Калория мөлшері Сарымсақ, ұнтақ. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні331 ккал1684 ккал19.7%6%509 г
Белоктар16.55 г76 г21.8%6.6%459 г
Майлар0.73 г56 г1.3%0.4%7671 г
көмірсулар63.73 г219 г29.1%8.8%344 г
Алиментарлы талшық9 г20 г45%13.6%222 г
су6.45 г2273 г0.3%0.1%35240 г
күл3.54 г~
Витаминдер
В1 дәрумені, тиамин0.435 мг1.5 мг29%8.8%345 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.141 мг1.8 мг7.8%2.4%1277 г
В4 дәрумені, холин67.5 мг500 мг13.5%4.1%741 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.743 мг5 мг14.9%4.5%673 г
В6 дәрумені, пиридоксин1.654 мг2 мг82.7%25%121 г
В9 дәрумені, фолий47 мкг400 мкг11.8%3.6%851 г
С дәрумені, аскорбин1.2 мг90 мг1.3%0.4%7500 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.67 мг15 мг4.5%1.4%2239 г
К дәрумені, филлохинон0.4 мкг120 мкг0.3%0.1%30000 г
РР дәрумені, NE0.796 мг20 мг4%1.2%2513 г
Бетаин6.1 мг~
Макроэлементтер
Калий, К1193 мг2500 мг47.7%14.4%210 г
Кальций, Ca79 мг1000 мг7.9%2.4%1266 г
Магний, Mg77 мг400 мг19.3%5.8%519 г
Натрий, Na60 мг1300 мг4.6%1.4%2167 г
Күкірт, С165.5 мг1000 мг16.6%5%604 г
Фосфор, П414 мг800 мг51.8%15.6%193 г
Элементтер
Темір, Fe5.65 мг18 мг31.4%9.5%319 г
Марганец, Mn0.979 мг2 мг49%14.8%204 г
Мыс, Cu533 мкг1000 мкг53.3%16.1%188 г
Селен, Се23.9 мкг55 мкг43.5%13.1%230 г
Мырыш, Zn2.99 мг12 мг24.9%7.5%401 г
Сіңімді көмірсулар
Моно- және дисахаридтер (қанттар)2.43 гмаксимум 100 г.
Глюкоза (декстроза)0.07 г~
сахароза2.05 г~
фруктоза0.31 г~
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *3.365 г~
валин0.667 г~
Гистидин *0.263 г~
изолейцин0.414 г~
лейцин0.728 г~
лизин0.768 г~
метионин0.111 г~
треонин0.374 г~
триптофан0.121 г~
фенилаланин0.525 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин0.485 г~
Аспарагин қышқылы1.89 г~
глицин0.525 г~
Глутамин қышқылы3.658 г~
Proline1.354 г~
серин0.505 г~
тирозин0.445 г~
Цистеин0.253 г~
Стеролдар
Фитостеролдар8 мг~
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.249 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.015 г~
16: 0 Палмитикалық0.101 г~
18: 0 Стеарин0.105 г~
22: 0 Бегенич0.028 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары0.115 гмин 16.8 г.0.7%0.2%
18: 1 Олеин (омега-9)0.106 г~
18: 1 цис0.106 г~
24: 1 Нервик, цис (омега-9)0.009 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары0.178 г11.2 бастап 20.6 үшін1.6%0.5%
18: 2 линолик0.143 г~
18: 3 линолен0.012 г~
18: 3 Омега-3, альфа линолен0.012 г~
20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис0.022 г~
Omega-3 май қышқылдары0.012 г0.9 бастап 3.7 үшін1.3%0.4%
Omega-6 май қышқылдары0.165 г4.7 бастап 16.8 үшін3.5%1.1%
 

Энергетикалық құндылығы - 331 ккал.

  • ас қасық = 8.4 г (27.8 ккал)
  • шай қасық = 2.8 г (9.3 ккал)
Сарымсақ ұнтағы дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 29%, холин - 13,5%, В5 дәрумені - 14,9%, В6 дәрумені - 82,7%, В9 дәрумені - 11,8%, калий - 47,7 %, магний - 19,3%, фосфор - 51,8%, темір - 31,4%, марганец - 49%, мыс - 53,3%, селен - 43,5%, мырыш - 24,9%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
  • Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 331 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, сарымсақ қалай пайдалы, ұнтақ, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Сарымсақ, ұнтақ

пікір қалдыру