Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 72 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Белоктар | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 10.3% | 1357 г |
| Майлар | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 1.5% | 9333 г |
| көмірсулар | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 4.7% | 2920 г |
| Диеталық талшық | 4.2 г | 20 г | 21% | 29.2% | 476 г |
| су | 81 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2806 |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RAE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 2.8% | 5000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 15.7% | 882 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 8.5% | 1636 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.086 мг | 5 мг | 1.7% | 2.4% | 5814 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 2.6% | 5263 г |
| В9 дәрумені, фолий | 96 мкг | 400 мкг | 24% | 33.3% | 417 г |
| С дәрумені, аскорбин | 33 мг | 90 мг | 36.7% | 51% | 273 г |
| РР витамині, жоқ | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 10.4% | 1333 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 13.9% | 1000 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 3.1% | 4545 г |
| Магний, Mg | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 13.2% | 1053 г |
| Натрий, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.3% | 2600 г |
| Күкірт, С | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 7.8% | 1786 г |
| Фосфор, П | 95 мг | 800 мг | 11.9% | 16.5% | 842 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 14.7% | 947 г |
| Марганец, Mn | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 22.2% | 625 г |
| Мыс, Cu | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 10.3% | 1351 г |
| Селен, Се | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 3.1% | 4583 г |
| Мырыш, Zn | 0.58 мг | 12 мг | 4.8% | 6.7% | 2069 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.463 г | ~ | |||
| Валин | 0.274 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.134 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.251 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.432 г | ~ | |||
| лизин | 0.366 г | ~ | |||
| Метионин | 0.043 г | ~ | |||
| треонина | 0.208 г | ~ | |||
| триптофан | 0.056 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.228 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.228 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.631 г | ~ | |||
| Глицин | 0.23 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.855 г | ~ | |||
| Proline | 0.252 г | ~ | |||
| Серин | 0.246 г | ~ | |||
| тирозин | 0.196 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.077 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.138 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.121 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.017 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.017 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.31 г | 11.2-20.6 г. | 2.8% | 3.9% | |
| 18: 2 линолик | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.189 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.189 г | 0.9-ден 3.7 г. | 21% | 29.2% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.12 г | 4.7-ден 16.8 г. | 2.6% | 3.6% |
Энергетикалық құндылығы - 72 ккал.
- кесе = 109 грамм (78.5 ккал)
- кең масса = 8 г (5.8 ккал)
Боб (жылқының) бағы жетілмеген В1 дәрумені - 11,3%, В9 дәрумені - 24%, С дәрумені 36.7%, фосфор - 11.9% млн. - 16% сияқты дәрумендер мен минералдарға бай
- Vitamin B1 ағзаны энергетикалық және пластикалық қосылыстармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының метаболизмімен қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының негізгі ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- С дәрумені иммундық жүйенің тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, денеге темірді сіңіруге көмектеседі. Жетіспеушілік сағыздың қан кетуіне және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігінің жоғарылауына және сынғыштығына байланысты мұрыннан қан кетуіне әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория 72 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, пайдалы бақшаға қарағанда минералдар