Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 418 ккал | 1684 ккал | 24.8% | 5.9% | 403 г |
| Белоктар | 9.83 г | 76 г | 12.9% | 3.1% | 773 г |
| Майлар | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 16.1% | 149 г |
| көмірсулар | 8.29 г | 219 г | 3.8% | 0.9% | 2642 г |
| Алиментарлы талшық | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.2% | 1111 г |
| су | 38.98 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 5831 г |
| күл | 3.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 77 мкг | 900 мкг | 8.6% | 2.1% | 1169 г |
| бета каротин | 0.919 мг | 5 мг | 18.4% | 4.4% | 544 г |
| бета-криптоксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 1242 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 2.7% | 882 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.717 мг | 1.8 мг | 39.8% | 9.5% | 251 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.7 мг | 5 мг | 34% | 8.1% | 294 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 1.6% | 1504 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 7.27 мг | 15 мг | 48.5% | 11.6% | 206 г |
| токоферол гаммасы | 6.99 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 151.1 мкг | 120 мкг | 125.9% | 30.1% | 79 г |
| РР дәрумені, NE | 0.523 мг | 20 мг | 2.6% | 0.6% | 3824 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 560 мг | 2500 мг | 22.4% | 5.4% | 446 г |
| Кальций, Ca | 306 мг | 1000 мг | 30.6% | 7.3% | 327 г |
| Магний, Mg | 47 мг | 400 мг | 11.8% | 2.8% | 851 г |
| Натрий, Na | 603 мг | 1300 мг | 46.4% | 11.1% | 216 г |
| Күкірт, С | 98.3 мг | 1000 мг | 9.8% | 2.3% | 1017 г |
| Фосфор, П | 273 мг | 800 мг | 34.1% | 8.2% | 293 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.57 мг | 18 мг | 3.2% | 0.8% | 3158 г |
| Марганец, Mn | 0.586 мг | 2 мг | 29.3% | 7% | 341 г |
| Мыс, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 1.9% | 1250 г |
| Мырыш, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 2.7% | 902 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 2.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 6.33 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.23 г | ~ | |||
| лактоза | 5.94 г | ~ | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.398 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.135 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 7.07 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.123 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.099 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.06 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.153 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.178 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.579 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.065 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 4.168 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.326 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.166 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.066 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.035 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 22.155 г | мин 16.8 г. | 131.9% | 31.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.058 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.31 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.291 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.018 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 21.437 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 21.32 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.288 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 6.546 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 58.4% | 14% | |
| 18: 2 линолик | 4.88 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.783 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 1.534 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 1.268 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (басқа изомерлер) | 0.208 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.095 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 1.274 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 23.9% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 4.964 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 23.9% |
Энергетикалық құндылығы - 418 ккал.
Песто тұздығы, жеуге дайын, салқындатылған дәрумендер мен минералдарға бай: бета-каротин - 18,4%, В1 дәрумені - 11,3%, В2 дәрумені - 39,8%, В5 дәрумені - 34%, Е дәрумені - 48,5%, К дәрумені - 125,9%, калий - 22,4%, кальций - 30,6%, магний - 11,8%, фосфор - 34,1%, марганец - 29,3%, мырыш - 11,1%
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 418 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, не пайдалы Песто соусы, жеуге дайын, салқындатылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері