Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Белоктар | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 5.8% | 1169 г |
| Майлар | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| көмірсулар | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 9.2% | 732 г |
| органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5% | 1333 г |
| су | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3788 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.6% | 1875 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3% | 2250 г |
| В4 дәрумені, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 20.1% | 333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| С дәрумені, аскорбин | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 7.4% | 900 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| РР дәрумені, NE | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 9.4% | 714 г |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 7% | 962 г |
| Кальций, Ca | 180 мг | 1000 мг | 18% | 12.1% | 556 г |
| Кремний, Si | 2.56 мг | 30 мг | 8.5% | 5.7% | 1172 г |
| Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Күкірт, С | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, П | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 8.4% | 800 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.9% | 7667 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 455 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 31.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 г |
| Йод, мен | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4% | 1667 г |
| Cobalt, Co. | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 60.4% | 111 г |
| Литий, Ли | 3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.81 мг | 2 мг | 40.5% | 27.2% | 247 г |
| Мыс, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 8.7% | 769 г |
| Молибден, Mo. | 25.4 мкг | 70 мкг | 36.3% | 24.4% | 276 г |
| Никель, Ни | 17 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Фтор, Ф. | 8 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Хром, Cr | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 53.7% | 125 г |
| Мырыш, Zn | 1.025 мг | 12 мг | 8.5% | 5.7% | 1171 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 26 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.9 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.1 г | максимум 18.7 г. | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | |||||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.02 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.229 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 4.9% | 3.3% |
Энергетикалық құндылығы - 149 ккал.
Сарымсақ дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 11,9%, В6 дәрумені - 30%, С дәрумені - 11,1%, РР дәрумені - 14%, кальций - 18%, фосфор - 12,5%, кобальт - 90%, марганец - 40,5%, мыс - 13%, молибден - 36,3%, селен - 25,8%, хром - 80%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Сарымсақ
Tags: калория мөлшері 149 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, сарымсақ қаншалықты пайдалы, сарымсақтың калориялары, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».