Қанттың миға пайдасы бар, қантсыз өмір сүру қиын және т.б. Мен көбінесе аға буын өкілдерінің - балама немесе немерелеріне тәтті тағамдармен тамақтандыруды көздейтін әжелерден, олардың пайдасы тиеді деп шын жүректен жиі кездесемін.
Қандағы глюкоза (немесе қант) - бұл ағза ағатын отын. Сөздің кең мағынасында қант, әрине, өмір.
Бірақ қант пен қанттың айырмашылығы бар. Мысалы, біз жейтін өсімдіктердің құрамында табиғи түрде қант бар. Содан кейін барлық өңделген тағамдарға қосылатын қант бар. Денеге қант қосылған көмірсулар қажет емес. Глюкоза кәмпиттен ғана емес, аузымызға түсетін кез-келген көмірсулардан жасалады. Қосылған қанттың тағамдық құндылығы да, пайдасы да жоқ.
Мысалы, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қантты (немесе олар айтқандай, бос қантты) мүлдем қоспауға кеңес береді. ДДҰ бос қантты білдіреді: 1) тағамға немесе сусындарға осы өнімдерді өндіруші, аспазшы немесе тағамды тұтынушы өзі қосатын моносахаридтер мен дисахаридтер, 2) балда, сироптарда, жеміс шырынында немесе жеміс концентратында табиғи түрде болатын сахаридтер. Бұл ұсыныстар жаңа піскен көкөністер мен жемістер мен сүтте кездесетін қантқа қолданылмайды.
Алайда, қазіргі адам қантты тым көп тұтынады - кейде білмей. Біз оны кейде өз тағамымызға саламыз, бірақ қанттың көп бөлігі өңделген және дайын дүкен тағамдарынан келеді. Қантты сусындар мен таңғы астық - біздің ең қауіпті жауымыз.
Американдық жүрек ассоциациясы семіздік пен жүрек ауруы эпидемиясының таралуын бәсеңдету үшін қанттың қосылуын күрт азайтуды ұсынады.
Бір шай қасықта 4 грамм қант болады. Қауымдастықтың ұсынымдарына сәйкес, көптеген әйелдердің рационында қант күніне 100 ккал-дан (шамамен 6 шай қасық немесе 24 грамм қант), ал ерлердің көпшілігінің рационында 150 ккал-дан аспауы керек. күніне (шамамен 9 шай қасық немесе 36 грамм қант).
Баламалы тәттілендіргіштердің көбеюі бізді адастырады, сол қант олардың атына жасырылғанын түсіну қиынға соғады. Идеал әлемде затбелгіде әр тамақтың құрамында қанша грамм қант болатындығы айтылады.
Тәтті сусындар
Сергітетін сусындар артық салмақ қосуға ықпал ететін және тағамдық құндылығы жоқ артық калориялардың негізгі көзі болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, «сұйық» көмірсулар, мысалы дүкенде сатылатын шырындарда, содада және тәттіленген сүтте кездесетіндер бізді қатты тағамдар сияқты толтыра алмайды. Нәтижесінде, біз осы сусындардың жоғары калориялы құрамына қарамастан, әлі де аштық сезінеміз. Олар II типті қант диабетінің, жүрек-қан тамырлары ауруларының және басқа созылмалы аурулардың дамуына жауап береді.
Орташа банкада шамамен 150 килокалория бар, және бұл калориялардың барлығы дерлік қанттан келеді - әдетте жоғары фруктоза жүгері сиропы. Бұл 10 шай қасық үстел қантына тең.
Егер сіз күн сайын осы сусынның кем дегенде бір құтысын ішсеңіз және сонымен бірге басқа көздерден калория тұтынуды төмендетпесеңіз, жылына шамамен 4-7 килограмм салмақ қосасыз.
Дәнді дақылдар және басқа тағамдар
Таңғы асқа толық өңделмеген тағамдарды таңдау (мысалы, алма, сұлы ботқасы немесе ингредиенттердің өте қысқа тізімі бар басқа тағамдар) өзіңізді қант қосылғаннан қорғауға көмектеседі. Өкінішке орай, көптеген дәстүрлі таңғы ас, мысалы, таңғы астық, жарма, хош иісті сұлы мен пісірілген тағамдар құрамында көп мөлшерде қант болуы мүмкін.
Жапсырмадағы қантты қалай тануға болады
Ингредиенттер тізіміндегі қантты есептеу біраз тергеу болуы мүмкін. Ол көптеген есімдермен жасырылады (олардың саны 70 -тен асады). Бірақ бұл атаулардың барлығына қарамастан, сіздің денеңіз қантты дәл осылай метаболиздейді: ол қоңыр қант, бал, декстроза немесе күріш сиропын ажыратпайды. Азық -түлік өндірушілері қантқа терминологиялық тұрғыдан қатысы жоқ тәттілендіргіштерді қолдана алады («қант» термині іс жүзінде тек қант немесе сахарозаға қатысты), бірақ бұл қанттың барлық түрлері.
Төменде затбелгілерге қант жасыратын кейбір атаулар келтірілген:
- агава шірнесі,
- қоюландырылған қамыс шырыны,
- уыт сиропы,
- Қоңыр қант,
- фруктоза,
- үйеңкі сиропы,
- қамыс кристалдары,
- жеміс шырыны концентраттары,
- сірне,
- қамыс қант,
- глюкоза,
- тазартылмаған қант,
- жүгері тәттілендіргіш,
- жоғары фруктозалы жүгері сиропы,
- сахароза,
- жүгері сиропы,
- бал,
- сироп,
- кристалды фруктоза,
- инвертті қант,
- декстроза,
- мальтоза.