Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 56 ккал | 1684 ккал | 3.3% | 5.9% | 3007 г |
| Белоктар | 12.19 г | 76 г | 16% | 28.6% | 623 г |
| Майлар | 0.41 г | 56 г | 0.7% | 1.3% | 13659 г |
| су | 86.75 г | 2273 г | 3.8% | 6.8% | 2620 г |
| күл | 1.36 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3.6% | 5000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 7.9% | 2250 г |
| В4 дәрумені, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 23.2% | 769 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 8.4% | 2110 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 6.3% | 2899 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.4% | 13333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.63 мкг | 3 мкг | 54.3% | 97% | 184 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 3.6% | 5000 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 5.9% | 3061 г |
| РР дәрумені, NE | 0.653 мг | 20 мг | 3.3% | 5.9% | 3063 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 160 мг | 2500 мг | 6.4% | 11.4% | 1563 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.7% | 6667 г |
| Магний, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 7.1% | 2500 г |
| Натрий, Na | 333 мг | 1300 мг | 25.6% | 45.7% | 390 г |
| Күкірт, С | 121.9 мг | 1000 мг | 12.2% | 21.8% | 820 г |
| Фосфор, П | 284 мг | 800 мг | 35.5% | 63.4% | 282 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.22 мг | 18 мг | 1.2% | 2.1% | 8182 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 1.1% | 18182 г |
| Мыс, Cu | 31 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 5.5% | 3226 г |
| Селен, Се | 15.9 мкг | 55 мкг | 28.9% | 51.6% | 346 г |
| Мырыш, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 4.6% | 3871 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.859 г | ~ | |||
| валин | 0.619 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.259 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.573 г | ~ | |||
| лейцин | 0.98 г | ~ | |||
| лизин | 1.118 г | ~ | |||
| метионин | 0.37 г | ~ | |||
| треонин | 0.536 г | ~ | |||
| триптофан | 0.166 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.471 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.693 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.211 г | ~ | |||
| глицин | 0.545 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.922 г | ~ | |||
| Proline | 0.462 г | ~ | |||
| серин | 0.499 г | ~ | |||
| тирозин | 0.453 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.129 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 46 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.016 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.004 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.124 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.087 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.029 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.079 г | мин 16.8 г. | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 15: 1 Елуінші күн мейрамы | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.195 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 линолик | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.171 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.116 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.012 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.3% | 0.5% |
Энергетикалық құндылығы - 56 ккал.
- 3 унция = 85 г (47.6 ккал)
- филе = 77 г (43.1 ккал)
Поллок, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 13%, В12 дәрумені - 54,3%, фосфор - 35,5%, селен - 28,9%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 56 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, поллоктың пайдалы, шикі, калория, қоректік заттар, поллоктың пайдалы қасиеттері, шикі