Мазмұны
сипаттамасы
Енді спаржа деликатес болып саналады, бірақ бір кездері оны көп мөлшерде жеген және оның пайдасы туралы тіпті білмеген. Медицинада өсімдіктің қандай қасиеттері қолданылатындығын және спаржа зиянды болуы мүмкін екенін анықтаймыз.
Құрамы және калория мөлшері
Спаржа 90% -дан астам судан тұрады. Жас сабақтарда 2% -дан аз ақуыз сақталады. Көкөніс құрамында іс жүзінде май жоқ (0.1%).
20 г өнімге 100 калория ғана келеді
Спаржа тарихы
Аспарагусты спаржа деп те атайды және ол пияздың жақын туысы, бірақ ол мүлде ұнамайды. Спаржа үшін ерекше атаулардың бірі - «қоянның салқындауы». Ол күн шуақты жерлерде өседі, мұндай жерлерде қояндар ұя жасайды және бұталы өсімдіктерге тығылады, өйткені басқа еш жерде жоқ.
Ал спаржа өте ерте өнеді, бұл алғашқы көктемгі өсімдіктердің бірі. Мүмкін, сондықтан спаржа осындай ерекше атау алды.
Спаржа Жерорта теңізі аймағында ерте заманнан бері белгілі. Спаржа афродизиак зауыты ретінде тез жіктелді, монахтарға оны жеуге тыйым салынды. Қайта арандатпас үшін.
Бұл жасыл желек әрқашан ең қымбаттардың бірі болып саналады, өйткені егін отырғызудан 3-4 жыл өткен соң басталады. Ұзындығы 20 сантиметрге дейінгі жас өсінділер жейді. Жинақ сәуір айында басталады.
Көбісі спаржа гүл дүкендерінен көрген шығар, оның жидектері мен қауырсынды жапырақтары гүл композицияларын толықтырады.
Қояншөптің пайдасы
Аз қоректік құндылығына қарамастан, спаржа түрлі микроэлементтерге өте бай. Ұзақ уақыт аштықты қанағаттандыру екіталай, бірақ дәруменді қосымша ретінде бұл өте пайдалы болады. Аспарагус әсіресе калий мен А дәруменіне бай. Соңғысы сау теріге, тырнаққа және шашқа қажет.
Аспарагус бүйректің жұмысын ынталандырады, бұл зәрді ұстауға, ісінуге және бүйректің кейбір ауруларына пайдалы. Бұл көкөніс ішекке де әсер етеді: көптеген талшықтар перистальтиканы ынталандырады. Спаржа жеу іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі. Төмен калориялы болғандықтан, спаржа диеталық тамақтануға өте қолайлы.
Бұрын халықтық медицинада спаржа жүрек пен қан тамырларының жағдайын жақсарту үшін, әсіресе жоғары қан қысымы кезінде қолданылған. Зерттеулер көрсеткендей, бұл әсер көкөністің құрамына кіретін аспарагинге байланысты. Көптеген өсімдіктерде кездесетін кумарин мен сапонин спаржарда да кездеседі. Олар адам ағзасына жағымды әсер етеді.
Спаржа қан түзілуін жақсартуға да пайдалы, ол қан жасушаларының түзілуін ынталандырады және анемияға көмектеседі.
Спаржа зиянды
Спаржа сирек аллергия тудырады, бірақ бәрібір көкөніс ең танымал емес, сондықтан сіз онымен мұқият болуыңыз керек. Спаржа асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді, сондықтан осы органдардың қабыну аурулары кезінде, әсіресе өткір кезеңде, спаржа жемеген абзал. Спаржа жеуге басқа қарсы көрсетілімдер жоқ.
Көкөністің нәзіктігі мен пайдалылығына қарамастан, спаржа 2 жасқа дейінгі балаларға берілмеуі керек. Осы жасқа жеткеннен кейін де, спаржа қызмет етер алдында жақсы қайнатылуы керек, әйтпесе балаға бұл өнімді сіңіру қиын болады.
Спаржаның медицинада қолданылуы
Медицинада спаржа емдік қасиеттері сирек қолданылады, бірақ одан қажетті заттар оқшауланған. Көктамыр ішіне енгізгенде, аспарагин немесе спаржа сығындысы қан қысымын төмендетеді және жүрек соғу жылдамдығын баяулатады. Әсіресе, спаржа сығындысы тиімді, содан кейін қан қысымы ұзақ уақыт қалыпты болып қалады.
Аспарагус препараттары подагра, бүйрек және қуық аурулары кезінде ұсынылады, өйткені ол мочевина, фосфаттар мен хлоридтерді организмнен шығаруға ықпал етеді. Осы аурулармен олардың мазмұны әдетте көбейеді.
Спаржа өскіндері жақсы диеталық өнім болып саналады, өйткені олардың калориялары өте төмен және оларда көптеген дәрумендер бар. Аспарагус гругі косметологияда теріні нәрлендіруге және қартаю дақтарын ағартуға қолданылады.
Аспарагусты тағам дайындауда қолдану
Аспарагусты шикі күйінде жеуге немесе пісіруге болады. Дәмі мен беріктігін сақтау үшін көкөністер ұзақ пісірілмейді. Оларды салатқа, сорпаға қосқаннан кейін өздігінен дәмді болады. Аспарагустың кейбір түрлері, мысалы, ақ, әдетте консервіленген.
Пісіру алдында өркеннің қабығы тазартылады. Өскіннің ең төменгі, тығыз бөлігі, оны жемейді, кесіп тастайды. Жапырақтары бар жоғарғы жағы, керісінше, өте нәзік және дәміне жағымды.
Спаржа пюресі сорпасы
Жеңіл сорпаны крутон немесе крутонмен беруге болады. Қанықтыру үшін пісіру кезінде олар әдетте дайын көкөніс немесе тауық сорпасын пайдаланады.
Құрамы
- Спаржа өскіндері - 500 г.
- Пияз - 1 кішкене пияз
- Сарымсақ - 2 түйір
- Картоп - 1 дана
- Тауық сорпасы - 400 мл
- Майсыз крем-100 мл
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
дайындау
Майға ұсақ туралған пиязды қуырыңыз. 5 минуттан кейін туралған спаржа мен туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Тағы бірнеше минут қойыңыз. Айтпақшы, сіз қашу шыңдарын қалдырып, содан кейін оларды бөлек қуырып, дайын кремді сорпаға қосуға болады.
Осы уақытта сорпаны жылыту үшін кастрюльге салыңыз. Ол қайнап жатқан кезде картопты тазалап, ұсақтап тураңыз. Сорпаға картоп, спаржа, тұз бен бұрыш қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қаймақ құйып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Барлығын блендермен немесе картоп пюресінде ұнтақтаңыз.