Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 48 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3508 г |
| Белоктар | 10 г | 76 г | 13.2% | 27.5% | 760 г |
| көмірсулар | 2 г | 219 г | 0.9% | 1.9% | 10950 г |
| су | 87 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2613 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 2.5% | 8182 г |
| бета каротин | 0.135 мг | 5 мг | 2.7% | 5.6% | 3704 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 16.7% | 1250 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.386 мг | 1.8 мг | 21.4% | 44.6% | 466 г |
| В4 дәрумені, холин | 2.5 мг | 500 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 69.2% | 301 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 14% | 1504 г |
| В9 дәрумені, фолий | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 8.3% | 2500 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.34 мкг | 3 мкг | 11.3% | 23.5% | 882 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 1.3% | 18000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 33.3% | 625 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 1.6 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.59 мг | 15 мг | 10.6% | 22.1% | 943 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.14 мг | 20 мг | 0.7% | 1.5% | 14286 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 213 мг | 2500 мг | 8.5% | 17.7% | 1174 г |
| Кальций, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 15.2% | 1370 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 7.9% | 2667 г |
| Натрий, Na | 199 мг | 1300 мг | 15.3% | 31.9% | 653 г |
| Күкірт, С | 100 мг | 1000 мг | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Фосфор, П | 72 мг | 800 мг | 9% | 18.8% | 1111 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 22.9% | 909 г |
| Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.6% | 33333 г |
| Мыс, Cu | 22 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 4.6% | 4545 г |
| Селен, Се | 41.3 мкг | 55 мкг | 75.1% | 156.5% | 133 г |
| Мырыш, Zn | 0.98 мг | 12 мг | 8.2% | 17.1% | 1224 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.577 г | ~ | |||
| валин | 0.792 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.257 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.66 г | ~ | |||
| лейцин | 0.972 г | ~ | |||
| лизин | 0.713 г | ~ | |||
| метионин | 0.387 г | ~ | |||
| треонин | 0.484 г | ~ | |||
| триптофан | 0.164 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.645 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.624 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.928 г | ~ | |||
| глицин | 0.365 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.69 г | ~ | |||
| Proline | 0.558 г | ~ | |||
| серин | 0.751 г | ~ | |||
| тирозин | 0.456 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостеролдар | 95 мг | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 48 ккал.
Жұмыртқа алмастырғыш, сұйық немесе мұздатылған, майсыз дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 21,4%, В5 дәрумені - 33,2%, В12 дәрумені - 11,3%, Д дәрумені - 16%, темір - 11%, селен - 75,1%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 48 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, қаншалықты пайдалы? Жұмыртқа алмастырғыш, сұйық немесе мұздатылған, майсыз, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер