Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Белоктар | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.6% | 760 г |
| Майлар | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 1% | 3500 г |
| көмірсулар | 56.1 г | 219 г | 25.6% | 9% | 390 г |
| Алиментарлы талшық | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| су | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 6.6% | 536 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.1% | 1636 г |
| В4 дәрумені, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.7% | 1323 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 1% | 3448 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 7% | 505 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| К дәрумені, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.6% | 5455 г |
| РР дәрумені, NE | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 11% | 319 г |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.1% | 1701 г |
| Кальций, Ca | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2% | 1724 г |
| Магний, Mg | 63 мг | 400 мг | 15.8% | 5.6% | 635 г |
| Натрий, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 13000 г |
| Күкірт, С | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Фосфор, П | 275 мг | 800 мг | 34.4% | 12.1% | 291 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.4% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 18.2% | 193 г |
| Мыс, Cu | 343 мкг | 1000 мкг | 34.3% | 12.1% | 292 г |
| Селен, Се | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 24.1% | 146 г |
| Мырыш, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 55.1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.335 г | максимум 18.7 г. | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | |||||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.077 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.695 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 14.8% | 5.2% |
Энергетикалық құндылығы - 284 ккал.
- Шыны 250 мл = 160 гр (454.4 ккал)
- Шыны 200 мл = 130 гр (369.2 ккал)
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 25 г (71 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 8 г (22.7 ккал)
Арпа ұны дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 18,7%, В6 дәрумені - 19,8%, РР дәрумені - 31,3%, магний - 15,8%, фосфор - 34,4%, марганец - 51,7, 34,3, 68,5%, мыс - 16,7%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 284 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, арпа ұны қалай пайдалы, калория, қоректік заттар, арпа ұнының пайдалы қасиеттері
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».