Көптеген адамдар жұмыртқаны диетадан алып тастайды. Жұмыртқадағы калориялардың шамамен 70% -ы майдан, ал оның көп бөлігі қаныққан майлардан тұрады. Жұмыртқа холестеринге де бай: орташа өлшемді жұмыртқада шамамен 213 мг бар. Жұмыртқа қабықтары жұқа және кеуекті, ал құс фабрикаларындағы жағдай олар құстармен сөзбе-сөз «толтырылған». Сондықтан жұмыртқалар тағамнан уланудың негізгі себептерінің бірі болып табылатын сальмонелла бактериялары үшін тамаша үй болып табылады. Жұмыртқаларды дәнекерлеу және ашыту қасиеттері үшін пісіруде жиі пайдаланады. Бірақ ақылды аспаздар жұмыртқаның жақсы алмастырғыштарын тапты. Оларды келесі жолы жұмыртқасы бар рецептті кездестіргенде пайдаланыңыз. егер рецептте 1-2 жұмыртқа болса, оларды өткізіп жіберіңіз. Бір жұмыртқаның орнына қосымша екі ас қасық су қосыңыз. Жұмыртқа ұнтағын алмастырғыштар кейбір денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар. Қаптамадағы нұсқауларды орындаңыз. Рецептте көрсетілген әрбір жұмыртқа үшін бір ас қасық соя ұны мен екі ас қасық суды пайдаланыңыз. Бір жұмыртқаның орнына 30 г пюресі тофу алыңыз. Зире және/немесе карри қосылған пияз және бұрыш қосылған ұсақталған тофу сіздің жұмыртқаны ауыстырады. Кекстер мен печеньелерді бір жұмыртқаның орнына жарты бананмен езуге болады, дегенмен бұл тағамның дәмін сәл өзгертеді. Вегетариандық нандар мен бутербродтарды дайындаған кезде ингредиенттерді байланыстыру үшін томат пастасын, картоп пюресін, сіңдірілген нан үгіндісін немесе сұлы ұнын қолдануға болады.
2022-11-11