Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Белоктар | 12.56 г | 76 г | 16.5% | 11.5% | 605 г |
| Майлар | 9.51 г | 56 г | 17% | 11.9% | 589 г |
| көмірсулар | 0.72 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30417 г |
| су | 76.15 г | 2273 г | 3.4% | 2.4% | 2985 г |
| күл | 1.06 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 160 мкг | 900 мкг | 17.8% | 12.4% | 563 г |
| Ретинол | 0.16 мг | ~ | |||
| бета-криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 503 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.9% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.457 мг | 1.8 мг | 25.4% | 17.8% | 394 г |
| В4 дәрумені, холин | 293.8 мг | 500 мг | 58.8% | 41.1% | 170 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.533 мг | 5 мг | 30.7% | 21.5% | 326 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 5.9% | 1176 г |
| В9 дәрумені, фолий | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 8.3% | 851 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.89 мкг | 3 мкг | 29.7% | 20.8% | 337 г |
| D дәрумені, кальциферол | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14% | 500 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 2 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.05 мг | 15 мг | 7% | 4.9% | 1429 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.5 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.075 мг | 20 мг | 0.4% | 0.3% | 26667 г |
| Бетаин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 3.8% | 1812 г |
| Кальций, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.9% | 1786 г |
| Магний, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Натрий, Na | 142 мг | 1300 мг | 10.9% | 7.6% | 915 г |
| Күкірт, С | 125.6 мг | 1000 мг | 12.6% | 8.8% | 796 г |
| Фосфор, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 17.3% | 404 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 6.8% | 1029 г |
| Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Мыс, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Селен, Се | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 39% | 179 г |
| Фтор, Ф. | 1.1 мкг | 4000 мкг | 363636 г | ||
| Мырыш, Zn | 1.29 мг | 12 мг | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.37 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.37 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.82 г | ~ | |||
| валин | 0.858 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.309 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.671 г | ~ | |||
| лейцин | 1.086 г | ~ | |||
| лизин | 0.912 г | ~ | |||
| метионин | 0.38 г | ~ | |||
| треонин | 0.556 г | ~ | |||
| триптофан | 0.167 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.735 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.329 г | ~ | |||
| глицин | 0.432 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.673 г | ~ | |||
| Proline | 0.512 г | ~ | |||
| серин | 0.971 г | ~ | |||
| тирозин | 0.499 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 372 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.038 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.026 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 3.126 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.004 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.231 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.811 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 3.658 г | мин 16.8 г. | 21.8% | 15.2% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.201 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.198 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.411 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.388 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.911 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 17.1% | 12% | |
| 18: 2 линолик | 1.555 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.531 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.188 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.101 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 11.2% | 7.8% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.058 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.784 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 38% | 26.6% |
Энергетикалық құндылығы - 143 ккал.
- C0 = 60 г (85.8 ккал)
- C1 = 50 г (71.5 ккал)
- C2 = 40 г (57.2 ккал)
- C3 = 32 г (45.8 ккал)
- кесе (4.86 үлкен) = 243 г (347.5 ккал)
- қосымша үлкен = 56 г (80.1 ккал)
- Jumbo = 63 г (90.1 ккал)
- үлкен = 50 гр (71.5 ккал)
- орташа = 44 г (62.9 ккал)
- аз = 38 г (54.3 ккал)
Тауық жұмыртқасы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 17,8%, В2 дәрумені - 25,4%, холин - 58,8%, В5 дәрумені - 30,7%, В9 дәрумені - 11,8%, В12 дәрумені - 29,7%, Д дәрумені - 20%, фосфор - 24,8%, селен - 55,8%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 143 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, не пайдалы? Тауық жұмыртқасы, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тауық жұмыртқасы