Құрамы Azu
| жануарлардың майы | 15.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 20.0 (грамм) |
| пияз | 42.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 6.0 (грамм) |
| қызанақ | 47.0 (грамм) |
| маринадталған қияр | 50.0 (грамм) |
| картоп | 133.0 (грамм) |
| пияз сарымсақ | 1.0 (грамм) |
| сиыр еті, сиыр еті (целлюлоза) | 216.0 (грамм) |
| су | 30.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 2.0 (грамм) |
| лавр жапырағы | 0.1 (грамм) |
Дайындау әдісі
10-15 г кубиктерге туралған ет қуырылады, ыстық сорпаға немесе сумен құйылады, қызарған қызанақ пюресі қосылады және аз қайнатылған жабық ыдыста дайын болғанға дейін бұқтырылады. Тұздық қалған сорпада дайындалады. онда жолақтарға кесілген маринадталған қияр, пияз, бұрыш, тұз салыңыз. Алынған тұздыққа ет құйыңыз, қуырылған картоп қосып, тағы 15-20 минут бұқтырыңыз. Пісіруден 5-10 минут бұрын жаңа піскен қызанақты (I баған), лавр жапырағын салыңыз. Дайын тағамды ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз. Тағамды қызанақсыз пісіруге болады, картоптың салмағын 45 г торға көбейтеді. Порцияға ыңғайлы болу үшін картоп пен қызанақты бөлек бұқтыруға болады. Аза тұздық пен гарнирмен бірге шығарылады
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 177.62 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Белоктар | 9.3114 г | 76 г | 12.3% | 6.9% | 816 г |
| Майлар | 12.2569 г | 56 г | 21.9% | 12.3% | 457 г |
| көмірсулар | 7.2551 г | 219 г | 3.3% | 1.9% | 3019 г |
| органикалық қышқылдар | 0.3472 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.165 г | 20 г | 5.8% | 3.3% | 1717 г |
| су | 68.5101 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3318 г |
| күл | 1.8494 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 27.4767 мкг | 900 мкг | 3.1% | 1.7% | 3276 г |
| бета каротин | 0.1649 мг | 5 мг | 3.3% | 1.9% | 3032 г |
| бета-криптоксантин | 0.1098 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 0.0137 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 0.4691 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.0686 мг | 1.5 мг | 4.6% | 2.6% | 2187 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1234 мг | 1.8 мг | 6.9% | 3.9% | 1459 г |
| В4 дәрумені, холин | 35.3991 мг | 500 мг | 7.1% | 4% | 1412 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3817 мг | 5 мг | 7.6% | 4.3% | 1310 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3155 мг | 2 мг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| В9 дәрумені, фолий | 9.0764 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4407 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.2851 мкг | 3 мкг | 42.8% | 24.1% | 233 г |
| С дәрумені, аскорбин | 6.0383 мг | 90 мг | 6.7% | 3.8% | 1490 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 2.2133 мг | 15 мг | 14.8% | 8.3% | 678 г |
| токоферол гаммасы | 0.0104 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.0002 мг | ~ | |||
| Н дәрумені, биотин | 1.7288 мкг | 50 мкг | 3.5% | 2% | 2892 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.2281 мкг | 120 мкг | 1% | 0.6% | 9771 г |
| РР дәрумені, NE | 4.2877 мг | 20 мг | 21.4% | 12% | 466 г |
| ниацин | 2.742 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0204 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 396.0071 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.9% | 631 г |
| Кальций, Ca | 20.147 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 4964 г |
| Магний, Mg | 24.2373 мг | 400 мг | 6.1% | 3.4% | 1650 г |
| Натрий, Na | 336.6312 мг | 1300 мг | 25.9% | 14.6% | 386 г |
| Күкірт, С | 131.8535 мг | 1000 мг | 13.2% | 7.4% | 758 г |
| Фосфор, П | 118.547 мг | 800 мг | 14.8% | 8.3% | 675 г |
| Хлор, Cl | 328.6934 мг | 2300 мг | 14.3% | 8.1% | 700 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 300.1831 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 66.5904 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 45.3478 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.0252 мг | 18 мг | 11.3% | 6.4% | 889 г |
| Йод, мен | 5.6046 мкг | 150 мкг | 3.7% | 2.1% | 2676 г |
| Cobalt, Co. | 6.1968 мкг | 10 мкг | 62% | 34.9% | 161 г |
| Литий, Ли | 23.4348 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1409 мг | 2 мг | 7% | 3.9% | 1419 г |
| Мыс, Cu | 157.6773 мкг | 1000 мкг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Молибден, Mo. | 9.4247 мкг | 70 мкг | 13.5% | 7.6% | 743 г |
| Никель, Ни | 7.459 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 37.4169 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 214.3776 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1803 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 30505 г |
| Фтор, Ф. | 52.3437 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7642 г |
| Хром, Cr | 7.8265 мкг | 50 мкг | 15.7% | 8.8% | 639 г |
| Мырыш, Zn | 1.831 мг | 12 мг | 15.3% | 8.6% | 655 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 5.2656 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.4625 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостеролдар | 0.2105 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.5271 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0013 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.0006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.0004 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.0061 г | мин 16.8 г. | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.0003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.0078 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 линолик | 0.0051 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.0028 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.0028 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 0.3% | 0.2% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.0051 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.1% | 0.1% |
Энергетикалық құндылығы - 177,62 ккал.
Азу дәрумендер мен минералдарға бай: В6 дәрумені - 15,8%, В12 дәрумені - 42,8%, Е дәрумені - 14,8%, РР дәрумені - 21,4%, калий - 15,8%, фосфор - 14,8 , 14,3, 11,3%, хлор - 62%, темір - 15,8%, кобальт - 13,5%, мыс - 15,7%, молибден - 15,3%, хром - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
100 г.-ға АЗУ РЕЦЕПТІНІҢ ҚҰРАМЫНЫҢ КАЛОРИЙЛЕРІ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ
- 899 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 24 ккал
- 13 ккал
- 77 ккал
- 149 ккал
- 225 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 177,62 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, Azu-ны қалай дайындау керек, рецепт, калория, қоректік заттар