Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 17 ккал | 1684 ккал | 1% | 5.9% | 9906 г |
| Белоктар | 1.25 г | 76 г | 1.6% | 9.4% | 6080 г |
| Майлар | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 2.4% | 28000 г |
| көмірсулар | 0.25 г | 219 г | 0.1% | 0.6% | 87600 г |
| Алиментарлы талшық | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 91.2% | 645 г |
| су | 93.79 г | 2273 г | 4.1% | 24.1% | 2423 г |
| күл | 1.41 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 108 мкг | 900 мкг | 12% | 70.6% | 833 г |
| бета каротин | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 152.9% | 385 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 31.2% | 1875 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.075 мг | 1.8 мг | 4.2% | 24.7% | 2400 г |
| В4 дәрумені, холин | 16.8 мг | 500 мг | 3.4% | 20% | 2976 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 105.9% | 556 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 5.9% | 10000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 142 мкг | 400 мкг | 35.5% | 208.8% | 282 г |
| С дәрумені, аскорбин | 6.5 мг | 90 мг | 7.2% | 42.4% | 1385 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 17.1% | 3409 г |
| К дәрумені, филлохинон | 231 мкг | 120 мкг | 192.5% | 1132.4% | 52 г |
| РР дәрумені, NE | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 11.8% | 5000 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 314 мг | 2500 мг | 12.6% | 74.1% | 796 г |
| Кальций, Ca | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 30.6% | 1923 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 22.4% | 2667 г |
| Натрий, Na | 22 мг | 1300 мг | 1.7% | 10% | 5909 г |
| Күкірт, С | 12.5 мг | 1000 мг | 1.3% | 7.6% | 8000 г |
| Фосфор, П | 28 мг | 800 мг | 3.5% | 20.6% | 2857 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.83 мг | 18 мг | 4.6% | 27.1% | 2169 г |
| Марганец, Mn | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 123.5% | 476 г |
| Мыс, Cu | 99 мкг | 1000 мкг | 9.9% | 58.2% | 1010 г |
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.4% | 27500 г |
| Мырыш, Zn | 0.79 мг | 12 мг | 6.6% | 38.8% | 1519 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.25 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.062 г | ~ | |||
| валин | 0.063 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.023 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.072 г | ~ | |||
| лейцин | 0.098 г | ~ | |||
| лизин | 0.063 г | ~ | |||
| метионин | 0.014 г | ~ | |||
| треонин | 0.05 г | ~ | |||
| триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.053 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.13 г | ~ | |||
| глицин | 0.058 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.166 г | ~ | |||
| Proline | 0.059 г | ~ | |||
| серин | 0.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.048 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.004 г | мин 16.8 г. | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.087 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 линолик | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.013 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.013 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.075 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 1.6% | 9.4% |
Энергетикалық құндылығы - 17 ккал.
- 0,5 кесе, туралған = 25 г (4.3 ккал)
- бас = 513 г (87.2 ккал)
Цикорий салаты (индивидуаль) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 12%, бета-каротин - 26%, В5 дәрумені - 18%, В9 дәрумені - 35,5%, К дәрумені - 192,5%, калий - 12,6%, марганец - 21%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
Tags: калория мөлшері 17 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, салат цикорийінің қандай пайдасы бар (индивид), калориялары, қоректік заттары, салат цикорийінің пайдалы қасиеттері (эндивті)