Мазмұны
Қарақат - торттарда, тәттілерде, шырындардың ингредиенті ретінде немесе тәуелсіз тағамдар ретінде қолданылатын танымал жеміс. Тамаша дәм, әрине, азғыратын және таң қалдыратын нәрсе емес. Бұл жеміс тағамдық және денсаулық құндылықтарының тамаша көзі болып табылады. Қарақаттың жүйелі тұтынуы адам ағзасының жұмысына тамаша әсер етуі мүмкін.
Қарақаттың денсаулық қасиеттері
Қара қарақат Бұл өте пайдалы және дәрумендерге бай жеміс деп бекер айтылмаған. Қазірдің өзінде халықтық табиғи медицинада қарақат қасиеттері ангина, респираторлық инфекциялар, ревматизм және артрит сияқты ауруларда бағаланады. Ал қарақат шырыны қасиеттері бар мигреньді, асқазан-ішек ауруларын емдеуді жеделдету, сонымен қатар дененің жалпы регенерациясына әсер етеді. Сондай-ақ бүгінгі күні фитотерапияның бір бөлігі ретінде тұтынудың заңдылығына назар аударылады қара қарақат анемияда, пародонт ауруында, катарактада, қанның ұюы проблемаларында, сондай-ақ тіс пен шаштың түсуінде. Денсаулықты нығайту қарақат қасиеттері оның жапырақтарының қайнатпасы да бар – ол организмнен токсиндердің шығарылуын жақсартады.
Қарақат және антиоксиданттар
В складзи қара қарақат флавоноидтарды ажырату керек, олардың әрекеті қатерлі ісіктің дамуына әсер ететін улы қосылыстардың өндірісін шектеуден тұрады. Олардың міндеті - қартаю процесін баяулату. Флавоноидтар қандағы холестериннің төмендеуіне де әсер етеді, атеросклероздың дамуын тежейді және қан қысымын реттейді. Құрамындағы флавоноидтар арасында маңызды қара қарақат ие:
- антоцианиндер - бактерияға қарсы заттар, асқазан проблемаларымен күресуде пайдалы;
- рутин – сіңуін тездетеді қарақаттағы С дәрумені және қан тамырларының эндотелийінің жағдайын жақсартады; қан кету және варикозды тамырлардың пайда болу қаупін азайтады,
- кверцетин – зәр шығару жолдарын тазартады және аллергияға қарсы қасиеттері бар.
Фенол қышқылдары қарақаттың маңызды антиоксиданттары болып табылады. Олар инфарктқа қарсы, қабынуға қарсы, тромбозға қарсы рөлге ие, сонымен қатар кейбір бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуін баяулатады. Бір қызығы, бұл денсаулықты нығайтады қарақаттың қасиеттері жемістердің ORAC тізіміне енгізілгені соншалықты бағаланған, дәлелденген және кеңінен танымал. Бұл адамға пайдалы әсер ететін өсімдік антиоксиданттарының өте жоғары мөлшерін қамтитын тағам өнімдерінің ерекше тобы. Жоғары антиоксиданттық әлеуетке тек қара жидек, көкжидек және мүкжидек жатады.
Ең көп С дәрумені қайда?
Бұл таңқаларлық болуы мүмкін, бірақ қара қарақат бұл оның орман жемістерінің бірі ең көп витамин С. Әрбір 100 г үшін шамамен 181 мг таза С витамині бар, бұл, мысалы, апельсинге қарағанда 4 есе көп. Ең көп витамин С орман жемістерінің ішінде тек итмұрын бар – 500 г-да 100 мг.
Холестерин және қарақат
Антиоксиданттар құрамындағы жалғыз заттар емес қарақаттың қасиеттері қандағы қант пен триглицеридтердің деңгейін реттейді. Қара қарақат Сондай-ақ құрамында еритін талшық – пектин бар. Олар гиперхолестеринемияға (плазмалық холестериннің жоғарылауы) және гипергликемияға (қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауы) қарсы тұрады. Пектиндердің бұл әсері олардың ағзаның кейбір майлар мен қанттардың сіңуін баяулату қабілетіне байланысты.