Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 105 ккал | 1684 ккал | 6.2% | 5.9% | 1604 г |
| Белоктар | 7.08 г | 76 г | 9.3% | 8.9% | 1073 г |
| Майлар | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 9% | 1057 г |
| көмірсулар | 5.79 г | 219 г | 2.6% | 2.5% | 3782 г |
| Алиментарлы талшық | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
| су | 78.82 г | 2273 г | 3.5% | 3.3% | 2884 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 63 мкг | 900 мкг | 7% | 6.7% | 1429 г |
| альфа каротиндер | 323 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.595 мг | 5 мг | 11.9% | 11.3% | 840 г |
| бета-криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 4 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 268 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 3% | 3273 г |
| В4 дәрумені, холин | 34.5 мг | 500 мг | 6.9% | 6.6% | 1449 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.443 мг | 5 мг | 8.9% | 8.5% | 1129 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 7.7% | 1242 г |
| В9 дәрумені, фолий | 45 мкг | 400 мкг | 11.3% | 10.8% | 889 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 15.2% | 625 г |
| С дәрумені, аскорбин | 11.6 мг | 90 мг | 12.9% | 12.3% | 776 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 5.2% | 1829 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 1.79 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.65 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 51.3 мкг | 120 мкг | 42.8% | 40.8% | 234 г |
| РР дәрумені, NE | 1.32 мг | 20 мг | 6.6% | 6.3% | 1515 г |
| Бетаин | 3.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 204 мг | 2500 мг | 8.2% | 7.8% | 1225 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 3.6% | 2667 г |
| Натрий, Na | 409 мг | 1300 мг | 31.5% | 30% | 318 г |
| Күкірт, С | 70.8 мг | 1000 мг | 7.1% | 6.8% | 1412 г |
| Фосфор, П | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 9% | 1053 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 5.9% | 1622 г |
| Марганец, Mn | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 7% | 1361 г |
| Мыс, Cu | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 4.7% | 2041 г |
| Селен, Се | 6.7 мкг | 55 мкг | 12.2% | 11.6% | 821 г |
| Мырыш, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 11.9% | 800 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.82 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.41 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.69 г | ~ | |||
| сахароза | 1.17 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.55 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.519 г | ~ | |||
| валин | 0.327 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.207 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.314 г | ~ | |||
| лейцин | 0.525 г | ~ | |||
| лизин | 0.552 г | ~ | |||
| метионин | 0.158 г | ~ | |||
| треонин | 0.313 г | ~ | |||
| триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.317 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.381 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.668 г | ~ | |||
| глицин | 0.276 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.345 г | ~ | |||
| Proline | 0.263 г | ~ | |||
| серин | 0.291 г | ~ | |||
| тирозин | 0.274 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.073 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 14 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.058 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.037 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.978 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.003 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.008 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.028 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.634 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.253 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.012 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.217 г | мин 16.8 г. | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.125 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.092 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.13 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 линолик | 1.834 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.803 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.274 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.826 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 38.9% | 37% |
Энергетикалық құндылығы - 105 ккал.
Сиыр еті, көкөністермен, қытай мейрамханасы дәрумендер мен минералдарға бай: бета-каротин - 11,9%, В9 дәрумені - 11,3%, В12 дәрумені - 16%, С дәрумені - 12,9%, К дәрумені - 42,8%, селен - 12,2 , 12,5, XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 105 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, пайдалысы Сиыр еті, көкөністермен, қытай мейрамханасы, калориялары, пайдалы заттар, пайдалы қасиеттері Сиыр еті, көкөністермен, қытай мейрамханасы