Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Белоктар | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 13.4% | 685 г |
| Майлар | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 9% | 1018 г |
| көмірсулар | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 2.2% | 4132 г |
| Алиментарлы талшық | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.8% | 5000 г |
| су | 76 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 2991 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 215 мкг | 900 мкг | 23.9% | 21.9% | 419 г |
| Ретинол | 0.15 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 7.2% | 1282 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 8.5% | 1071 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.76 мг | 1.8 мг | 42.2% | 38.7% | 237 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 1.5% | 6429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.1% | 1500 г |
| РР дәрумені, NE | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 21.1% | 435 г |
| ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 96 мг | 2500 мг | 3.8% | 3.5% | 2604 г |
| Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.2% | 4167 г |
| Магний, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 г |
| Натрий, Na | 447 мг | 1300 мг | 34.4% | 31.6% | 291 г |
| Фосфор, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 15.6% | 588 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 19.9% | 462 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.7 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 185 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.2 г | максимум 18.7 г. |
Энергетикалық құндылығы - 109 ккал.
Бұқтырылған сиырдың бүйрегі, әрқайсысы 1-430 дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 23,9%, В2 дәрумені - 42,2%, РР дәрумені - 23%, фосфор - 17%, темір - 21,7%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- V2 дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- аппараттық әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
Сіз ең пайдалы өнімдер туралы толық нұсқаулықты қосымшадан таба аласыз.
Tags: калория мөлшері 109 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы сиыр еті бұқтырылған, әрқайсысы 1-430, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері сиыр еті бұқтырылған, әрқайсысы 1-430
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».