Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 312 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Белоктар | 9.68 г | 76 г | 12.7% | 4.1% | 785 г |
| Майлар | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 1.9% | 1723 г |
| көмірсулар | 44.44 г | 219 г | 20.3% | 6.5% | 493 г |
| Алиментарлы талшық | 22.7 г | 20 г | 113.5% | 36.4% | 88 г |
| су | 12.85 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17689 г |
| күл | 7.08 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.3% | 2586 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| В4 дәрумені, холин | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.1% | 1016 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.542 мг | 5 мг | 10.8% | 3.5% | 923 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 1.7% | 1869 г |
| В9 дәрумені, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 4.43 мг | 15 мг | 29.5% | 9.5% | 339 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.72 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 13.4 мкг | 120 мкг | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| РР дәрумені, NE | 1.35 мг | 20 мг | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Бетаин | 9.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 2080 мг | 2500 мг | 83.2% | 26.7% | 120 г |
| Кальций, Ca | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 5.4% | 595 г |
| Магний, Mg | 208 мг | 400 мг | 52% | 16.7% | 192 г |
| Натрий, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Күкірт, С | 96.8 мг | 1000 мг | 9.7% | 3.1% | 1033 г |
| Фосфор, П | 299 мг | 800 мг | 37.4% | 12% | 268 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 55 мг | 18 мг | 305.6% | 97.9% | 33 г |
| Марганец, Mn | 19.8 мг | 2 мг | 990% | 317.3% | 10 г |
| Мыс, Cu | 1300 мкг | 1000 мкг | 130% | 41.7% | 77 г |
| Селен, Се | 6.2 мкг | 55 мкг | 11.3% | 3.6% | 887 г |
| Мырыш, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 12% | 267 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.21 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.38 г | ~ | |||
| сахароза | 2.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.45 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.54 г | ~ | |||
| валин | 0.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.15 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.47 г | ~ | |||
| лейцин | 0.81 г | ~ | |||
| лизин | 0.38 г | ~ | |||
| метионин | 0.14 г | ~ | |||
| треонин | 0.33 г | ~ | |||
| триптофан | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.53 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.86 г | ~ | |||
| глицин | 0.47 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.14 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серин | 0.28 г | ~ | |||
| тирозин | 0.32 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.056 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.056 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.838 г | максимум 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.848 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.394 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.335 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.097 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.449 г | мин 16.8 г. | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.154 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.056 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.756 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 линолик | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.081 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.003 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.753 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 16% | 5.1% |
Энергетикалық құндылығы - 312 ккал.
- ас қасық = 6.8 г (21.2 ккал)
- шай қасық = 2.2 г (6.9 ккал)
Жердегі куркума дәрумендер мен минералдарға бай: Е дәрумені - 29,5%, К дәрумені - 11,2%, калий - 83,2%, кальций - 16,8%, магний - 52%, фосфор - 37,4%, темір - 305,6%, марганец - 990%, мыс - 130%, селен - 11,3%, мырыш - 37,5%
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 312 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, куркума қалай пайдалы, ұнтақ, калория, қоректік заттар, куркуманың пайдалы қасиеттері, ұнтақталған