Мазмұны
жер жаңғағы Адам тұтыну үшін өсірілген бұршақ тұқымдас өсімдік. Көптеген дақылдардан айырмашылығы жержаңғақ жер астында өседі. Жержаңғақ пен жержаңғақ майы ағзадағы метаболизмді қолдайды және жоғарылатады, артық майды кетіруге көмектеседі. Бұл әсіресе зығыр тұқымдары мен чиа тұқымдары сияқты омега-3 май қышқылдары бар өнімдермен бірге қолданғанда байқалады.
2010 жылы Nutrients журналында жарияланған зерттеуде жержаңғақ тұтыну жүректің ишемиялық ауруының төмендеуімен және екі жыныста да өт тастарының жойылуымен байланысты екенін көрсетеді.
Үндістанда жержаңғақ үшін қуырылған және жержаңғақ майы жиі қолданылады. Жержаңғақ майы өсімдік майы ретінде де кеңінен қолданылады. Жержаңғақ жерде өсетіндіктен, оларды жержаңғақ деп те атайды.
Жалпы жеңілдіктер
1. Бұл қуатты энергия көзі.
Жержаңғақ құрамында дәрумендер, минералдар, қоректік заттар мен антиоксиданттар бар, сондықтан оларды бай энергия көзі деп атауға болады.
2. Холестеринді төмендетеді.
Ол «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді және ағзадағы «жақсы» холестерин деңгейін жоғарылатады. Жержаңғақ құрамында қанықпаған май қышқылдары бар, атап айтқанда олеин қышқылы, бұл жүректің ишемиялық ауруының алдын алады.
3. Өсу мен дамуға ықпал етеді.
Жержаңғақ ақуызға бай. Құрамындағы аминқышқылдары адам ағзасының өсуі мен дамуына жақсы әсер етеді.
4. Асқазан қатерлі ісігімен күреседі.
Полифенолдық антиоксиданттар жержаңғақ құрамында жоғары концентрацияда болады. Р-кумар қышқылы канцерогенді азотты аминдердің өндірісін азайту арқылы асқазан қатерлі ісігінің қаупін төмендетуге қабілетті.
5. Жүрек ауруымен, жүйке жүйесінің ауруларымен күреседі.
Жержаңғақ құрамындағы полифенолды антиоксидантты ресвератрол жүрек ауруларымен, қатерлі ісікпен, жүйке ауруларымен, сондай -ақ вирустық немесе саңырауқұлақ инфекцияларымен тиімді күреседі.
6. Жүрек соғысының ықтималдығын төмендетеді.
Азот оксиді өндірісін ұлғайта отырып, антиоксидантты ресвератрол инфаркттың алдын алады.
7. Құрамында антиоксиданттар бар.
Жержаңғақ құрамында антиоксиданттардың жоғары концентрациясы бар. Бұл антиоксиданттар жержаңғақ қайнатылған кезде белсенді бола бастайды. Биоханин-А-ның екі есе өсуі және генистеиннің құрамының төрт есе артуы байқалады. Олар денеде бос радикалдардың әсерін азайтады.
8. Өт тастарын көрсетеді.
Аптасына шамамен 30 грамм жержаңғақ немесе екі ас қасық жержаңғақ майын қабылдау өт тастарынан арылуға көмектеседі. Сондай -ақ, өт қабының ауру қаупі 25%-ға төмендейді.
9. Артық салмаққа ықпал етпейді.
Жержаңғақ немесе жержаңғақ майын қалыпты мөлшерде жейтін әйелдер, жержаңғақ мүлде жемейтіндерге қарағанда, семіздікке ұшырайды.
10. Тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алады.
Жержаңғақ тоқ ішек ісігінің дамуын тоқтатуға көмектеседі, әсіресе әйелдерде. Аптасына екі рет кемінде екі ас қасық жержаңғақ майын ішу тоқ ішек ісігінің қаупін әйелдерде 58% -ға дейін, ерлерде 27% -ға дейін төмендетуге көмектеседі.
11. Қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
Жержаңғақ құрамындағы марганец кальцийдің сіңуіне көмектеседі, майлар мен көмірсулар алмасуын жақсартады, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
12. Депрессиямен күреседі.
Серотониннің төмен деңгейі депрессияға әкеледі. Жержаңғақ құрамындағы триптофан бұл заттың бөлінуін арттырады және осылайша депрессиямен күресуге көмектеседі. Жержаңғақ жеу денсаулыққа көп жағынан пайдалы. Өзіңізді қауіпті аурулардан қорғап, сау болу үшін апта сайын кемінде екі ас қасық жержаңғақ майын жеуді ережеге айналдырыңыз.
Әйелдерге арналған артықшылықтар
13. Бала тууға жағдай жасайды.
Фолий қышқылы жүктілікке дейін және жүктілік кезінде тұтынылған кезде, жүйке түтігінің ауыр ақаулары бар нәресте болу қаупін 70%-ға дейін төмендетуі мүмкін.
14. Гормондарды жақсартады.
Жержаңғақ гормоналды бақылауға байланысты етеккір циклінің бұзылуын болдырмауға көмектеседі. Жержаңғақ гормоналды қайта құрылымдау кезеңінде көмектеседі. Оның арқасында дене көңіл -күйдің өзгеруіне, ауырсынуға, ісінуге және ыңғайсыздыққа оңай төзеді.
15. Жүкті әйелдерге арналған жеңілдіктер.
Жержаңғақ жүкті әйелдің денесін полифенолмен қанықтыруға көмектеседі. Бұл заттар терінің жаңаруы мен регенерациясына жауап береді, сонымен қатар жүректің жұмысын жақсартады. Жержаңғақ құрайтын өсімдік майлары балаға зиянсыз өт шығаруды жеңуге көмектеседі.
16. Темір тапшылығын толтырады.
Менструация кезінде әйел денесі көп мөлшерде қан жоғалтады. Бұл кейіннен репродуктивті жастағы әйелдердің денесінде гемоглобиннің төмендеуі үнемі байқалады. Мұндай жағдайларда дәрігерлер пациенттеріне темір препараттарын тағайындайды. Ақыр соңында, бұл темір, ол ағзаға енгенде оттегімен әрекеттесіп, гемоглобинді (жаңа қан жасушалары) түзеді.
Терінің пайдасы
Жержаңғақ аштықты қанағаттандыруға көмектесуден басқа теріні тегіс, серпімді, әдемі және сау етеді.
17. Тері ауруларын емдейді.
Жаңғақтың қабынуға қарсы қасиеттері псориаз және экзема сияқты тері ауруларын емдейді. Жержаңғақ құрамындағы май қышқылдары ісікті жеңілдетуге және терінің қызаруын азайтуға көмектеседі. Жержаңғақ құрамында Е дәрумені, мырыш пен магний бар, олар теріге табиғи жарқыл мен жарқыл береді, тері ішкі жағынан жарқырап көрінетін сияқты.
Дәл осы витаминдер безеу тудыратын бактериялармен күреседі. Жержаңғақ құрамында ақуыздың көп болуы жасушаның регенерациясына ықпал етеді. Жержаңғақ пустулдар (терідегі іріңді бөртпелер) және розацея (бет терісінің ұсақ және үстірт тамырларының кеңеюі) сияқты тері ауруларын емдеуге өте тиімді.
18. Май қышқылдарына бай.
Жержаңғақ құрамында мидағы жүйке жасушалары үшін маңызды май қышқылдарының көп мөлшері бар. Мидың жүйке жасушалары күйзеліс пен көңіл-күйдің өзгеруімен күресуге көмектеседі, бұл өз кезегінде әжімдер мен сұр өңдер сияқты терінің жасқа байланысты әр түрлі өзгерістерінің алдын алады.
19. Токсиндер мен токсиндерді кетіреді.
Жаңғақтардағы талшық токсиндер мен қалдықтарды жою үшін өте маңызды. Дене ішіндегі токсиндер адамның сыртқы түрінен көрінеді. Бұл терінің бөртпелері, былғары және шамадан тыс майлы тері арқылы көрінеді.
Жержаңғақ үнемі тұтыну токсиндерден арылуға көмектеседі, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл сіздің теріңізге әсер етеді, оны әдемі және сау етеді.
20. Қан айналымын жақсартады.
Жержаңғақ магнийге бай, ол нервтерді, бұлшықеттер мен қан тамырларын тыныштандырады. Бұл сіздің теріңізге қан ағымын жақсартады, бұл сіздің сыртқы келбетіңізге әсер етеді.
21. Теріні қорғайды.
Терінің зақымдануы тотығу нәтижесінде пайда болады. Бұл бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалар сау жасушалардан электрондарды алатын химиялық процесс. Жержаңғақ құрамындағы Е дәрумені тері жасушаларын тотығу стресінен болатын зақымданудан қорғайды.
Е дәрумені терімізді ультракүлгін сәулелерден қорғайды, күннің күйіп қалуынан және терінің зақымдануынан қорғайды.
22. Қартаю белгілерін азайтады.
Әжімдер, түсінің өзгеруі және терінің серпімділігінің төмендеуі сияқты қартаю белгілері сұлулықтағы ең үлкен проблемалардың бірі болып табылады. Жержаңғақ құрамында коллаген өндірісі үшін қажет С витаминінің көп мөлшері бар.
Коллаген сіңірлерді, теріні және шеміршекті нәрлендіру үшін қажет. Ол терінің қаттылығы мен серпімділігін қамтамасыз етеді, бұл оны жас күйде сақтайды.
23. Қайта қалпына келтіретін қасиеттерге ие.
Жержаңғақ құрамындағы антиоксидант бета-каротин терінің денсаулығы үшін өте маңызды. Организмде ол тіндердің өсуі мен қалпына келуіне көмектесетін А дәруменіне айналады. Осылайша, жержаңғақ жаралар мен көгерулерді тезірек емдейді.
24. Теріні әдемі және сау етеді.
Жержаңғақ құрамында омега-3 май қышқылдары бар, олар біздің терімізге көптеген жағынан көмектеседі. Олар денеде қабынуды азайтады, тері бөртпелерінің алдын алады, тері қатерлі ісігінің қаупін азайтады, теріні ішінен ылғалдандырады және нәрлейді, оны құрғақтықтан және қабыршақтанудан арылтады.
25. Маскалар құрамына кіреді.
Жержаңғақ майы бар бет маскасы осы күндері үлкен танымалдылыққа ие болуда. Оны бет маскасы ретінде қолдана отырып, сіз терінің кірінен және бет тесігінен терең кірді тазартасыз. Бетті сабынмен жуыңыз, содан кейін жержаңғақ майын біркелкі жағыңыз. Масканы құрғатыңыз, содан кейін баяу айналмалы қозғалыстармен бетіңізді уқалаңыз.
Бетіңізді жылы сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Масканы бүкіл бетке қолданар алдында оны аллергиялық реакцияға тексеріңіз. Мұны істеу үшін мойын терісіне аз мөлшерде маска жағыңыз. Жержаңғаққа аллергиялық реакция - жиі кездесетін жанама әсерлердің бірі. Егер сізде аллергия болса, масканы қолданбаңыз.
Шашқа пайдасы
26. Шаш өсуін жақсартады.
Жержаңғақ құрамында шаштың сұлулығы мен денсаулығын сақтауға пайдалы көптеген қоректік заттар бар. Жержаңғақ құрамында Омега-3 май қышқылдары көп. Олар шаш фолликулаларын нығайтады және бас терісіне жақсы әсер етеді. Мұның бәрі шаштың өсуіне ықпал етеді.
27. Шашты ішінен нәрлейді.
Жержаңғақ - аргининнің тамаша көзі. Аргинин - ерлердің таздылығын емдеуге және сау шаш өсуіне ықпал ететін амин қышқылы. Ол сондай -ақ тамырлар қабырғаларының денсаулығын жақсартады және қанның ұюын болдырмайды, бұл қан ағымын жақсартады.
Шашыңыз сау және мықты болуы үшін оны нәрлендіру қажет, сондықтан жақсы қан айналымы қажет.
28. Шашты нығайтады.
Е витаминінің жетіспеушілігі шаштың сынғыштығына, сынғыштығына және әлсіздігіне әкелуі мүмкін. Денедегі Е дәруменінің жеткілікті мөлшерде болуы шаштың тамырына витаминдердің мол жеткізілуін қамтамасыз етеді, бұл оларды күшті және күшті етеді.
Ерлерге арналған артықшылықтар
29. көмектеседі ерлердің репродуктивті жүйесінің аурулары.
Жержаңғақ потенциалды проблемалары бар және эректильді дисфункциясы бар еркектерге пайдалы. Бұған қоса, бұл простата аденомасы мен бедеулікке емдік әсер етеді. Жержаңғақ құрамына кіретін В9, В12 витаминдері, марганец пен мырыш ерлер денесінің қабыну процестері мен патологиясын жеңуге көмектеседі.
Мырыш сперматозоидтардың қозғалғыштығын, либидо мен гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді. Жаңғақты күнделікті қолдану простатит пен несеп -жыныс ауруларының тамаша алдын алуы болады.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
1. Аллергиялық реакция тудырады.
Америка Құрама Штаттарында халықтың 2% -дан астамы жержаңғақ аллергиясынан зардап шегеді және бұл пайыздық өсу жалғасуда. Бұл шамамен 3 миллион адам. Жержаңғақ аллергиясы соңғы жиырма жылда төрт есе өсті.
1997 жылы АҚШ халқының 0,4%-ы аллергияға ұшырады, 2008 жылы бұл пайыз 1,4%-ға дейін өсті, ал 2010 жылы ол 2%-дан асты. Жержаңғақ аллергиясы 3 жасқа дейінгі балаларда жиі кездеседі.
Жержаңғақ жұмыртқа, балық, сүт, ағаш жаңғағы, ұлулар, соя және бидай аллергиясы сияқты кең таралған аурулармен қатар жүреді. Шыны керек, жержаңғақ аллергиясының пайда болуының нақты себебі жоқ. …
Жаңа зерттеулер көрсеткендей, аллергия бала кезіндегі жержаңғақ тұтынудың жетіспеушілігінен туындауы мүмкін. Жақында зерттеулер көрсеткендей, жержаңғақ ақуызының аз мөлшерін пробиотикалық қоспалармен бірге қолдану аллергия белгілерін айтарлықтай төмендетеді.
2017 жылдың қаңтар айында Ұлттық аллергия және жұқпалы аурулар институты ата-аналар мен денсаулық сақтау мамандарына жержаңғақ негізіндегі тағамдарды ерте жастан енгізуге нұсқаулар шығарды.
Егер сізде немесе сіздің отбасы мүшелеріңізде жержаңғақ аллергиясы болса, онда аллергия белгілерін жеңілдетуге көмектесетін табиғи құралдар, сондай -ақ жержаңғақ майының баламасы бар.
Жержаңғақ аллергиясы - тағамға төзімділік тұрғысынан асқын сезімталдықтың ең ауыр реакцияларының бірі. Американдық аллергия, астма және иммунология колледжінің мәліметтері бойынша жержаңғақ аллергиясының белгілері:
- терінің қышуы немесе қышуы (кішкентай дақтар да, үлкен тыртықтар да болуы мүмкін);
- аузыңызда немесе тамағыңызда қышу немесе қышу;
- мұрынның ағуы немесе бітелуі;
- айнуы;
- анафилаксия (сирек).
2. Анафилаксияның дамуына ықпал етеді.
Анафилаксия-бұл организмнің аллергенге ауыр және ықтимал қауіпті реакциясы. Бұл сирек кездеседі, бірақ оның белгілеріне байыпты қарау керек. Анафилаксия симптомдарына тыныс алудың бұзылуы, тамақтың ісінуі, қан қысымының кенеттен төмендеуі, терінің бозаруы немесе көкшілдік, есінен танып қалу, бас айналу және асқазан -ішек жолдарының аурулары жатады.
Симптомдарды дереу эпинефринмен (адреналинмен) емдеу керек, әйтпесе ол өлімге әкелуі мүмкін.
Азық -түлік аллергиясының симптомдары ұзақ уақыт бойы кеңінен зерттелгенімен, анафилаксияның ең көп тараған себебі - тек тамақ.
АҚШ -тың төтенше жағдайлар департаментінде жыл сайын 30 -ға жуық анафилаксия оқиғасы тіркеледі, олардың 000 -ы өліммен аяқталды. Жержаңғақ пен жаңғақ бұл жағдайлардың 200% -дан астамын тудырады.
3. Саңырауқұлақ инфекциясын тудырады.
Жержаңғақ жеудің тағы бір мәселесі - олар топырақта өседі, сондықтан ылғалды көп алады. Бұл микотоксиндердің немесе көгерудің дамуына әкелуі мүмкін. Жержаңғақ көгеруі афлатоксин деп аталатын саңырауқұлаққа айналуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақ ішектің денсаулығына әсер етуі мүмкін (ағып кететін ішек синдромы және метаболизмнің баяулауы).
Себебі афлатоксин ішекте пробиотиктерді өлтіріп, ас қорыту жүйесіне зиян тигізуі мүмкін. Бұл әсіресе органикалық емес жержаңғақ майларына қатысты.
Зең балалардағы жержаңғақ үшін қабынуға қарсы иммундық реакция тудыруы мүмкін. Егер сіз жержаңғаққа аллергияңыз болмаса және оны алғыңыз келмесе, ылғалды топырақта өсірілмегенін таңдаңыз. Бұл жержаңғақ әдетте бұталарда өсіріледі, бұл көгеру мәселесін жояды.
4. Қоңырау шалу nас қорыту проблемалары.
Жержаңғақ тазаланбаған жағдайда ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін. Өңеш пен ішектің қабырғаларына жабысқан қатты қабық ісінуге, іштің ауыруына және іш қатуға әкеледі. Сонымен қатар, гастритпен жейтін қуырылған және тұздалған жержаңғақ күйдіргішті тудырады.
5. Артық салмақ пен семіздікке ықпал етеді.
Жержаңғақ жоғары калориялы және өте қанағаттанарлық, сондықтан оларды шамадан тыс қолдануға болмайды. Семіздікпен жержаңғақ қолдану әл-ауқаттың нашарлауына, дене салмағының жоғарылауына және асқазан-ішек ауруларына әкеледі. Егер сіз артық салмақ болмасаңыз да, жержаңғақ шамадан тыс тұтыну олардың пайда болуына себеп болуы мүмкін.
Өнімнің химиялық құрамы
Жержаңғақ тағамдық құндылығы (100 г) және тәуліктік құнының пайызы:
- Тағамдық құндылығы
- Витаминдер
- Макроэлементтер
- Элементтер
- калория 552 ккал - 38,76%;
- ақуыздар 26,3 г - 32,07%;
- майлар 45,2 г - 69,54%;
- көмірсулар 9,9 г –7,73%;
- диеталық талшық 8,1 г –40,5%;
- су 7,9 г - 0,31%.
- S 5,3 мг -5,9%;
- Е 10,1 мг -67,3%;
- V1 0,74 мг –49,3%;
- V2 0,11 мг –6,1%;
- V4 52,5 мг - 10,5%;
- В5 1,767–35,3%;
- В6 0,348–17,4%;
- В9 240 мкг -60%;
- PP 18,9 мг - 94,5%.
- калий 658 мг -26,3%;
- кальций 76 мг - 7,6%;
- магний 182 мг -45,5%;
- натрий 23 мг -1,8%;
- фосфор 350 мг - 43,8%.
- темір 5 мг -27,8%;
- марганец 1,934 мг -96,7%;
- мыс 1144 мкг - 114,4%;
- селен 7,2 мкг - 13,1%;
- мырыш 3,27 мг -27,3%.
қорытындылар
Жержаңғақ - әмбебап жаңғақтар. Енді сіз жержаңғақ пайдалы қасиеттерін білетін болсаңыз, оны рационға қауіпсіз түрде қосуға болады. Дегенмен, жоғарыда көрсетілген сақтық шараларын, қарсы көрсетілімдерді және мүмкін болатын зиянды ескеруді ұмытпаңыз. Егер күмәндансаңыз, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Пайдалы қасиеттер
- Бұл энергия көзі.
- Холестеролды азайтады.
- Өсуді ынталандырады.
- Асқазан қатерлі ісігімен күреседі.
- Жүрек ауруымен, жүйке жүйесінің ауруларымен күреседі.
- Жүрек соғысының ықтималдығын азайтады.
- Құрамында антиоксиданттар бар.
- Өт тастарын кетіреді.
- Аз мөлшерде тұтынған кезде салмақтың өсуіне ықпал етпейді.
- Тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алады.
- Қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
- Депрессиямен күреседі.
- Бала тууға жағдай жасайды.
- Гормоналды деңгейлерді жақсартады.
- Жүкті әйелдерге жақсы.
- Темір тапшылығын толықтырады.
- Тері ауруларын емдейді.
- Май қышқылдарына бай.
- Токсиндер мен токсиндерді кетіреді.
- Қан айналымын жақсартады.
- Теріні қорғайды.
- Қартаю белгілерін азайтады.
- Қайта қалпына келтіретін қасиеттерге ие.
- Теріні сау және сау етіп қалдырады.
- Бұл маскалардың құрамдас бөлігі.
- Шаш өсуін жақсартады.
- Шашты ішінен сыртынан нәрлендіреді.
- Шашты нығайтады.
- Простатит пен простата аденомасына көмектеседі.
Зиянды қасиеттері
- Аллергиялық реакция тудырады.
- Анафилаксияны ынталандырады.
- Саңырауқұлақ инфекциясын тудырады.
- Ас қорыту проблемаларын тудырады.
- Қате қолданған кезде артық салмақ пен семіздікке ықпал етеді.
Зерттеу көздері
Жержаңғақтың пайдасы мен зияны туралы негізгі зерттеулерді шетелдік дәрігерлер мен ғалымдар жүргізді. Төменде сіз осы мақаланың негізінде жазылған негізгі зерттеу көздерін таба аласыз:
Зерттеу көздері
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2.https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5.https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6.https: //acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14.http: //www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15. https://www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent- peanut-allergy
16. https://www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try- peanuts-n703316
17.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22.https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26.http: //blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27.http: //mitathletics.com/landing/index
28.http: //www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32.http: //www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33.http: //tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37.https: //getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38. https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http: //www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
Жержаңғақ туралы қосымша пайдалы ақпарат
Қалай пайдалануға
1. Пісіру кезінде.
Жержаңғақ қайнатуға болады. Жержаңғақ дайындау әдісі Америкада өте кең таралған. Жаңғақтарды мұқият шайыңыз және бір сағат бойы суға батырыңыз. 200 мл су алыңыз және оған 1 шай қасық тұз қосыңыз. Жаңғақтарды бір табақ суға қосып, бір сағат қайнатыңыз. Пісірілген жержаңғақ дәмді және пайдалы. Сонымен қатар, жержаңғақ диеталық тағам деп санауға болады.
Жержаңғақ құрамында ақуыз көп болғандықтан, оларды май, ұн немесе үлпек жасау сияқты әр түрлі формада өңдеуге болады. Жержаңғақ майы аспаздық және маргарин өндірісінде кеңінен қолданылады. Май тазартылған және ұсақталған жаңғақтардан гидравликалық қысымды қолдана отырып алынады.
Жержаңғақ ұны өңделген жержаңғақтан дайындалады, содан кейін сұрыпталады және жоғары сапалы болып таңдалады. Содан кейін жержаңғақ қуырылып, майсыз ұн алу үшін өңделеді. Бұл ұн кондитерлік өнімдерде, глазурьде, жарма мен наубайхана қоспаларында қолданылады. Ол сонымен қатар торттарды пісіру мен пісіру үшін қолданылады.
Тұтас және туралған жаңғақтар Азия асханасында өте танымал. Жержаңғақ пастасы тұздық пен сорпаны қоюлату үшін қолданылады. Жержаңғақ қызанақ сорпасы Африкада өте танымал. Жержаңғақ салаттарға, фри картобына қосылады, сонымен қатар десертке гарнир / безендіру ретінде қолданылады. Сонымен қатар, сіз таңғы асқа йогурт коктейліне жержаңғақ қосуға болады. Бұл таңғы ас сізді түскі асқа дейін толтырады.
2. Жержаңғақ майы үйде.
Жержаңғақ қуырыңыз, ақшыл және кремді болғанға дейін кесіңіз. Дәмді жақсарту үшін тәттілендіргіштер немесе тұз қосыңыз. Майға кремді және қытырлақ құрылым беру үшін туралған жержаңғақ қосуға болады. Қуырылған жержаңғақ - өте танымал үнді тағамы және оны дайындау өте оңай.
Дөңгелек испан жержаңғақтары дәмді және әдетте қуыру үшін қолданылады, тазартылған жаңғақтарды таяз пісірме табаққа салып, 20 ° C температурада 180 минут қуырыңыз. Оларды пештен шығарып, суытыңыз. Оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, олар жеуге дайын.
3. Басқа (азық-түлік емес) қолдану.
Жержаңғақ құрамдас бөліктері (қабық, терілер) малға арналған жем дайындау үшін, отын брикеттері, мысық қоқыстарына толтырғыштар, қағаз өндіру және фармакологияда ірі талшықтар өндіру үшін қолданылады. Жержаңғақ және олардың туындылары жуғыш заттар, бальзамдар, ағартқыштар, сия, техникалық май, сабын, линолеум, резеңке, бояулар және т.б.
Қалай таңдау керек
Жержаңғақ жыл бойы қол жетімді. Оны супермаркеттер мен азық -түлік дүкендерінен герметикалық пакеттерде сатып алуға болады. Ол әр түрлі формада сатылады: тазартылған және тазартылмаған, қуырылған, тұздалған және т.б.
- Тазартылмаған жаңғақтарды сатып алу әрқашан жаңғақтарға қарағанда жақсы.
- Жаңғақтан теріні алу үшін оны көптеген химиялық заттармен өңдейді, бұл оны жарамсыз етеді.
- Тазартылмаған жаңғақтарды сатып алғанда, жержаңғақ қабығының ашылмағанына және кремді екеніне көз жеткізіңіз.
- Жержаңғақ құрғақ екеніне және жәндіктер шайнамағанына көз жеткізіңіз.
- Қорапты сілккен кезде жаңғақ «сылдырламауы» керек.
- Қытырлақ тазартылған жаңғақтарды сатып алмаңыз, себебі бұл жержаңғақ үшін «дамыған» жасты көрсетеді.
- Жержаңғақ қабығы сынғыш болуы керек және оны оңай алып тастауға болады.
Қалай сақтау керек
- Тазартылмаған жержаңғақ салқын, қараңғы жерде көп ай сақталуы мүмкін.
- Сонымен қатар қабығы бар жаңғақтар герметикалық контейнерде ұзақ жылдар сақталуы мүмкін.
- Жержаңғақ майы көп болғандықтан, бөлме температурасында ұзақ уақыт сақталса жұмсартады.
- Жаңғақты бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ олар тоңазытқышта жақсы сақталады.
- Салқын бөлмеде ол өзінің балғындығы мен сақтау мерзімін жақсы сақтайды.
- Жержаңғақ құрамындағы судың аз болуы оларды қатып қалудан сақтайды.
- Жержаңғақтарды сақтауға дейін кесуге болмайды.
- Егер дұрыс сақталмаса, жержаңғақ жұмсақ және ылғалды болады және ақырында ашуға айналады.
- Жержаңғақтарды қолданар алдында олардың ашығанын көрсететін арнайы иісі жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Жержаңғақ шыны немесе пластикалық контейнерлерде сақталуы мүмкін.
- Жержаңғақ иістерді оңай сіңіреді, сондықтан оларды басқа өткір немесе иісті тағамдардан аулақ ұстаңыз.
- Жержаңғақ қуырылған кезде олардың жарамдылық мерзімі қысқарады, себебі олардан май шығады.
Пайда болу тарихы
Оңтүстік Америка жержаңғақ отаны болып саналады. Перуда табылған ваза бұл фактінің дәлелі. Табу Американы Колумб әлі ашпаған кезден басталады. Ваза жержаңғақ түрінде жасалған және осы жаңғақтар түрінде оюмен безендірілген.
Бұл жержаңғақ тіпті алыс уақытта бағаланғанын көрсетеді. Жержаңғақ Еуропаға испан зерттеушілері әкелді. Кейін жержаңғақ Африкада пайда болды. Оны португалдықтар әкелді.
Сонымен қатар, олар Солтүстік Америкадағы жержаңғақ туралы білді. Бір қызығы, жержаңғақ туралы ақпарат бұл құрлыққа Оңтүстік Америкадан емес, Африкадан келді (құл саудасының арқасында). 1530 жыл шамасында португалдықтар жержаңғақтарды Үндістан мен Макаоға енгізді, ал испандықтар оларды Филиппинге әкелді.
Содан кейін бұл өніммен танысу кезегі қытайлықтарға келді. Жержаңғақ Ресей империясында ХNUMX ғасырдың аяғында пайда болды. Алғашқы дақылдар Одесса маңында егілді.
Ол қалай және қайда өсіріледі
Жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады және бір жылдық шөп. Ол субтропикалық климатта өседі, қолайлы температура диапазоны + 20… + 27 градус, ылғалдылық деңгейі орташа.
Өсу процесінде өсімдік өздігінен тозаңданатын гүлдерді дамытады. Бір өсімдік 40 бұршаққа дейін өседі. Жержаңғақ пісетін кезең 120 -дан 160 күнге дейін. Егін жинау кезінде бұталар толығымен жұлылады. Бұл жержаңғақ кеуіп кетуі және одан әрі сақтау кезінде нашарламауы үшін жасалады.
Бұрынғы КСРО аумағында жержаңғақ Кавказдың кейбір аймақтарында, Еуропалық бөлігінің оңтүстік аймақтарында және Орталық Азияда өсіріледі. Ресейде жержаңғақ өсіру үшін ең қолайлы - Краснодар өлкесінің егістік алқаптары.
Бірақ жаз өте жылы болатын басқа аймақтарда бұл өнімді өсіруге рұқсат етіледі. Орталық Ресейде егін бай болмайды, бірақ онда жержаңғақ өсіруге болады. Бүгінде жержаңғақ өндірушілерінің арасында Үндістан, Қытай, Нигерия, Индонезия және АҚШ бар.
қызықты фактілер
- Рудольф Дизель жержаңғақ майын қолданатын алғашқы қозғалтқыштардың бірнешеуін басқарды және ол әлі күнге дейін пайдалы отын болып саналады.
- Үндістанда жержаңғақ үй шаруашылығында мал азығы ретінде қолданылады.
- Негізінде жержаңғақ - бұршақ дақылдары. Бірақ ол бадам мен кешьюмен бірге жаңғақтың барлық қасиеттеріне ие болғандықтан, ол жаңғақ тұқымдасына да жатады.
- АҚШ -та жержаңғақ динамит өндірісінде қолданылады, ал Ресейде оны соя бұршақтары алмастырады.
- Америка Құрама Штаттарындағы жержаңғақ дақылының 2/3 бөлігі жержаңғақ майын өндіруге кетеді.
- Жержаңғақ плантациясының бір шақырымы 8000 жержаңғақ майы бар бутербродтарға жеткілікті болар еді.
- Элвис Преслидің сүйікті таңғы асына сарахис майы, джем және банан қосылған қуырылған тосттар берілді.
- Плейнс қаласында (АҚШ) жержаңғақ ескерткіші бар.
- «Жержаңғақ» сөзі гректің «өрмекші» деген сөзінен шыққан, бұл жемістің таза өрнегі өрмекке ұқсастығына байланысты.
- 350 грамм жержаңғақ майы бар банк жасау үшін 540 жаңғақ қажет.
- Американдықтардың 75% -ы таңғы асқа жержаңғақ майын жейді.
- Біздің эрамызға дейінгі 1500 жылы жержаңғақ өлгендерге арғы өмірде көмектесу үшін құрбандық шалу мен жерлеу үшін қолданылған.