Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 261 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| Белоктар | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 6.4% | 603 г |
| Майлар | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.2% | 252 г |
| көмірсулар | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| су | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3788 г |
| күл | 3.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.6% | 1456 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 4% | 952 г |
| В4 дәрумені, холин | 57.5 мг | 500 мг | 11.5% | 4.4% | 870 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.95 мг | 5 мг | 19% | 7.3% | 526 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.4% | 1111 г |
| В9 дәрумені, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 3.06 мкг | 3 мкг | 102% | 39.1% | 98 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.6% | 833 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7895 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.4% | 9231 г |
| РР дәрумені, NE | 3.238 мг | 20 мг | 16.2% | 6.2% | 618 г |
| Бетаин | 2.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 188 мг | 2500 мг | 7.5% | 2.9% | 1330 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.3% | 3077 г |
| Натрий, Na | 1140 мг | 1300 мг | 87.7% | 33.6% | 114 г |
| Күкірт, С | 126 мг | 1000 мг | 12.6% | 4.8% | 794 г |
| Фосфор, П | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 9.8% | 390 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 4.7% | 818 г |
| Марганец, Mn | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 0.9% | 4348 г |
| Мыс, Cu | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 7.3% | 526 г |
| Селен, Се | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 10.2% | 377 г |
| Фтор, Ф. | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 9709 г |
| Мырыш, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 5.7% | 678 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.5 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.929 г | ~ | |||
| валин | 0.662 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.479 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.65 г | ~ | |||
| лейцин | 1.104 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| метионин | 0.349 г | ~ | |||
| треонин | 0.568 г | ~ | |||
| триптофан | 0.137 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.541 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.083 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.472 г | ~ | |||
| глицин | 1.256 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.449 г | ~ | |||
| Proline | 1.083 г | ~ | |||
| серин | 0.606 г | ~ | |||
| тирозин | 0.491 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.192 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 71 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 9.865 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.066 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.565 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 5.371 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.863 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 10.648 г | мин 16.8 г. | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.611 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.036 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.66 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.377 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.377 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.66 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 14% | 5.4% |
Энергетикалық құндылығы - 261 ккал.
- унция = 28.35 г (74 ккал)
- кесінді = 26 г (67.9 ккал)
Салами, ыстық қайнатылған, сиыр еті дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 11,5%, В5 дәрумені - 19%, В12 дәрумені - 102%, D дәрумені - 12%, РР дәрумені - 16,2%, фосфор - 25,6%, темір - 12,2%, мыс - 19%, селен - 26,5%, мырыш - 14,8%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 261 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, саламиге пайдалы, ауада пісіру, сиырдан, калориялар, қоректік заттар, саламидің пайдалы қасиеттері, ауада пісіру, сиыр еті