Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 230 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 6% | 732 г |
| Белоктар | 11.5 г | 76 г | 15.1% | 6.6% | 661 г |
| Майлар | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 15% | 290 г |
| көмірсулар | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8423 г |
| су | 63.4 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3585 г |
| күл | 3.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 4.9% | 882 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.1% | 1385 г |
| В4 дәрумені, холин | 48.2 мг | 500 мг | 9.6% | 4.2% | 1037 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.9% | 1111 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.31 мкг | 3 мкг | 43.7% | 19% | 229 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6818 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 2.54 мг | 20 мг | 12.7% | 5.5% | 787 г |
| Бетаин | 4.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 156 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1603 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магний, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Натрий, Na | 1108 мг | 1300 мг | 85.2% | 37% | 117 г |
| Күкірт, С | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 5% | 870 г |
| Фосфор, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 9.8% | 442 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
| Мыс, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Селен, Се | 11.2 мкг | 55 мкг | 20.4% | 8.9% | 491 г |
| Мырыш, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 5.4% | 800 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 39 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 7.308 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.041 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.027 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.423 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 4.282 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.527 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 9.145 г | мин 16.8 г. | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.943 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.202 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.639 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 линолик | 1.359 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.28 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.28 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.359 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 28.9% | 12.6% |
Энергетикалық құндылығы - 230 ккал.
- текше дюйм = 14 г (32.2 ккал)
- жұқа = 14 г (32.2 ккал)
- кесе дана = 138 г (317.4 ккал)
- кесінді, орташа = 28 г (64.4 ккал)
- кесінді, қалың = 43 г (98.9 ккал)
Болонья шұжығы, сиыр және шошқа еті, майдың төмен мөлшері, 19% май дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 11,3%, В12 дәрумені - 43,7%, РР дәрумені - 12,7%, фосфор - 22,6%, селен - 20,4%, мырыш - 12,5%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 230 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, бұл Болонья шұжығын, сиыр еті мен шошқа етін пайдалы етеді. май, 19% май, калория, қоректік заттар, денсаулыққа пайдасы Болон шұжық, сиыр және шошқа еті, мазмұны төмен. май, 19% май