Иілген сөйлейтін адам (Infundibulicybe geotropa) суреті және сипаттамасы

Сөйлеуші ​​иіліп (Infundibulicybe геотропа)

• Клитоциб қапталған
• Clitocybe gilva var. геотропты

Ағымдағы аты: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Күшіктей иілген шешен өте біркелкі өседі. Алдымен күшті аяқ шығады, содан кейін қалпақ өсе бастайды. Сондықтан саңырауқұлақтың пропорциялары өсу кезінде үнемі өзгеріп отырады.

бас: диаметрі 8-15 см, ол 20, тіпті 30 сантиметрге дейін оңай өседі. Алдымен дөңес, жалпақ дөңес, ортасында кішкентай өткір туберкулез және жіңішке шеті қатты көтерілген. Жас саңырауқұлақтарда қалпақ биік және қалың сабаққа қатысты пропорционалды емес болып көрінеді. Ол өсіп келе жатқанда, қақпақ түзетіледі, алдымен тегіс, содан кейін қысылып немесе тіпті шұңқыр тәрізді болады, ал ортасында кішкентай туберкулез, әдетте, қалады. Ол көп немесе аз айтылуы мүмкін, бірақ ол әрқашан дерлік бар.

Құрғақ, тегіс. Иілген сөйлейтін адамның қалпақшасының түсі өте құбылмалы: ол ақ дерлік, ақшыл, піл сүйегі, қоңыр, қызыл, лас сары, қоңыр, сары-қоңыр, кейде тот басқан дақтары болуы мүмкін.

Records: жеткілікті жиі, жиі табақшалары бар, жұқа, төмендеу. Жас үлгілерде ақ, ​​кейінірек – кілегей, сарғыш.

споралы ұнтақ: ақ.

Даулар: 6-10 x 4-9 мкм (итальяндықтардың айтуы бойынша – 6-7 x 5-6,5 мкм), эллипсоид, сопақ немесе дөңгелек дерлік.

аяқ: өте күшті, кішкентай, әлі өспеген қалпақтары бар жас саңырауқұлақтарда әсіресе үлкен көрінеді.

Биіктігі 5-10 (15) см және диаметрі 1-3 см, ортаңғы, цилиндр тәрізді, түбіне қарай біркелкі кеңейген, тығыз, қатты, талшықты, төменде ақ түтікшесі бар:

Орындалған (қатты), сирек (өте ересек сөйлейтіндерде) шағын айқын орталық қуысы бар. Бір түсті шляпамен немесе жеңілірек, негізі сәл қоңырлау. Ересек саңырауқұлақтарда ол қалпақшадан күңгірт, қызғылт түсті болуы мүмкін, сабақтың ортасындағы ет ақшыл болып қалады.

целлюлоза: жуан, тығыз, сабағында бос, ересек үлгілерде аздап қапталған. Ақ, ақшыл, ылғалды ауа-райында – сулы-ақ. Личинкалардың өтуін қоңыр, тот басқан-қоңыр түспен ажыратуға болады.

Иісі: Өте күшті, саңырауқұлақ тәрізді, сәл ащы, сәл «өткір» болуы мүмкін, кейде «жаңғақ» немесе «ащы бадам», кейде «жақсы тәтті гүл хош иісі» ретінде сипатталады.

дәм: мүмкіндіктері жоқ.

Иілген сөйлейтіндер жапырақты және аралас ормандарда бай (қарашірік, қара топырақты) топырақта немесе қалың көпжылдық жапырақты қоқыспен, жарық жерлерде, жиектерде, бұталарда, мүктерде, дара және топтасып, қатарлар мен сақиналар түзеді. «эльф жолдары» және «ведьма шеңберлері».

Жағдайлардың сәтті үйлесімімен бір клирингте сіз бірнеше үлкен себетті толтыра аласыз.

Ол шілденің бірінші онкүндігінен қазан айының соңына дейін өседі. Тамыздың ортасынан қыркүйектің соңына дейін жаппай жеміс береді. Жылы ауа райында және оңтүстік аймақтарда ол қараша-желтоқсанда, аязға дейін және тіпті бірінші аяз бен алғашқы қар жауғаннан кейін де болады.

Infundibulicybe geotropa космополиттік екені анық: бұл түр қолайлы ормандар немесе екпелер бар барлық аймақтарда кеңінен таралған.

Иілген сөйлейтін адам орташа дәмі бар шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақ болып саналады (төртінші санат). Әртүрлі дереккөздерге сәйкес алдын ала қайнату ұсынылады - бір-екі немесе үш рет, кем дегенде 20 минут қайнатыңыз, сорпаны ағызыңыз, пайдаланбаңыз. Бұл ретте «Саңырауқұлақтар. Суреттелген анықтамалық кітап (Андреас Гминдер, Таня Бенинг) өзін «құнды жеуге болатын саңырауқұлақ» деп мәлімдейді, бірақ тек жас саңырауқұлақтардың қақпақтары жейді.

Мен бұл мәлімдемелердің барлығымен дауласар едім.

Біріншіден, саңырауқұлақ өте дәмді, оның өзіндік дәмі бар, қуыру кезінде қосымша дәмдеуіштер қажет емес. Дәмі устрица саңырауқұлақтарының дәмін біршама еске түсіреді, мүмкін сирень-аяқты жолдар: жағымды, жұмсақ. Тамаша құрылым, қалқып кетпейді, құлап кетпейді.

Екіншіден, жас саңырауқұлақтардың қақпақтарында шынымен ештеңе жоқ, олар кішкентай. Бірақ жастардың аяқтары, егер сіз шынымен жинауыңыз керек болса, тіпті ештеңе де жоқ. Қайнатыңыз, сақиналарға кесіңіз және - қуырғыш табада. Ересек сөйлейтіндерде, бас киімдері сабаққа пропорционалды өлшемдерге дейін өскен адамдарда тек бас киімдерді жинаған дұрыс: аяқтар сыртқы қабаты қатты талшықты және ортасында мақта-матадан жасалған.

Мен оны екі рет қайнатамын: бірінші рет мен оны екі минут қайнатамын, мен саңырауқұлақтарды жуып, екінші рет қайнатамын, ең көбі 10 минут.

Ал жеуге жарамдылық мәселесіне. Infundibulicybe geotropa туралы ағылшын тіліндегі бір сайтта келесідей нәрсе жазылған (тегін аударма):

Адамдардың аз бөлігі бұл саңырауқұлақты қабылдамайды, симптомдар жұмсақ ас қорытудың бұзылуы түрінде көрінеді. Дегенмен, бұл соншалықты дәмді, етті саңырауқұлақ, сіз міндетті түрде аз мөлшерде сынап көруіңіз керек, оны жақсы пісіру ғана маңызды. Мұндай ескертулерді [төзімсіздік туралы] жүйкесі жұқарған жариялаушылар асыра бағалайды. Әрбір рецептте глютенге төзбеушілік туралы ескертетін аспаздық кітаптарды көрмейсіз.

Қақпақтарды карамельдене бастағанға дейін ет сияқты қуырыңыз, олардың бай умами дәмін шығарыңыз.

Сол сайт шляпаларды қуыруға және «аяқтарды табаға жіберуге», яғни оларды сорпаға пайдалануға кеңес береді.

Бүгілген сөйлейтін адамды қуыруға болады (бәрі де алдын ала қайнағаннан кейін түсінеді деп үміттенемін), тұздалған, маринадталған, картоппен, көкөністермен немесе етпен бұқтырылған, дайындалған сорпалар мен сорпалар.

Клитоциб гибба

тек фотосурет сияқты көрінуі мүмкін және масштабтауға жақын ештеңе болмаса ғана. Шұңқырлы сөйлейтін адам барлық жағынан әлдеқайда аз.

Соқпақ табан (Ampulloclitocybe clavipes)

Ол тек фотосуретке ұқсас болуы мүмкін. Сойып табан сөйлейтін адам кішірек, ең бастысы - аты айтып тұрғандай - оның аяғы сойылға ұқсайды: ол жоғарыдан төменге қарай кеңейеді. Сондықтан егін жинау кезінде тек қақпақтарды кесіп алмау өте маңызды, бірақ бүкіл саңырауқұлақты алу керек.

Үлкен шошқа (Leucopaxillus giganteus)

үлкен бүгілген Говорушка сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оның айқын орталық туберкулезі жоқ, ал Leucopaxillus giganteus жиі «тұрақты емес» қалпақ пішініне ие. Сонымен қатар, Гигант шошқа бала кезінен «пропорционалды түрде» өседі, оның балалары қалың аяқтары мен кішкентай қалпақтары бар тырнақтарға ұқсамайды.

Король устрица саңырауқұлағы (Eringi, Steppe mushroom) (Pleurotus eryngii)

жас кезінде ол жас Говорушкаға ұқсауы мүмкін - сол дамымаған қалпақ және ісінген аяғы. Бірақ Эринганың қатты төмендейтін тақталары бар, олар аяғына дейін созылып, бірте-бірте жоғалады. Эринганың аяғы ұзақ қайнатпай жеуге жарамды, ал шляпа көбінесе бір жақты болады («Даладағы жалғыз бөшке» танымал атауы). Ақырында, Эринги, дегенмен, орманды тазартудан гөрі супермаркетте жиі кездеседі.

Иілген сөйлейтін адам қызықты, өйткені оны әртүрлі түстермен ұсынуға болады: ақшыл, сүтті ақтан кір сары-қызыл-қоңырға дейін. Бір аты «Қызыл сөйлейтін» деп бекер айтылмаған.

Әдетте жас үлгілер жеңіл, ал үлкендері қызыл реңктерге ие болады.

Түрлі сипаттамалар кейде жетілген саңырауқұлақтарда қоңыр түсті қалпақшалардың қоңыр түске айналуы мүмкін екенін айтады.

«Жазғы» саңырауқұлақтар қараңғы, ал салқын ауа-райында өседі - жеңіл.

Осы материалды дайындау кезінде мен «Біліктілік» бөлімінде 100-ден астам сұрақты қарастырдым және табылғандардың түсі мен уақыты арасындағы нақты корреляцияны көрмедім: қарда «қызыл» саңырауқұлақтар бар, өте жеңіл шілде және тіпті маусым айлары.

Фото: танудағы сұрақтардан.