Үндістанның оңтүстігіндегі Тамил Наду штатының фермері Калай ханым қант қамысы өсіру және қаңтардағы дәстүрлі Понгал егін жинау фестивалінің маңыздылығы туралы әңгімелейді. Понгалдың мақсаты - күн құдайына егін жинағаны үшін алғыс білдіру және оған алғашқы жиналған дәнді ұсыну. Мен Кавандхападиге жақын шағын ауылда тудым және тұрамын. Күндіз мектепте жұмыс істеймін, кешке отбасымыздың шаруасымен айналысамын. Менің отбасым тұқым қуалайтын шаруалар. Арғы атам, әкем және бір ағам егіншілікпен айналысады. Мен олардың жұмысына бала кезімде көмектестім. Білесіз бе, мен қуыршақтармен ешқашан ойнаған емеспін, менің ойыншықтарым тас, жер және курувай (кішкене кокос жемісі) болды. Барлық ойындар мен қызықтар біздің фермадағы егін жинауға және жануарларды күтуге байланысты болды. Демек, өмірімді егіншілікпен байланыстырғаным бекер емес. Біз қант қамысы мен бананның әртүрлі сорттарын өсіреміз. Екі мәдениет үшін де пісетін кезең 10 айды құрайды. Қант қамысы кейіннен қант жасалатын шырынмен мүмкіндігінше қаныққан кезде, дұрыс уақытта жинау өте маңызды. Біз егін жинау уақытын қалай білуге болатынын білеміз: қант қамысы жапырақтары түсін өзгертіп, ашық жасылға айналады. Бананмен қатар карамани (бұршақ түрі) егеміз. Дегенмен, олар сатылмайды, бірақ біздің пайдалануымызда қалады. Шаруашылықта 2 сиыр, буйвол, 20 қой, 20 шақты тауық бар. Күнде таңертең сиыр мен буйволды сауамын, содан кейін сүтті жергілікті кооперативке сатамын. Сатылған сүт Тамил Надудағы сүт өндіруші Аавинге жіберіледі. Жұмыстан келген соң қайтадан сиыр сауамын, кешке қарай қарапайым сатып алушыларға, көбіне отбасыларға сатамын. Шаруашылығымызда техника жоқ, егін егуден бастап, жинауға дейін барлығы қолмен атқарылады. Қант қамысы жинап, қант жасау үшін жұмысшылар жалдаймыз. Бананға келетін болсақ, бізге брокер келіп, банандарды салмағы бойынша сатып алады. Алдымен қамысты кесіп, оны басатын арнайы станоктан өткізеді, ал сабағы шырын шығарады. Бұл шырын үлкен цилиндрлерде жиналады. Әр цилиндрден 80-90 кг қант шығады. Біз тортты сығылған қамыстан кептіріп, шырынды қайнататын отты сақтау үшін қолданамыз. Қайнау кезінде шырын әртүрлі өнімдерді құра отырып, бірнеше кезеңнен өтеді. Алдымен меласса, содан кейін шелпек келеді. Бізде Үндістандағы ең ірі Кавандападиде арнайы қант базары бар. Бұл базарға қант құрағы өсірушілер тіркелуі керек. Біздің басты бас ауруымыз – ауа райы. Жаңбыр тым аз немесе тым көп жауса, бұл біздің өнімімізге теріс әсер етеді. Шын мәнінде, біздің отбасымызда біз Матту Понгал мерекесіне басымдық береміз. Сиырсыз біз ешкім емеспіз. Мерекеде сиырларымызды киіндіріп, қора-қопсымызды тазалап, қасиетті жануарға дұға бағыштаймыз. Біз үшін Матту Понгал Дивалиден маңыздырақ. Киінген сиырлармен көшеде серуендеуге шығамыз. Барлық фермерлер Матту Понгалды өте салтанатты және жарқын түрде атап өтеді.
2022-11-11