырақты өсімдіктерде кездеседі. Шындық мынада, вегетарианшылар остеопороздан (сүйектердің сынғыштығына әкелетін кальций жетіспеушілігінен) аз зардап шегеді, өйткені дене олар тұтынатын кальцийді жақсы сіңіреді.
Миф: Вегетариандық диеталар теңдестірілген емес, олар принциптер үшін өз денсаулығына қауіп төндіреді.
Факт: Біріншіден, вегетариандық диета теңгерімсіз емес. Ол жақсы пропорцияда барлық күрделі көмірсулар, ақуыздар мен майларды қамтиды - кез келген диетаның негізі болып табылатын қоректік заттардың үш негізгі түрі. Сонымен қатар, вегетариандық тағамдар (өсімдіктер) көптеген микроэлементтердің ең жақсы көзі болып табылады. Бұған былай қарауға болады: орташа ет жейтін адам күніне бір рет көкөніс жейді, ал жеміс мүлде болмайды. Егер ет жейтін адам көкөністерді жесе, бұл қуырылған картоп болуы мүмкін. «Тепе-теңдіктің болмауы» көзқарасқа байланысты.
Миф: Вегетариандық диета ересектер үшін жақсы, бірақ балаларға қалыпты даму үшін ет қажет.
Факт: Бұл мәлімдеме өсімдік протеинінің ет ақуызы сияқты жақсы емес екенін білдіреді. Ақиқат - ақуыз ақуыз. Ол аминқышқылдарынан тұрады. Балалар қалыпты өсіп, дамуы үшін 10 маңызды аминқышқылдары қажет. Бұл аминқышқылдарды еттен алынғандай өсімдіктерден алуға болады.
Миф: Адамда ет жегіш құрылымы бар.
Факт: Адамдар етті сіңіре алатын болса да, адам анатомиясы өсімдік негізіндегі диетаны жақсы көреді. Біздің асқорыту жүйеміз шөпқоректілерге ұқсас және етқоректілерге мүлдем ұқсамайды. Адамдардың азу тістері болғандықтан етқоректілер екендігі туралы дәлел басқа шөпқоректілердің де азу тістері болатынын елемейді, бірақ ТЕК шөпқоректілерде азу тістері болады. Ақырында, егер адамдар ет жегіш болып жаратылса, олар ет жеуден туындаған жүрек ауруы, қатерлі ісік, қант диабеті және остеопороз сияқты аурулармен ауырмас еді.