Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 140 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1203 г |
| Белоктар | 12 г | 76 г | 15.8% | 11.3% | 633 г |
| Майлар | 9.5 г | 56 г | 17% | 12.1% | 589 г |
| көмірсулар | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| су | 63.8 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3563 г |
| күл | 3.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 44 мг | 500 мг | 8.8% | 6.3% | 1136 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.4 мкг | 3 мкг | 46.7% | 33.4% | 214 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.9% | 8333 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| РР дәрумені, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 8.2% | 870 г |
| Бетаин | 4.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 3.7% | 1938 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 2% | 3636 г |
| Натрий, Na | 744 мг | 1300 мг | 57.2% | 40.9% | 175 г |
| Күкірт, С | 120 мг | 1000 мг | 12% | 8.6% | 833 г |
| Фосфор, П | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 17.1% | 419 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.6% | 1565 г |
| Мыс, Cu | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 4.6% | 1538 г |
| Селен, Се | 13.9 мкг | 55 мкг | 25.3% | 18.1% | 396 г |
| Мырыш, Zn | 1.96 мг | 12 мг | 16.3% | 11.6% | 612 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.85 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 40 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.526 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.113 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.923 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.49 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 3.806 г | мин 16.8 г. | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.388 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.417 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.233 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.233 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.233 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 5% | 3.6% |
Энергетикалық құндылығы - 140 ккал.
- кесе, кесілген = 151 г (211.4 ккал)
- ашытқы = 57 г (79.8 ккал)
Шұжық (шұжық), ет, аз май, 10% май дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 46,7%, РР дәрумені - 11,5%, фосфор - 23,9%, селен - 25,3%, мырыш - 16,3%
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 140 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, пайдалысы қандай шұжық (шұжық), ет, майсыз, 10% май, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Шұжық (шұжық), ет, майсыз, 10% май