Тарих
Барлығы өте қарапайым. Біздің кез-келген тағамымыз ас қорыту кезінде қышқыл немесе сілтілі реакция тудырады. Егер организмдегі қышқыл мен сілтінің деңгейі арасында табиғатпен қамтамасыз етілген метаболикалық тепе-теңдік бұзылса, барлық жүйелер жұмыс істей бастайды. Нашар ас қорыту, өңі күңгірт, жаман көңіл-күй, энергияны жоғалту және шаршау: бәрі сіздің диетаңыздың теңгерімсіздігіне байланысты.
Дененің қышқыл-негіздік тепе-теңдігі туралы тұтас тұжырымдама ХNUMX ғасырдың басында жасалған. Өткен ғасырдың ортасында ғылым рН ашқаннан кейін диетологтар (диетологтар) бұл тепе-теңдікті дұрыс тамақтанумен қалай түзетуге болатындығын білді. Ресми медицина бұл түзетуге ең болмағанда күмәнмен қарайды, бірақ АҚШ, Франция және Германиядағы диетологтардың, диетологтардың және терапевттердің бүкіл армиясы қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті емдеуде. Бұл диета көкөністер мен жемістерді қабылдайтындықтан және ақ нан мен қантты шектеуді ұсынғандықтан, оның пайдасы бәрібір болады.
Қышқыл тым көп
«Егер қышқыл тағамды тамақпен көп мөлшерде жұтып қойса, дене тепе-теңдікті өзінің сілтілі қорымен, яғни минералды заттармен (кальций, натрий, калий, темір) өтеуге мәжбүр», - дейді Анастри Каршиева, гастроэнтеролог, диетолог Риммарита орталығы. «Осыған байланысты биохимиялық процестер баяулайды, жасушалардағы оттегінің деңгейі төмендейді, ұйқының бұзылуы және тез шаршағыштық пайда болады, сонымен қатар депрессиялық жағдайлар болуы мүмкін».
Бір қызығы, «қышқыл» өнімнің қышқыл дәмі болмайды: мысалы, лимон, зімбір және балдыркөк сілтілі. Сүт, кофе және бидай наны, керісінше, айқын қышқылдық сипатқа ие. Батыс өркениетінің қарапайым тұрғынының қазіргі диетасы «қышқылдыққа» бейім болғандықтан, сіздің мәзіріңіз «сілтілі» тағаммен байытылуы керек.
Атап айтқанда – көкөністер, тамыр көкөністері, тым тәтті емес жемістер, жаңғақтар мен шөптер, шөп тұнбалары, зәйтүн майы және жасыл шай. Жануарлардың протеинінен толығымен айырылмау үшін осы өнімдерге балық, құс және жұмыртқа қосу керек: иә, олардың қышқылдық қасиеттері бар, бірақ тым айқын емес. Тазартылған және крахмалды тағамдарды, қантты, кофені және кофеинді сусындарды, алкогольді азайту керек және сүт өнімдеріне тым көп көңіл бөлмеу керек.
артықшылықтары
Бұл диетаны ұстану оңай - әсіресе вегетарианизмге шамалы бейім адамдар үшін. Ол талшықтарға және антиоксидантты заттарға бай және «бос калориядан» мүлдем айырылады - тек салмақ қосады және пайда әкелмейді. Барлық мейрамханалардың мәзірінде қышқыл-сілтілік тепе-теңдік кез-келген өмір жағдайында сақталуы үшін көкөніс тағамдарын, ақ құс пен балықты, сондай-ақ жасыл шай мен минералды суды таба аласыз. Бұл диета денені сауықтыруға және салмағын жоғалтпауға бағытталған, бірақ тәжірибе көрсеткендей, барлық адамдар оған қосымша фунт жоғалтады. Қарапайым «қышқыл» мәзірінде майлы және жоғары калориялы тағамдардың қаншалықты кең таралғанын ескерсек, бұл таңқаларлық емес.
апаттардың алдын алу
1. Бұл үлкендер үшін жақсы диета, бірақ балалар үшін емес: өсіп келе жатқан ағзаға перденің артында қалған көптеген тағамдар қажет - қызыл ет, сүт, жұмыртқа.
2. Егер сіз талшықтарды - көкөністерді, жемістерді, бұршақты дақылдарды көп жеуге дағдыланбасаңыз, басымдықтардың күрт өзгеруі ас қорыту жүйесіне қатты стресс тудыруы мүмкін. Сондықтан бұл диетаға біртіндеп ауысқан дұрыс.
3. «65%» сілтілі «өнімдер, 35% -» қышқылдық «пропорциясын сақтаңыз.
Қышқыл немесе сілтілі ме?
| «Сілтілі» өнімдер (рН 7-ден жоғары) | топ | «Қышқылды» тағамдар (рН 7-ден аз) |
|---|---|---|
| Үйеңкі сиропы, бал тарағы, тазартылмаған қант | қант | Тәттілендіргіштер, тазартылған қант |
| Лимон, әк, қарбыз, грейпфрут, манго, папайя, інжір, қауын, алма, алмұрт, киви, бақша жидектері, апельсин, банан, шие, ананас, шабдалы | Жеміс | Көкжидек, көкжидек, қара өрік, қара өрік, консервіленген шырындар мен нектарин |
| Спаржа, пияз, ақжелкен, шпинат, брокколи, сарымсақ, авокадо, цуккини, қызылша, балдыркөк, сәбіз, қызанақ, саңырауқұлақтар, қырыққабат, бұршақ, зәйтүн | Көкөністер, тамырлар, бұршақ тұқымдастар мен жасыл | Картоп, ақ бұршақ, соя, тофу |
| Асқабақ тұқымы, бадам | Жаңғақтар мен тұқым | Жержаңғақ, фундук, пекан, күнбағыс дәндері |
| Зәйтүн майы | мұнай | Жануарлардың майлары, гидрогенизацияланған майлар мен майлар |
| Қоңыр күріш, інжу арпа | Жарма, жарма және олардан жасалған өнімдер | Бидай ұны, нан өнімдері, ақ нан, жылтыратылған күріш, жүгері, қарақұмық, сұлы |
| Ет, құс еті, балық | Шошқа еті, сиыр еті, теңіз өнімдері, күркетауық, тауық еті | |
| Ешкі сүті, ешкі ірімшігі, сүт сарысуы | Жұмыртқа және сүт өнімдері | Сиыр сүтінен жасалған ірімшік, балмұздақ, сүт, май, жұмыртқа, йогурт, сүзбе |
| Су, шөп шайы, лимонад, көк шай, зімбір шайы | сусындар | Алкоголь, сода, қара шай |
* Әр бағандағы өнімдер олардың қышқылдық немесе сілтілік түзгіштік қасиеттерінің төмендеуіне байланысты айтылады