Құрамы Entrecote
| сиыр еті, 1 санат | 216.0 (грамм) |
| жануарлардың майы | 10.0 (грамм) |
| Жасыл немесе қайнатылған май, немесе майшабақ (майшабақ) майы | 15.0 (грамм) |
| желкек тамыры | 15.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Интрекотаны қалың немесе жіңішке шетінен кеседі, қалыңдығы 15-20 мм порцияға бір бөліктен тұрады, ұрып-соғып, тұз бен бұрышқа себеді және негізгі жолмен қуырады. Бүйір тағамдар мен желкек кесілген энтекот шығарылады, оған ет шырыны құйылады және үстіне жасыл май кесіледі. Интрекот үшін жаңа желкек болмаған жағдайда, сіз өнеркәсіптік өндірістің (30 г) желкек тұздығын бөлек қызмет ете аласыз. Гарнирлер - сүттегі картоп, қуырылған картоп (қайнатылғаннан), қуырылған картоп (шикіден); қуырылған картоп, күрделі гарнир
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 317.2565 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Белоктар | 21.536 г | 76 г | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| Майлар | 25.0652 г | 56 г | 44.8% | 14.1% | 223 г |
| көмірсулар | 1.3686 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16002 г |
| органикалық қышқылдар | 0.017 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.7727 г | 20 г | 3.9% | 1.2% | 2588 г |
| су | 51.5096 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4413 г |
| күл | 1.5229 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 28.6903 мкг | 900 мкг | 3.2% | 1% | 3137 г |
| Ретинол | 0.0254 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.0195 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25641 г |
| бета-криптоксантин | 0.2727 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 0.0341 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 1.1648 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.0524 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.1% | 2863 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1745 мг | 1.8 мг | 9.7% | 3.1% | 1032 г |
| В4 дәрумені, холин | 85.9733 мг | 500 мг | 17.2% | 5.4% | 582 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.6354 мг | 5 мг | 12.7% | 4% | 787 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.5608 мг | 2 мг | 28% | 8.8% | 357 г |
| В9 дәрумені, фолий | 13.8917 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.1% | 2879 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 3.3978 мкг | 3 мкг | 113.3% | 35.7% | 88 г |
| С дәрумені, аскорбин | 4.8213 мг | 90 мг | 5.4% | 1.7% | 1867 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.633 мкг | 10 мкг | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 3.0904 мг | 15 мг | 20.6% | 6.5% | 485 г |
| токоферол гаммасы | 0.0259 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.0005 мг | ~ | |||
| Н дәрумені, биотин | 3.6818 мкг | 50 мкг | 7.4% | 2.3% | 1358 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.9301 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12902 г |
| РР дәрумені, NE | 8.3682 мг | 20 мг | 41.8% | 13.2% | 239 г |
| ниацин | 4.7932 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0506 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 280.8747 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.5% | 890 г |
| Кальций, Ca | 26.7247 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.9% | 3742 г |
| Магний, Mg | 27.3509 мг | 400 мг | 6.8% | 2.1% | 1462 г |
| Натрий, Na | 285.9609 мг | 1300 мг | 22% | 6.9% | 455 г |
| Күкірт, С | 287.2258 мг | 1000 мг | 28.7% | 9% | 348 г |
| Фосфор, П | 209.4525 мг | 800 мг | 26.2% | 8.3% | 382 г |
| Хлор, Cl | 414.97 мг | 2300 мг | 18% | 5.7% | 554 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.3663 мг | 18 мг | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Йод, мен | 9.6638 мкг | 150 мкг | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Cobalt, Co. | 9.5036 мкг | 10 мкг | 95% | 29.9% | 105 г |
| Марганец, Mn | 0.0789 мг | 2 мг | 3.9% | 1.2% | 2535 г |
| Мыс, Cu | 234.9786 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Молибден, Mo. | 14.9441 мкг | 70 мкг | 21.3% | 6.7% | 468 г |
| Никель, Ни | 10.72 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 92.9045 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.0176 мкг | 55 мкг | 312500 г | ||
| Фтор, Ф. | 85.3733 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.7% | 4685 г |
| Хром, Cr | 11.2014 мкг | 50 мкг | 22.4% | 7.1% | 446 г |
| Мырыш, Zn | 4.0127 мг | 12 мг | 33.4% | 10.5% | 299 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.3324 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.6468 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 110.5936 мг | максимум 300 мг | |||
| Фитостеролдар | 0.5227 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 12.3609 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0002 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.0003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.0051 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.0057 г | мин 16.8 г. | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.0064 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 0.1% | ||
| 18: 2 линолик | 0.0055 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.0009 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.0009 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 0.1% | ||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.0055 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.1% |
Энергетикалық құндылығы - 317,2565 ккал.
Энтрекот дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 17,2%, В5 дәрумені - 12,7%, В6 дәрумені - 28%, В12 дәрумені - 113,3%, Е дәрумені - 20,6%, РР дәрумені - 41,8, 11,2, 26,2%, калий - 18%, фосфор - 18,7%, хлор - 95%, темір - 23,5%, кобальт - 21,3%, мыс - 22,4%, молибден - 33,4 %, хром - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепттегі ингредиенттердің химиялық құрамы Entrecote 100 г.
- 218 ккал
- 899 ккал
- 59 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 317,2565 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, дайындау әдісі Энтрекот, рецепт, калория, қоректік заттар