Бояр сорпасының ингредиенттері
| сиыр еті, 1 санат | 79.0 (грамм) |
| маргарин | 9.0 (грамм) |
| кептірілген саңырауқұлақ | 8.0 (грамм) |
| ақ қырыққабат, қырыққабат | 100.0 (грамм) |
| сәбіз | 20.0 (грамм) |
| пияз | 20.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 20.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 12.0 (грамм) |
| қант | 1.0 (грамм) |
| ашытқы | 1.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 0.3 (грамм) |
| су | 510.0 (грамм) |
Ет бөліктерге кесіліп, қуырылады. Пісірілген кептірілген саңырауқұлақтар суық сумен құйылады (7 кг саңырауқұлаққа 1 литр су), ісіну үшін 1-4 сағатқа қалдырылады, содан кейін сол суда жұмсақ болғанша қайнатылады. Алынған сорпа сүзіледі, саңырауқұлақтар жуылады және жолақтарға кесіледі. Қытырлақ қырыққабат ұсақ туралған және саңырауқұлақ сорпасы қосылған қызанақ пюресі қосылған 1,5-2 сағат бұқтырылған. Сәбіз мен пияз туралған, қуырылған. Етті, бұқтырылған қырыққабатты, қуырылған көкөністерді кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз, саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз, қайнатыңыз, қайнатылған ұнмен, сұйылтылған су немесе саңырауқұлақ сорпасымен дәмдеңіз, тұз бен дәмдеуіштерді салыңыз, қамыр тортпен жабыңыз, дайын болыңыз. пеш 15-20 мин Жалпақ торт үшін ашытқы 30-35 ° C температурада жылы суда сұйылтылады, қант, тұз, еленген ұн қосылады, қамыр иленеді және ашыту үшін 3-4 сағатқа қойылады. температурасы 35-40 ° C болатын бөлмеде Қамырдың көлемі 1,5 есе көбейгенде, 1-2 минут илеп, қайтадан ашыту үшін қалдырыңыз, оның барысында қамырды тағы 1-2 рет илеңіз. Дайын қамыр 18 г бөліктерге бөлінеді және дөңгелек торттарға оралады. Жалпақ торт жабылған кастрюльдегі боярлық қырыққабат сорпасын жіберіңіз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 48.3 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3487 г |
| Белоктар | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 9.5% | 2171 г |
| Майлар | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 9.5% | 2154 г |
| көмірсулар | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 2.7% | 7552 г |
| органикалық қышқылдар | 1.9 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.3% | 2500 г |
| су | 101.2 г | 2273 г | 4.5% | 9.3% | 2246 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 68.9% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 8.1% | 2571 г |
| В4 дәрумені, холин | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 3.1% | 6579 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.9% | 7143 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 5.2% | 4000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3.7 мкг | 400 мкг | 0.9% | 1.9% | 10811 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 1.7% | 12500 г |
| РР дәрумені, NE | 1.381 мг | 20 мг | 6.9% | 14.3% | 1448 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 141.4 мг | 2500 мг | 5.7% | 11.8% | 1768 г |
| Кальций, Ca | 12.4 мг | 1000 мг | 1.2% | 2.5% | 8065 г |
| Кремний, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 42857 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натрий, Na | 139 мг | 1300 мг | 10.7% | 22.2% | 935 г |
| Күкірт, С | 27.3 мг | 1000 мг | 2.7% | 5.6% | 3663 г |
| Фосфор, П | 38.6 мг | 800 мг | 4.8% | 9.9% | 2073 г |
| Хлор, Cl | 35.5 мг | 2300 мг | 1.5% | 3.1% | 6479 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 41.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 13.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4.8 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 6.8% | 3000 г |
| Йод, мен | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| Cobalt, Co. | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 29% | 714 г |
| Литий, Ли | 0.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0332 мг | 2 мг | 1.7% | 3.5% | 6024 г |
| Мыс, Cu | 26.4 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 5.4% | 3788 г |
| Молибден, Mo. | 2.1 мкг | 70 мкг | 3% | 6.2% | 3333 г |
| Никель, Ни | 1.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 7.9 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 15.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.4% | 55000 г |
| Титан, сен | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 9.7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.4% | 41237 г |
| Хром, Cr | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 4.1% | 5000 г |
| Мырыш, Zn | 0.3895 мг | 12 мг | 3.2% | 6.6% | 3081 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.5 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 0.4 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 48,3 ккал.
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- 218 ккал
- 743 ккал
- 286 ккал
- 23 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 334 ккал
- 399 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал