Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Белоктар | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 905 г | |
| Майлар | 49.6 г | 56 г | 88.6% | 113 г | |
| су | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 30307 г | |
| Маңызды аминқышқылдары | 2.79 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.31 г | ~ | |||
| валин | 0.504 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.143 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.378 г | ~ | |||
| лейцин | 0.622 г | ~ | |||
| лизин | 0.328 г | ~ | |||
| метионин | 0.202 г | ~ | |||
| треонин | 0.302 г | ~ | |||
| триптофан | 0.076 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.378 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | 5.31 г | ~ | |||
| аланин | 0.351 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.661 г | ~ | |||
| глицин | 0.388 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.387 г | ~ | |||
| Proline | 0.284 г | ~ | |||
| серин | 0.407 г | ~ | |||
| тирозин | 0.226 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| бета ситостерол | 200 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 37.84 г | максимум 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 1.64 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 1.88 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 21.08 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 5.9 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.12 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.67 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.54 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 7.19 г | мин 16.8 г. | 42.8% | ||
| 16: 1 Палмитолей | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.94 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.19 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 10.6% | ||
| 18: 2 линолик | 1.19 г | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 0 ккал.
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».