Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 111 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Белоктар | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 27.8% | 324 г |
| Майлар | 1.18 г | 56 г | 2.1% | 1.9% | 4746 г |
| су | 73.65 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3086 г |
| күл | 1.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| Ретинол | 0.017 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 3.2% | 2778 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.223 мг | 1.8 мг | 12.4% | 11.2% | 807 г |
| В4 дәрумені, холин | 91.6 мг | 500 мг | 18.3% | 16.5% | 546 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.432 мг | 5 мг | 8.6% | 7.7% | 1157 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.329 мг | 2 мг | 16.5% | 14.9% | 608 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 3.66 мкг | 3 мкг | 122% | 109.9% | 82 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 11.7% | 769 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.7% | 5357 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 3.949 мг | 20 мг | 19.7% | 17.7% | 506 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 430 мг | 2500 мг | 17.2% | 15.5% | 581 г |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 6.5% | 1389 г |
| Магний, Mg | 81 мг | 400 мг | 20.3% | 18.3% | 494 г |
| Натрий, Na | 419 мг | 1300 мг | 32.2% | 29% | 310 г |
| Күкірт, С | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 21.2% | 426 г |
| Фосфор, П | 267 мг | 800 мг | 33.4% | 30.1% | 300 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.56 мг | 18 мг | 3.1% | 2.8% | 3214 г |
| Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Мыс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Селен, Се | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 72.3% | 125 г |
| Мырыш, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 4.3% | 2105 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.406 г | ~ | |||
| валин | 1.21 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.691 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.082 г | ~ | |||
| лейцин | 1.908 г | ~ | |||
| лизин | 2.157 г | ~ | |||
| метионин | 0.696 г | ~ | |||
| треонин | 1.029 г | ~ | |||
| триптофан | 0.263 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.917 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.42 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.405 г | ~ | |||
| глицин | 1.127 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.506 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серин | 0.958 г | ~ | |||
| тирозин | 0.792 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.251 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 86 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.159 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.052 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.134 г | мин 16.8 г. | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.583 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 линолик | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.086 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.542 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.423 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.042 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.9% | 0.8% |
Энергетикалық құндылығы - 111 ккал.
- 3 унция = 85 г (94.4 ккал)
- филе = 60 г (66.6 ккал)
Қыздырылған поллок дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 12,4%, холин - 18,3%, В6 дәрумені - 16,5%, В12 дәрумені - 122%, Д дәрумені - 13%, РР дәрумені - 19,7% , калий - 17,2%, магний - 20,3%, фосфор - 33,4%, селен - 80,2%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 111 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, ыстықта поллок қалай пайдалы, калориялар, қоректік заттар, ыстықта пісірілген поллоктың пайдалы қасиеттері