Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 335 ккал | 1684 ккал | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Белоктар | 11.31 г | 76 г | 14.9% | 4.4% | 672 г |
| Майлар | 18.37 г | 56 г | 32.8% | 9.8% | 305 г |
| көмірсулар | 29.19 г | 219 г | 13.3% | 4% | 750 г |
| Алиментарлы талшық | 2 г | 20 г | 10% | 3% | 1000 г |
| су | 37.5 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6061 г |
| күл | 1.63 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 0.4% | 6849 г |
| бета-криптоксантин | 33 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 417 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 174 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.277 мг | 1.5 мг | 18.5% | 5.5% | 542 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 3.2% | 947 г |
| В4 дәрумені, холин | 30.3 мг | 500 мг | 6.1% | 1.8% | 1650 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.49 мг | 5 мг | 9.8% | 2.9% | 1020 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 2.2% | 1351 г |
| В9 дәрумені, фолий | 69 мкг | 400 мкг | 17.3% | 5.2% | 580 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 7.6% | 395 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.73 мг | 15 мг | 4.9% | 1.5% | 2055 г |
| бета токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 2.52 мг | ~ | |||
| токоферол | 1 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 1.5% | 1967 г |
| РР дәрумені, NE | 4.663 мг | 20 мг | 23.3% | 7% | 429 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 190 мг | 2500 мг | 7.6% | 2.3% | 1316 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Магний, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрий, Na | 440 мг | 1300 мг | 33.8% | 10.1% | 295 г |
| Күкірт, С | 113.1 мг | 1000 мг | 11.3% | 3.4% | 884 г |
| Фосфор, П | 103 мг | 800 мг | 12.9% | 3.9% | 777 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 4.5% | 667 г |
| Марганец, Mn | 0.267 мг | 2 мг | 13.4% | 4% | 749 г |
| Мыс, Cu | 97 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 2.9% | 1031 г |
| Селен, Се | 24.8 мкг | 55 мкг | 45.1% | 13.5% | 222 г |
| Мырыш, Zn | 1.86 мг | 12 мг | 15.5% | 4.6% | 645 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 26.13 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.84 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Мальтоза | 1.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.38 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.577 г | ~ | |||
| валин | 0.511 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.309 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.461 г | ~ | |||
| лейцин | 0.895 г | ~ | |||
| лизин | 0.614 г | ~ | |||
| метионин | 0.207 г | ~ | |||
| треонин | 0.413 г | ~ | |||
| триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.496 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.578 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.82 г | ~ | |||
| глицин | 0.568 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.542 г | ~ | |||
| Proline | 0.855 г | ~ | |||
| серин | 0.454 г | ~ | |||
| тирозин | 0.306 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.157 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 26 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.826 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.686 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 5.156 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.009 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.191 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.021 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.102 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.067 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.675 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.039 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.02 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 7.121 г | мин 16.8 г. | 42.4% | 12.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.303 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.013 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 6.03 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.672 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.082 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 4.268 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 38.1% | 11.4% | |
| 18: 2 линолик | 3.848 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.141 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.665 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.304 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.301 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.313 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 34.8% | 10.4% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 3.762 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 80% | 23.9% |
Энергетикалық құндылығы - 335 ккал.
Мейрамхана, латино, эмпанада, сиыр еті, пісірілген дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 18,5%, В9 дәрумені - 17,3%, В12 дәрумені - 25,3%, РР дәрумені - 23,3%, фосфор - 12,9%, темір - 15 %, марганец - 13,4%, селен - 45,1%, мырыш - 15,5%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 335 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, мейрамхана, латино, эмпанада, сиыр еті, пісірілген, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Мейрамхана, латино, эмпанада, сиыр еті, пісірілген